diétás-táplálkozási

В
В 		В

SciELO-m

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

  • SciELO Analytics
  • Google Tudós H5M5 ()

Cikk

  • Spanyol (pdf)
  • Cikk XML-ben
  • Cikk hivatkozások
  • Hogyan lehet idézni ezt a cikket
  • SciELO Analytics
  • Automatikus fordítás
  • Cikk küldése e-mailben

Mutatók

  • Idézi SciELO
  • Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

  • Idézi a Google
  • Hasonló a SciELO-ban
  • Hasonló a Google-on

Részvény

verzióВ on-line ISSN 2174-5145 verzióВ nyomtatva ISSN 2173-1292

Rev Esp Nutr Hum DietВ.20В no.2В PamplonaВ 2016. június

http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.20.2.205В

Diéta-táplálkozási tervezés egy ultramaraton végrehajtására, a Transvulcania: Esettanulmány

Táplálkozási tervezés egy ultramaraton futására, a Transvulcania: Esettanulmány

José Antonio López-Gómez a, José Miguel Martínez-Sanz b, c, d, *, Alejandro Martínez-Rodríguez e és Rocío Ortiz-Moncada c, d, f

egy Centro Kinair120, Barcelona, ​​Spanyolország.
b Ápolási tanszék, Egészségtudományi Kar, Alicante Egyetem, Spanyolország.
c Alicante Egyetem (ALINUA) Élelmezési és Táplálkozási Irodája, Spanyolország.
d Élelmiszer- és táplálkozási kutatócsoport (ALINUT), Alicante Egyetem, Spanyolország.
e Testmozgás és Sporttudományok Tanszék, Sportiskola - UCAM, Universidad Católica San Antonio de Murcia, Spanyolország.
f Közösségi Ápolási, Preventív Orvosi és Közegészségügyi és Tudománytörténeti Tanszék, Alicante Egyetem, Spanyolország.

A Transvulcania egy 74,6 km-es egyéni hegyi verseny, amelyen frissítők állnak rendelkezésre a résztvevők étkezési és hidratáltsági igényeinek kielégítésére. Az étrendi-táplálék-előkészítés fontossága többek között a gyomor-bélrendszeri problémák, a kiszáradás, a hiponatrémia és a fáradtság megelőzésében vagy csökkentésében rejlik. A jelentés célja egy olyan sportoló étrend-táplálkozási tervezésének ismertetése, aki szembesül ezzel az eseménnyel. 10 éves sporttapasztalattal rendelkező 37 éves férfi, amelyben értékelték az étkezési szokásokat, a kiegészítők bevitelét és a testösszetételt. A Transvulcania étkezésének tervezésénél figyelembe vették a versenyző sportolók étrendi és táplálkozási ajánlásait, az átlagos időt, a frissítők helyét és az esetleges táplálék/kiegészítők bevitelét. Az étrend-táplálkozás megtervezése ultrarezisztencia esetén a teszt sikeres elvégzésének, az élelmiszerek/kiegészítők tolerálásának és megfelelő bevitelének, valamint a táplálkozási kockázatok, például kiszáradás, fáradtság, gyomor-bélrendszeri kényelmetlenség stb. Elkerülésének feltétele.

Kulcsszavak: Sport; Futni; Fizikai ellenállás; Kiszáradás; Táplálkozási követelmények; Élelmiszer-kiegészítők; Dietetikus-táplálkozási szakember.

A Transvulcania egyéni hegyi verseny 74,6 km-rel. A rendezvényen vannak ellátási területek, amelyek kielégítik a résztvevők táplálkozási és hidratációs igényeit. Az étrendi táplálék-előkészítés fontossága többek között a gyomor-bélrendszeri problémák, a kiszáradás, a hiponatrémia, a fáradtság megelőzésében vagy csökkentésében rejlik. A cél egy sportoló étrendi és táplálkozási tervezésének leírása ebben a rendezvényben. Az étkezési szokásokat, a táplálékkiegészítők bevitelét és a testösszetételt egy 37 éves, 10 éves sporttapasztalattal rendelkező férfiban értékelték. A verseny ideje alatt az étrend megtervezésekor figyelembe vették a versenyben résztvevő sportolók étrendi és táplálkozási ajánlásait, a tesztidőt, a frissítő helyeket és az esetleges táplálékfelvételt/kiegészítőket. Az étrend- és táplálkozástervezés ultra-állóképességi eseményeken fontos a verseny sikeres lebonyolításához, az élelmiszerek/kiegészítők megfelelő tolerálásához és szedéséhez, valamint a táplálkozási kockázat és a kiszáradás, a fáradtság, a gyomor-bélrendszeri rendellenességek stb. Elkerülésére.

Kulcsszavak: Sport; Futás; Fizikai állóképesség; Kiszáradás; Táplálkozási követelmények; Táplálék-kiegészítők; Táplálkozási szakemberek.

Bevezetés

A Transvulcania az ultrafutamok egyikeként azonosítható nyom nemzetközileg igényesebb. A teszt 74,6 km távolság megtételéből áll, a halmozott egyenetlenségek 8086 m. A kijárat a 0. szinten helyezkedik el, majd később felemelkedik, amíg el nem éri a 2421 métert. A teszt során változások tapasztalhatók a magasságban, növelve a fizikai igényt és a sportolók igényeit. Ezért az ultra verseny megvalósításához nyom, A szervezet kötelezően előírja a résztvevők többségének életkorát, valamint a ≥40 km-es hegyi verseny részvételének és teljesítésének (az eseményt megelőző 18 hónapban) megbízható igazolását. A rendezvény megszervezése összesen 10 frissítő ponttal rendelkezik szilárd és folyékony ételekkel, annak érdekében, hogy a sportolót segítsék a víz és az étel bevitelében az esemény alatt. Kilométerekben vannak elrendezve: 7 (folyékony); 16,69 (folyékony); 24,47 (folyékony és szilárd); 31,43 (folyékony); 42,93 (folyékony és szilárd); 49,43 (folyékony és szilárd); 53,86 (folyékony és szilárd); 64,08 (folyékony és szilárd); 71,68 (folyékony és szilárd); 74,6 (folyékony és szilárd) .

Az ilyen típusú vizsgálatok során a test megnő az izom kapacitása a zsírok oxidálásához és a glikogén használatának megtakarításához, megpróbálva javítani a sportteljesítményt 2. A test és a szénhidrátok (CH) relatív felhasználása a testmozgás során jelentősen eltérhet a gyakorlat intenzitásától és az egyes sportolók alkalmazkodásától függően Mind a hangerő, mind az intenzitás szintje a sportolás során lehetővé teszi a sportolók igényeinek és követelményeinek ismeretét mind az edzés, mind a 4. versenynapon .

A beteg tájékoztatása

37 éves férfi, több mint 10 éves sporttapasztalattal ultrarezisztencia eseményeken. 2015 áprilisában részt vett az étrendi konzultáción azzal a céllal, hogy javítsa sportteljesítményét, és szakmai segítséget kért a Transvulcania ultramaraton (2015. szeptember 6.) Santa Cruz de la Palmában (Kanári-szigetek, Spanyolország) az étrendi-táplálkozási tervezéséhez. A sportoló nem mutatott semmilyen patológiát, és korábban nem látott dietetikus táplálkozási szakembert, aki az általa elvégzett edzések és versenyek szerint tervezte meg az étrendet, mivel maga a sportoló volt az, aki megtervezte az ételt. A sportolót erről tájékoztatták és beleegyezését adta a 2013. évi Helsinki Nyilatkozattal összhangban.

Kezdeti vizsgálat

2015. április 20-án 18: 30-kor értékelték az étkezési szokásokat, az edzés jellemzőit, az étel/folyadék/kiegészítő fogyasztást, a testösszetételt. Az értékelést a sportoló pihenőnapján hajtották végre, aki átlagosan 16 órás heti edzést végez, 15 órát szánva a kerékpáros foglalkozásokra, 1 órát pedig a futási foglalkozásokra. A testösszetételt az International Society for Advance of Kinanthropometry (ISAK) 8 módszertanának megfelelően értékelték, amelynek eredményei a következők voltak: testtömeg: 86,10kg; méret: 1,89m; 8 bőrredő összege: 63mm; zsírtömeg: 9,87% (8,49 kg); sovány tömeg: 77,61kg; és a központi szomatotípus.

Megtörtént beavatkozás

Az étrend-táplálkozás tervezéséhez a sporttevékenységet megelőző napokon a makrotápanyagok bevitelére vonatkozó ajánlásokat követték 7, valamint a verseny során minden órában CH, folyadék és nátrium bevitelét 5,6. Az étrendet 24 órával az 5,460 kcal, 794 g CH (9,23 g/kg), 215 g fehérje (2,5 g/kg) és 158 g lipidek versengése előtt hozták létre. A verseny napján 3 órával azelőtt reggelit készítettek, amely 1000 kcal-ot, 154 g CH-t (1,79 g/kg), 25 g fehérjét és 32 g lipidet, valamint korábbi 30-60 perces 500 ml, 40 g CH és 150 mg koffein (1 injekciós üveg, 25 ml).

Figyelembe vették azt is, hogy átlagosan mennyi időt vesz igénybe a sportoló az esemény egyes szakaszainak befejezéséhez, a sporteszközöket, a frissítőket és az általa igénybe vehető ételek/folyadékok/kiegészítők bevitelét. Hozzávetőleges bevitel az edzés minden órájára 500-800 ml folyadék, 500-1 000 mg nátrium, valamint átlagos 30g CH bevitele az első edzés órájában, 60g CH a második órában és 90g HC a harmadik órától vízen, helyettesítő italon (BR), géleken, sportbárokon és ételeken keresztül, amelyeket a sportoló elvesz. Ezenkívül megfontolták a testmozgás utáni táplálkozás helyreállítását, a CH és a fehérjék bevitele alapján 6,7,9. A makrotápanyagok kalibrálását Dietsource 3.0 szoftverrel végeztük.

Az 1. táblázat bemutatja a sportoló által az esemény minden órájában elfogyasztott mennyiséget, a bevitel táplálkozási hozzájárulását és az esemény szervezése által szervezett segédállomások elhelyezkedésének kommentárjait, valamint a különféle ételek táplálkozási hozzájárulását/a sportoló által szedett kiegészítők. Az 1. ábra az étrend-táplálkozás tervezését mutatja be grafikusan, hogy a sportoló jobban megértse a mintát.

A teszt befejezését követő napon a tervezés betartását telefonon értékelték szóban, a sportoló megerősítette, hogy 100% -ban megfelel az előírt étel-, folyadék- és étrend-kiegészítőknek. A sportoló elrendezte sportfelszerelésében, amit el kellett fogyasztania, és az eseménykészletből származó vizet felhasználta a BR elkészítéséhez (egyadagos BR bot adagolása vízben egy sportpalackban), amikor az eredetileg elkészült fogyott.

Az értékelés során a sportoló jelezte, hogy jó toleranciája volt, és hogy nem voltak gyomor-bélrendszeri kényelmetlenségek, görcsök vagy a teljesítmény csökkenésének érzése, ahogyan azt más vizsgálatokban is megfigyelte, amelyek során nem kapott táplálkozási tanácsokat.

A klinikai eset elemzése után fontos összpontosítani azokat az eredményeket, amelyek egy meghatározott étrend-táplálkozási tervezés után egy olyan ultrarezisztencia eseményre összpontosítottak, mint amilyen a bemutatott. E tekintetben látható, hogy a sportoló nehézségek nélkül követi a dietetikus-táplálkozási szakértő által megállapított irányelveket, mivel az általa megnyilvánuló érzések jó toleranciát mutattak az ételek/folyadékok/kiegészítők bevitelében, a görcsök hiányában és a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenségben. Azt is jelezte, hogy az esemény során tett erőfeszítéseit vagy teljesítményét nem befolyásolta vagy csökkent annyira, mint más teszteken. Az okok között, amelyek megmagyarázzák a kialakított irányelv előnyeit, az lehet, hogy nem voltak olyan jelek vagy nehézségek, amelyek megakadályozták a sportolót abban, hogy a tesztet ugyanazon a vonalon hajtsa végre, mint a tervezett időpontok, és amelyekre sporttervezésük az edzésüket és az edzésüket tekintve összpontosított. diéta.

A hegyi futókban végzett táplálkozási bevitelről és teljesítményről szóló egyes tanulmányok azt mutatják, hogy nem fogyasztanak megfelelő mennyiségű CH-t, vizet vagy helyettesítő italokat, ezzel összefüggésben az étvágycsökkenéssel és a gyomor-bélrendszeri rendellenességekkel 11, 12. Ezen túlmenően az ezen vizsgálatokban részt vevő sportolók inkább ételeket fogyasztanak, mint kiegészítőket, és sósak vagy folyékonyak. Esettanulmányunkban a sportoló inkább több étrend-kiegészítőt vett be, mint ételt, édes ízű banánt, mazsolát és csokoládét választott. Bár különbségeket figyeltünk meg más kutatások és az esettanulmányunk étkezési módjai között, a sportoló étrendi receptjét táplálkozási-táplálkozási ajánlásokra kell alapoznunk, az étkezési preferenciákkal, az érzésekkel és a sportélményekkel együtt 7,13 .

A teszt teljes időtartamára és az atléta érzéseire vonatkozó jó eredmények a sportoló testösszetételének, az optimális életkornak, a tanulmányok szerinti megfelelő edzésterhelésnek és az étrend-tervezésnek tudhatók be, amely magában foglalja az energia-táplálkozási ajánlásokat és a kiegészítést. több olyan tényező, amelynek pozitív hatása van e tekintetben számos tanulmány szerint, 17, 18. Eszerint és a legutóbbi tanulmányokban 14 tükröződő megfontolások alapján úgy tűnik, hogy a sportoló a teljesítmény megfelelő időpontjában van, mivel 37 éves korában a maximális teljesítmény "optimális" tartományába esik.

Javasolt az ilyen típusú beavatkozás extrapolálása a fizikai, fiziológiai és pszichológiai paraméterek elemzésével más ultrarezisztencia tesztekre, amelyek sok esetben korlátozzák a 19,20 .

Következtetések

Az étrend-táplálkozási stratégiák előnyösnek tűnnek ezen tulajdonságok tesztjének sikeres teszteléséhez. A megfelelő tervezéshez figyelembe kell venni a sportoló és a sportesemény jellemzőit, a sportoló sportfelszerelését, a rendelkezésre álló kellékeket és az ételek/folyadékok/kiegészítők elfogyasztásának lehetőségeit. A dietetikus-táplálkozási szakorvos tanácsadása elengedhetetlen a káros és a gyomor-bélrendszeri hatások előfordulásának csökkentése érdekében. Az ilyen típusú eset leírása fontos oktatási eszközként más dietetikusok-táplálkozási szakemberek számára, akik tanácsot adnak az ilyen típusú vizsgálatokat vitató sportolóknak.

Összeférhetetlenség

A szerzők kifejezik, hogy a kézirat megírásakor nincsenek összeférhetetlenségek.

Hivatkozások

(1) Transvulcania ultramaraton (Internet). Transvulcania. (idézve: 2015. december 12.). Helyreállítva: http://transvulcania.info/. [Linkek]

(2) Jeukendrup AE. Táplálkozás állóképességi sportokhoz: maraton, triatlon és országúti kerékpározás. J Sports Sci. 2011; 29 1. kiegészítés: S91-99. [Linkek]

(3) González-Haro C, Galilea PA, González-de-Suso JM, Drobnic F, Escanero JF. Maximális lipid teljesítmény magas versenyszámú triatlonistákban és kerékpárosokban. Br J Sports Med. 2007; 41 (1): 23-8. [Linkek]

(4) Barrero A, Chaverri D, Erola P, Iglesias X, Rodríguez FA. Intenzitásprofil egy ultra-állóképes triatlon során a teszteléssel és a teljesítménnyel kapcsolatban. Int J Sports Med. 2014; 35 (14): 1170-8. [Linkek]

(5) Martínez-Sanz JM, Urdampilleta A, Mielgo-Ayuso J. Energia, víz és táplálkozási szükségletek a sportban. Mot Eur J Hum Mov. 2013; 30: 37-52. [Linkek]

(6) Urdampilleta A, Martínez-Sanz JM, Julia-Sanchez S, Álvarez- Herms J. Hidratációs protokoll a fizikai-sportos tevékenység előtt, alatt és után. Mot Eur J Hum Mov. 2013; 31: 57-76. [Linkek]

(7) Ausztrál Sportbizottság. Táplálkozás (Internet). Ausztrál Sportbizottság. (idézve: 2015. december 12.). Helyreállítva: http://www.ausport.gov.au/ais/nutrition. [Linkek]

(8) Armesilla MD kabinok. A kinanthropometria összefoglalója. 1. kiadás Madrid: Cto Editorial S.L. 2009. [Linkek]

(9) Martínez-Sanz JM, Urdampilleta A. Táplálkozás. Tervezze meg étrendjét sporteszközökön keresztül. Sport edzés magazin. 2013; (50): 44-7. [Linkek]

(10) Prado E, Jeukendrup A. Táplálkozási ajánlások a gyomor-bélrendszeri panaszok elkerülésére edzés közben. Sporttudományi tőzsde. 2013; 26 (114): 1-4. [Linkek]

(11) Kruseman M, Bucher S, Bovard M, Kayser B, Bovier PA. Tápanyagok bevitele és teljesítménye a hegyi maraton során: megfigyelési tanulmány. Eur J Appl Physiol. 2005; 94 (1-2): 151-7. [Linkek]

(12) Clark HR, Barker ME, Corfe BM. A hegyi maraton versenyzőinek táplálkozási stratégiái - megfigyelési tanulmány. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2005; 15 (2): 160-72. [Linkek]

(13) Thomas DT, Erdman KA, Burke LM. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia, a kanadai dietetikusok és az American College of Sports Medicine álláspontja: Táplálkozás és atlétikai teljesítmény. J Acad Nutr diéta. 2016; 116 (3): 501-28. [Linkek]

(14) Zaryski C, Smith DJ. Edzés alapelvei és kérdései az ultraváltós sportolók számára Curr Sports Med Rep. 2005; 4 (3): 165-70. [Linkek]

(15) Zingg M, Knechtle B, Rüst CA, Rosemann T, Lepers R. Életkor és nemek közötti különbség az ultraterhelés nélküli kerékpározásban - a "svájci kerékpáros maraton". Extrem Physiol Med. 2013; 2 (1): 18. [Linkek]

(16) Rehrer NJ. Folyadék- és elektrolit-egyensúly az ultra-állóképes sportban. Sports Med. 2001; 31 (10): 701-15. [Linkek]

(17) Knechtle B. Az antropometriai és az edzésjellemzők viszonya az állóképességi és ultrarugalmi sportolók versenyteljesítményével. Asian J Sports Med. 2014; 5 (2): 73-90. [Linkek]

(18) Shirreffs SM, Sawka MN. Folyadék- és elektrolitszükséglet az edzéshez, a versenyhez és a felépüléshez. J Sports Sci. 2011; 29 1. kiegészítés: S39-46. [Linkek]

(19) Scheer BV, Murray A. Al Andalus Ultra Trail: orvosi beavatkozások megfigyelése 219 km-es, 5 napos ultramaraton szakaszos verseny során. Clin J Sport Med. 2011; 21 (5): 444-6. [Linkek]

(20) Smith DD, Schuemann T, Hoogenboom BJ. A sport-gyógytornász-maratoni rendezvények szerepe. Int J Sport Fizikai Terápia. 2013; 8 (4): 531-6. [Linkek]

Levelezési cím:
* [email protected]

2015. december 28-án kapott;
Elfogadva 2016. május 12-én.

В A folyóirat minden tartalma, kivéve, ha azonosítják, a Creative Commons Licenc alatt áll