Milyen volt a heted? Otthon csendes hét volt, rutinos és hálás, hogy apránként őszi hőmérsékletünk van, bár fél napig még mindig elérjük a 28 fokot.
Hétfőn közzétettem a Börek sajt és spenót receptjét, és mivel rengeteg filotészta maradt, a hét végére úgy döntöttem, hogy elkészítek egy arab édességet, amit szeretek: Dió és pisztácia baklava.
A Baklava egy édes sütemény, amely filo tésztából és dióból áll, apróra vágott dióval, majd szirupba vagy mézbe mártva.
A Baklava az ősi Mezopotámia idejéből származik. Az asszírok a Kr. E. 7. század környékén már készítettek desszertet, amikor nagyon vékony kenyértésztát tettek a dió és más zúzott szárított gyümölcsök mellé, és sziruppal fürdették az elegyet.
A görögök importálták a receptet, és egy olyan tésztatípust készítettek, amely sokkal vékonyabb, mint az asszíroké, ami jobban hasonlít a ma használt filótésztához.
A 19. századig csak a gazdag osztályok számára elérhető édességnek számított, de fogyasztása apránként elterjedt. És mivel ma mindenki számára elérhető, és otthon is elkészíthetjük, elhozom neked ezt a receptet:
Hozzávalók egy 24 cm-es kerek baklávához vagy egy hasonló méretű téglalap alakú baklávához:
- 150 g dió
- 75 g pisztácia
- 75 g mandula
- 2 evőkanál méz
- 1 teáskanál fahéj
- 8-10 lap filo tészta
- 100g vaj
- 1/2 pohár vizet
- 150g cukor
- 1 fahéjrúd
- fél citrom levét
- 1 teáskanál narancsvirág vizet
Kidolgozás:
Tippek és megjegyzések:
- A Filo tésztát könnyű kezelni, már a csomagolásból. Ha egy ideje kint van, kiszárad és törékennyé válik. Vegye ki, amikor minden más készen áll.
- Miután elkészült a baklava, egy hétig tökéletesen kitart a hűtőszekrényben. Ha az elkészítés napján vagy a következő napon elfogyasztom, akkor nem teszem hűtőbe.
- A tölteléket kedved szerint megváltoztathatja a legjobban ízletes diófélék szerint.
- Tálalhatjuk nagy süteményként, kis gyémántszerű adagokban, mint én, vagy nagyobb négyzet alakú adagokban, amelyek kevésbé munkaigényesek lennének.
- Ha más arab édességek érdeklik, mindenképpen próbálja ki a maamoul-t, a tahina sütiket vagy a naan e berenji-t.
És te, ismered ezeket az édességeket? Próbáltad már őket? Jó hétvége!