A Farmacy London 2016-os megnyitása óta Notting Hill-szenzáció. A vegetáriánus és elegáns étterem mögött Camilla Fayed, milliárdos lánya Mohamed Al Fayed, a párizsi Ritz szálloda tulajdonosa és a Harrods áruház egykori tulajdonosa, valamint néhai Dodi Al Fayed húga. De Hordágy Sokkal több, mint egy „it girl”. Sikeres üzletasszony (az Issa tulajdonosa volt, az egyik cég, amelyet Kate Middleton vezetett) a „Farmacy London” -t tette az egészséges főzés szerelmeseinek mekkájává. „A jó táplálkozás a küldetésünk” - olvasható a növényeken alapuló javaslatokkal teli, finomított cukroktól, adalékoktól, tejtermékektől és vegyi anyagoktól mentes menüben.

nővérének

Az étterem sikere után, Hordágy kiadta első szakácskönyvét, „Farmacy Kitchen” (Libros Cúpula), az étterem zöld filozófiájával, bár egyértelművé teszi, hogy nem kell vegetáriánusnak lennie ahhoz, hogy élvezhesse receptjeit, amelyeket nemzetközi szakácsokból álló csapat készített. Mindegyik közös szála emelet, friss, feldolgozatlan és biotáplálék. A szerző javasolja a tudatos étkezést is, ami elősegíti az emésztést és a megbecsülés érzését kelti.

A „Farmacy Kitchen” receptek mellett útmutatásokat és tippeket talál a helyes étrendhez:

  • Tudja meg, mit szolgálnak Önnek, ha kint étkezik. Kérdezzen a megvásárolt és elfogyasztott ételekről. Az információ hatalom.
  • Vizsgálja meg ételallergiáját, és módosítsa a szükséges szokásokat. Néhány leggyakoribb allergén a glutén, tejtermék, dióféle és kukorica.
  • A lehető legnagyobb mértékben csökkentse vagy szüntesse meg a feldolgozott ételeket.
  • Csökkentse vagy törölje a koffeint, szénsavas italokat, alkoholt, sült ételeket, finomított cukrot, finomított szemeket, konzerveket, húst, húskészítményeket és nem organikus szójababot.
  • Próbáljon alkalmanként csak egyféle ételt fogyasztani étkezés közben, és nézze meg, hogy ez a szokás hogyan érzi magát, valamint az általa nyújtott energia.
  • Válasszon növényi étrendet.

"A" Farmacy "filozófiája az, hogy te vagy a saját orvosod. Figyelj a testedre, csak te tudod igazán megérteni, de egy időbe telt, mire ezt megértettem, mert régebben szemetet és feldolgozott ételeket ettem." a könyv bemutatója Londonban. "Ez nem egy hippi mozgalom, hanem egy túlélési mozgalom. Ilyeneket kell táplálkoznunk bolygónk és testünk érdekében. Ez az étel jövője" - mondta a szerző a Hollywood Reporter-nek.

Növényi pite

  • 200 g fehér hagyma, 30 m hideg vízbe merítve, vékony szeletekre vágva
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • 5 kis articsóka, a szőrös rész nélkül hámozva
  • 1 1/2 evőkanál citromlé
  • 200 g fiatal édeskömény hagyma apró kockákra vágva
  • 50 g friss kapor
  • 500 g spárga darabokra vágva
  • 500 g szeletelt bogáncsgomba
  • Só

A zellerre

  • 1 kg zeller, hámozva és kockára vágva
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • Só

Kidolgozás. Melegítsen fel egy nagy serpenyőt, és pirítsa meg a hagymát. Hozzáadjuk az articsókát, az édesköményt és a kaprot, és keverjük össze. Letakarva hagyjuk 5 percig. Adjon hozzá három evőkanál vizet, és hagyja még 10 percig. Adja hozzá a spárgát, a gombát és a sót, és hagyja még 10 percig kevés vízzel. Vegyük le a tűzről, és tartalékoljuk. Egy másik edényben forraljuk fel a zellert és a karalábét. Kevés olajjal és sóval turmixoljuk, amíg püré nem lesz.

Fedje le a zöldségeket a zellerrel, és tegye a sütőbe grill funkcióval, amíg a torta forró és az öntete ropogós lesz.

Céklasaláta

  • 3 répa
  • 3 evőkanál citromlé
  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál tahini
  • 1 evőkanál almaecetet
  • 2 teáskanál kókusznektár (édesítőszer)
  • 6 evőkanál vizet
  • 1/2 teáskanál barna rizs miso
  • 8 spárga
  • 175g főtt hajdina
  • Só, bors

Kidolgozás. Melegítse fel a sütőt 200 ° -ra. Vágja le a répa felső részét és tartalékolja. Helyezze a céklát egy papírral kibélelt sütislapra, és 1 órán át pirítsa meg. Vegye ki a sütőből, és hámozza meg őket. Kockázza fel őket, és díszítse egy csepegtető citrommal és olívaolajjal. lefoglal.

Az öntet elkészítéséhez mártsa a fokhagymát a többi citromlébe, és hagyja 10 percig pihenni. Szűrje le, foglalja le a levét és dobja el a fokhagymát. Habverjük össze a fokhagymával illatos citromlevet, a maradék olajat, a tahinit, az ecetet, a kókusznektárt, a vizet és a misót.

Válasszuk el a répa zöldjét a száraktól, és pároljuk meg serpenyőben sóval és borssal. Vágja le a céklaszárat, és párolja serpenyőben, amíg majdnem meg nem pirul. Hozzáadjuk a spárgát, és főzzük, amíg megpuhul. Kombinálja a hajdina, a répa szárát és a spárgát az öntet kétharmadával, és rendezze a tálalótálra. Tegye a leveleket a többi öntetsel a hajdinára. A tetejére kevés kesudió joghurtot adunk, hozzáadjuk a céklakockákat, a gránátalma szemeket és a tökmagot.

Csicseriborsó pattogatott kukorica

  • 500 g főtt csicseriborsó
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 1/2 evőkanál magkeverék
  • 1 teáskanál füstölt paprika
  • Só

Előkészítés - Melegítsük elő a sütőt 180 ° -ra. Tegye az összes hozzávalót egy nagy tálba, és keverje addig, amíg a csicseriborsó jól el nem fedi. Helyezzük egy sütislapra és süssük középmagasságban ropogósra (kb. 50 perc).

Bolyhos palacsinta

  • 50 g gluténmentes zabpehely
  • 100 g hajdina liszt
  • 200 ml házi almapüré
  • 125 ml tejmentes ital
  • 2 evőkanál juharszirup
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 2 teáskanál citromlé
  • 1 teáskanál vanília kivonat

Kidolgozás. Keverje össze az összes hozzávalót a keverővel. Öntsön 150 ml palacsintatésztát egy tapadásmentes serpenyőbe. Spatulával vegye le a palacsintát, fordítsa meg és vegye ki a serpenyőből. Tálaljuk banánszeletekkel, erdei bogyókkal, lekvárral, kókuszdió joghurttal és egy cseppnyi juharsziruppal.