A híres zöld turmixokat nemcsak hollywoodi hírességek, hanem Bilbao emberei is készítik. Noha a quinoa, a chia és a kókuszdió nyeri a csatát ezeknek a létesítményeknek a polcain, amelyek öt évvel ezelőtt 245-en voltak Bizkaia-ban és ma 280

A borsót, kilogrammonként 6,95 euróval, ugyanazon a reggelen szüretelték egy mungiai gyümölcsösben és a tökben (2,8 euró), Gernikában. Nincs alma, mert most virágzik a fa, de egész télen náluk van, nagyon jó, a Galdames-től. Nem ragyognak és nincs nyomon követhető méretük, mintha ahelyett, hogy leesnének az ágról, egy szerszámból jöttek ki. De az ügyfél hajlandó 20% -kal többet fizetni értük, mint amennyibe a szupermarket csomagolásából származó gyönyörűek kerülnek. Körülbelül az árkülönbség adódik az ökológiai bevásárlókosárhoz, amely nemcsak a viskai gyümölcsösben, hanem az üzletek polcain is hódít. Öt évvel ezelőtt 245 dietetikus és „zöld” üzlet volt a tartományban. A Kereskedelmi Kamara adatai szerint most 280 van, 15% -os arreón, amely számokat ad arról, ami sokak számára már szokás, mások számára pedig divat.

szupermarketek

Apropó ez utóbbi. a kókuszdió az utolsó nagy forradalom. «Minden nyáron egy dolog tűnik ki, az előző zöld kávé volt, ez pedig kókusz. Kókuszvíz ivásra, kókusztej reggelire és kókuszolaj főzésre, amelyet szappan készítéséhez és hajtápanyagként is használnak. Festem magam, így a hajam száraz, és nagyon jól megy. Minden délután adok egy keveset a testemnek, testápolóként ». Mari Asun Amo a „Dietética Altea” tulajdonosa, egy második generáció, akinek van egy harmadik, mert lánya, Laura (kétéves végzettségű) dietetikus technikus is dolgozik ennek a helynek a pultja mögött, a Deusto.

Most egy olyan vállalkozás fellendülését tapasztalják, amely akkor, amikor Mari Carmen nagymama csaknem negyven évvel ezelőtt megnyitotta, extravagáns volt. - Az egész a nagynénémnél kezdődött, akinek nyolc gyermeke volt és nagyon vigyázott magára. Vett egy mandulakoncentrátumot, amely egy üvegedénybe került, és sok étel volt. Anyám azt gondolta: "Ha ez jó neked. ”. Megnyitotta ezt az üzletet, egész Bilbaóban csak négy volt, és szinte az összes termék Barcelonából származott ». Kevés növényük volt, köhögésszirup, méz. ». És nem mindig volt, mondja Mari Asun és lánya, Laura azonnal felveszi a történetet. «Amikor egy vásárló kért valamit, és nem volt nála, a nagymamám, aki mindig nagyon önálló nő volt, és soha nem akart a nagyapámtól függeni, busszal küldte anyámat Bilbaóba, hogy megvásárolja azt egy másik üzletben. Ugyanolyan áron adta el, így nem keresett pénzt. De nyertem az ügyfeleket ».

Ma az ügyfelek sora eléri az ajtót. «Sokan intolerancia miatt jönnek. Egyre több van a laktózban, a dióban. ». Ezekben az üzletekben pedig megtalálják azt, amivel a hagyományos szupermarketek még nem rendelkeznek, bár néhány polcot már fenntartanak gluténmentes és biotáplálékra. A Deusto étrendjében több mint 200 termék található, a tiszta kakaótól (4,5 euró), a hámozott kölestől (1,99), a sárgarépa hamburgerekig (3,15), a szójafilékig (2,99), a zabból és algákból készült sütikig (, 3,62), az amarántól (7,35) ) és még egy barnító krém is, amelynek védelmi tényezője 30 (36,4). Mindent kiszállítanak: egy hölgy búzakorpát, egy másik alfafofa kapszulát kér.

«Amikor anyám ebben a vállalkozásban kezdett, ez egy nagyon kicsi világ volt, és ha látták, hogy belépsz egy dietetikusba, azt gondolták, hogy rossz fejed van. Népszerűvé vált a fogyókúrás étrend és az internet mellett. És azzal a műsorral is, amelyet Txumari Alfaro bemutatott a tévében, amelyben természetes gyógymódokat adott. Ha egyik nap a levenduláról beszéltem, akkor másnap ez elfogy, és ha azt javasolta, hogy készítsen egy arcmaszkot zabkorpával, akkor ugyanezt. Abban a pillanatban az emberek elvesztették félelmüket a belépéstől ”- mondja Mari Asun. Most mindenféle embert láthat, bár az ügyfelek többnyire nők. - Sokan székrekedési problémákkal érkeznek, ami szinte a leggyakoribb. Teljes kiőrlésű kekszet, korpát, kapszulát vásárolnak. és a quinoa, az új csillagétel. "Úgy használják, mintha rizs lenne, de több vas van benne, és nem csak szénhidrát." Gabonában, kilóban csomagolva, 9,45 euró értékben "adják a leveshez vagy készítsenek paellát", reggelire pelyhekben (7,49 euró), és van puffasztott quinoa is (2,95).

Egy másik népszerű termék, a chia mag. - Az emberek általában reggelivel veszik, egy teáskanálnyit adnak a gabonafélékhez. Mások len, szezámot adnak hozzá. Ezek a magok sok rostot, kalciumot tartalmaznak, segítenek a vércukorszint szabályozásában. ». Jaime Eizaguirre és két partnere, Isabel és Juan Martínez-Jorquera az Indautxu tér mellett található „Naturalis” ökológiai szupermarketért felel. 2014 januárjában nyitottak, mert Bilbaóban "nem volt nagy kínálat a biotermékekről, csak kis üzletek voltak", és ott Laura Fernández, harmincéves Bilbaótól vásárol chia magot. «Reggelire egy zabpuding van egy kanál chiával, ami szerintük nagyon jó a koleszterinre és a keringésre. Fahéjat adok hozzá, és finom. A zabpehely a leginkább emészthető, és nekem jól jön, mert reggel futni megyek ».

Laura nem százszázalékos fogyasztója az ökológiai termékeknek, de megszórja a hűtőszekrényt olyan termékekkel, amelyek nem találhatók egyetlen szupermarket polcán sem: «Olykor, amikor a hajam kihull, vagy azt veszem észre, hogy a körmöm könnyen eltörik, igénybe veszem élesztő sörre. A reggelinél kissé nehéz, mert keserű, de a levesek és saláták pontot kapnak. Gyümölcsöket és zöldségeket bio szupermarketekben is vásárolok, mert azok olyan gyümölcsösökből származnak, amelyek nem használnak rovarirtókat, és több ízűek. És imádom azokat a narancsszínű lencséket is, mert lágyabb az íze és kevés a bőre, ezért ideálisak a pürékhez. Váltogatom őket azukival, egy hüvelyesrel, amelyet úgy eszem, mintha párolt lencsét tenne ».

Ezeket a termékeket, amelyekről egyesek mára már megismerkedhetnek, többé-kevésbé gyakran használják Németországban, Angliában és Olaszországban. «Évek óta előnyösek a biotáplálékban. Bár Olaszország és Spanyolország szállítja a biotermék 80% -át Európában, bár itt csak 1% -ot fogyasztanak, különösen Katalóniában. ”- mondják a„ Naturalis ”-ért felelősök. Északon Pamplona és Gipuzkoa elkezdtek húzódni, Bilbaóban pedig kezdik észrevenni az arreónt, mert az ökológiai szupermarkettel párhuzamos utcában van még egy nagyobb. Az Eizaguirre többféle vásárlót különböztet meg, azt, aki csak kenyeret vásárol, a „beavatottat”, aki reggelitermékeket (zabtejet, müzlit, gabonaféléket) vásárol. És azt, aki még tisztítószereket is fogyaszt. - Nincs annyi vegyszerük, vagy annyira agresszívak. Nem is sok szappant készítenek, de ugyanazt tisztítják ».

Ehhez a „takarítás” fogalmához társulnak a híres méregtelenítő rázkódások, a zöld főzetek, amelyeket a hollywoodi hírességek divatossá tettek, mindig a magazinok fényképein a kezükben a XXL pohárral. A „Naturalis” -ban található egy spenót, zeller, uborka, alma, citrom, gyömbér és búzafű (búzafű) alapú (6,40 euró), valamint egy másik „szépség”, amelynek sárgarépa, alma, citrom, kurkuma van. «Vannak emberek, akik otthon készítik őket, bár először ízlik. A zöldségek ellensúlyozásához adhat hozzá gyümölcsöt, például almát, ananászt vagy sárgadinnyét, sőt még néhány dátumot is, el kell tennie, hogy kerülje a cukrokat ».

Ezek közül egy kiterjedt katalógus is található. A leghíresebb stevia-tól ("a végén egy édesgyökér van") a juharszirupig ("sokat használnak a sütésnél"), amelynek ára literenként 31,15 euró. Egy másik többmárkás polc, a növényi italok, tejnek hívják, bár nem azok: mogyoró, mandula, kókuszdió, rizs, zabpehely, szezám, árpa. "Van olyan vásárlónk, aki mindig viszi a zabpelyhet, mert szereti az ízét, amelyet a kávénak ad" - mondja Jaime Eizaguirre, aki egyre inkább szállítja a tengeri moszatot ("az igény őrült, salátában nyersen fogyasztható, csicseriborsós pörkölthez adható." .) és foglaljon le egy széles polcot a „szuperélelmiszerek” számára. „Divatosak, és mindenféle létezik, például a„ kelkáposzta ”, a kelkáposzta levél, amelyet dehidratált porban értékesítenek, és amely jó növényi fehérje forrás. Vízzel vagy zabtejjel keverjük össze. Ez nem annyira az étkezés helyettesítője, mint inkább kiegészítése "- figyelmeztet Jaime Eizaguirre.

És az eladó. ő is fogyasztó?

Természetesen. Például pirítósra kent kókuszolajat veszek, mintha vaj lenne, bár egy kis mézet teszek hozzá a helyettesítéshez. Ez egy olyan étel, amely sok energiát ad neked, és ezek olyan zsírok, amelyeket ha nem költenél el, a szervezet nem tárolja, hanem eltünteti őket. Sportitalok helyett kókuszvizet iszok.

A kókuszvizet is használja erre a célra a Santutxu étrend „Llanten” tulajdonosa, aki 31 évig felel az üzletért. „Eleinte nagyon furcsa üzlet volt, az emberek bármit elképzeltek. Sörélesztője volt, búzacsíra. nagyon alap dolgok. Melyek azok, amelyek továbbra is a legjobban működnek: «Nagyon sok B-csoportba tartozó vitamin van bennük. Korábban a sportolók vették különösen, most pedig bárki. Levhez, joghurthoz adják vagy salátákba szórják ».

Van-e valamilyen mítosz ezen termékek körül?

Ha hülyeséget mondanak, az árt az ágazatnak. Ha például azt mondják, hogy a sörélesztő serdülőknél eltávolítja a pattanásokat, és ez hazugság, akkor nem segít, még akkor sem, ha egy ideig többet ad el. Olyan, mint a szuperélelmiszerek témája, természetesen nem rosszak. De onnantól kezdve mindent meggyógyítanak.

Ennek a Santutxu diétás boltnak a tulajdonosa menekül az divatok és a pazarlások elől. Azt mondja, hogy az ügyfélkör nem nőtt ugyanolyan arányban, mint az üzletek száma: "Santutxuban évekkel ezelőtt négy-öt, most pedig körülbelül nyolcan lettünk volna." Az, akit kicsi, de kacér helyén folytatott, "napi küzdelem", és az övé, gyakorlatilag rögzített ügyfélkör. Mint a hölgy, aki búzacsíraért jön be. «Két teáskanálnyit tettem a tejbe, és ez nekem jól áll. És azt hiszem, még a hajam is kevésbé hullik. Ennek az embernek nagyon jó dolgai vannak ». És ez a legjobb propaganda, amit tehetnek.

Most és csak itt iratkozzon fel csak 3 euróért az első hónapban