A dió (Juglans regia) a Juglandáceas családba tartozó dió gyümölcse, egy erőteljes fa, amely eléri a 30 métert. Húsos gyümölcs, amely egyetlen magot tartalmaz, és "csonthéjasnak" nevezik.

garbancita

A diót az őskortól kezdve fogyasztják. Kelet-Ázsiában és Délkelet-Európában őshonosak. Termelését elsősorban Európa, Ázsia, Afrika és Észak-Amerika mérsékelt égövében végzik.

Népi kultúránk emlékeztet minket ennek a kivételes ételnek a fontosságára: Korábban úgy vélték, hogy a dió fogyasztása elősegíti az intelligenciát, az emberi agy alakjához hasonlósága miatt ... Jelenleg nem alakjának, hanem tápértékének köszönhető, bebizonyosodott, hogy ez így van.

Normál betakarításkor minden diófa nyolcvan és száz kiló diót képes megtermelni. A dió olajokban gazdag és nagyon tápláló. Tartalmaz vizet, nagyon magas biológiai értékű fehérjéket (kilenc esszenciális aminosav), rostokat, szénhidrátokat, nitrogén tartalmú anyagokat, zsírokat, cellulózot, káliumot, magnéziumot, foszfort, ként, vasat, kalciumot, AB és C vitaminokat. Ez a leginkább szárított gyümölcs gazdag rézben és cinkben. Magas biológiai értékű fehérjetartalma miatt szövetépítő és helyreállító étel, és nagyon teljes, mivel a tápanyagok teljes spektrumát biztosítja: fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat és vitaminokat.

Milyen táplálkozási tulajdonságok emelkednek ki a dióban?
A dió fogyasztásának előnyei

  1. Nagy mennyiségű rostot, szénhidrátot és fehérjét, gazdag vitaminforrást (A, B1, B6 és e), valamint ásványi anyagokat, például káliumot, foszfort, kalciumot, vasat biztosítanak.
  2. Nagyon fontos étrend-kiegészítő. A magas kalóriabevitel ellenére szeratonintartalma kedvez a szorongás érzésének kontrollálásában.
  3. Segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket és az oszteoporózist.
  4. A rossz koleszterin vagy az LDL nagy csökkentő ereje, az olívaolaj felett.
  5. Az érelmeszesedés megelőzése, köszönhetően annak, hogy hígítja a vért.
  6. Magas antioxidáns tulajdonságok, amelyek segítenek a sejtek fiatalban tartásában és megakadályozzák az öregedést.
  7. Magas dió-polifenol-tartalma elősegíti a memória beszélgetést és az olyan betegségek megelőzését, mint a szenilis dementia vagy a korai Alzheimer.

Fehérje

Ez a növényi táplálék, amelyben a legnagyobb mennyiségű fehérje van. Száz gramm dió fehérjetartalma megegyezik:

-300 gr. sovány sonka.
-400 gr. bárány- vagy vesecomb, sovány marhahús vagy tömény tejszín.
-500 gr. tojásból, vagyis 5 és 6 között.
-540 gr. marhahús.
-600 gr. csirke hús.
-950 gr. tej.
-1.350 gr. osztriga.

Az ekvivalenciák ezen összefüggésében ellenőrizzük, hogy csökkentett diómennyiséggel fehérjét biztosíthatunk-e testünknek, ami megemeli számunkra az emésztést. Emésztése nem hagy mérgező maradványokat, ezeket az emberi test könnyen beolvashatja. A dió teljes tápértéke messze meghaladja az ökológiai marhahús értékét. Az ipari marhahúshoz képest a táplálkozási érték különbsége még nagyobb, ami megtakarítja testünket a nem bio húst kísérő hormonokkal, antibiotikumokkal és más vegyi anyagokkal.

Mennyit kell beépítenem a heti étrendbe?

Figyelembe kell vennünk, hogy a dió, mivel száraz gyümölcs, nagy mennyiségű kalóriát biztosít (700 kcal/100 gramm). Ez arra késztet minket, hogy mérsékelt és kiegyensúlyozott fogyasztást javasoljunk az étrendet képviselő ételek „teljes készletén” alapulva.

Vigyázat azokra, akik hajlamosak a kövek kialakulására a vesében vagy az epehólyagban, mivel a dió magas oxaláttartalommal rendelkezik, amelyek felelősek a vesekő kialakulásáért.

A dió fantasztikus étel a gyermekek számára, mivel bevitele elősegíti a testi és szellemi fejlődést, javítva a koncentrációt és a tanulmányi teljesítményt.
Ezért az ajánlásunk a következő: öt dió, hetente ötször.

Cukorbeteg vagyok. Naponta beépíthetem-e ezt az ételt?

Nem az, hogy tudsz, hanem az, hogy KELL beépíteni. Számos előnnyel jár Önnek, a cukorszint szabályozása mellett, köszönhetően a szénhidrátok lassú felszabadulásának, amely lehetővé teszi az asszimilációt az egyensúly megszakítása nélkül. Fordítottan arányos összefüggés van a dió fogyasztása és a nők 2-es típusú cukorbetegség kockázata között.

És ha túlsúlyos vagyok, illik-e fenntartani a heti öt alkalommal öt dió bevitelét?

Természetesen a dióban magas a szerotonin tartalma. Ezáltal a test optimális hatékonysággal működik, segít fenntartani a boldogság érzését és enyhíti a szorongás érzését. Ennek az ételnek a napi adagolása segít elkerülni az étkezések és a vágyakozás közötti nassolási késztetést.

Vajon mítosz, hogy a dió jót tesz az agynak?

Egyáltalán nem. Valójában a dió az egyik legnagyobb táplálék az agy számára, köszönhetően az egészséges zsírokban való gazdagságának. Az agy alapvetően zsírokból áll, és ezek lehetővé teszik a kapcsolatot az idegsejtek között neurotranszmitter szerepük miatt. Az agy más összetevőket is igényel, például lecitint, foszfort és B-vitaminokat, amelyek energiával látják el és kezelik a memóriavesztést. Gazdagsága az omega-3-ban megakadályozza a depresszió, a hiperaktivitás és az álmatlanság miatti problémák megjelenését.

Dió az asztalon

A dió kezdi a szezont. Nerpio (Albacete) felől a Valle del Taibilla agroökológiai projekt megadja nekünk azt a kiváltságot, hogy magas hegyi dióféléket fogyasszunk. Ha többet szeretne megtudni ezekről a szorgalmas termelőkről: dióról, dióról és a Nerpio vidéki életéről.