A donburi (丼) egy főtt rizsétel, amelyet egy nagy, külön tálban szolgálnak fel, főtt hozzávalókkal, például zöldségekkel, hússal, halakkal és tenger gyümölcseivel. Szó szerint a kanji for donburi arra a porcelán tálra utal, amelyben tálalják. Az ízletes szósz, amelyben ezeket az összetevőket főzik, áthatja a rizst, és csodálatos harmóniát teremt az ízekben. Ez a szósz általában a szakács évszakától, régiójától vagy ízétől függ, de általában a dashi húsleves, a szójaszósz és a szaké (vagy mirin) híres egyesülésén alapul.

Eredetileg ez a hagyományos étel nem tartalmazott hús kíséretet, mert a buddhista filozófia tiltotta minden élet végét. Ez arra késztette Japánt, hogy sok évszázadon át főleg vegetáriánus étrendet tartson fenn. De a 15. századtól kezdve, amikor olyan származékos termékeket, mint a tojás, kezdtek bevinni az étrendbe, és különösen a 17. századtól kezdve, amikor a misszionáriusok és kereskedők bevezették a külföldi gasztronómiát, a farm húsai a japánok körébe kerülnek gasztronómia.

japán
Egy tál katsudon

A Donburi családi ételeket általában a fő összetevő alapján nevezik el, Donburi kíséretében. Például: marhahús donburit (gyū, 牛) gyü donburinak hívnak. De az idő múlásával mindkét szót eggyé szűkítették, hogy végül az ételeket nevezzük fő összetevőnek -.

Számos étel alkotja a donburi családot, és némelyik a régiótól vagy további összetevőktől függően variálható. De szeretnénk megnevezni a legismertebbeket.

Gyudon, ín és unadon lemezek

Gyūdon (牛 丼)

Mint már említettük, a gyūdon egy marhahúsból készült donburi elkészítéséből áll, amelyet apró vékony szeletekre vágunk, és hagymával megdinsztelünk a szószban.

Katsudon (カ ツ 丼)

A katsudon fő étele egy panírozott sertésfilé (tonkatsu, 豚 カ ツ). Általában rántottával és snidlinggel kísérik. Érdekessége ennek az ételnek, hogy japánul van egy homofon szó a katsu kifejezésre: 勝 つ, ami "győzelmet" vagy "győzelmet" jelent, ezért ezt az ételt általában a vizsga vagy egy fontos játék előtti napokban fogyasztják, mint pl. egyfajta szerencsés rituálét.

Oyakodon (親子 丼)

Az oyakodon kanji szó szerint a szülők (親) és a gyermek (子) tálját (丼) képviseli. És ebben az ételben megtaláljuk a csirkehús és a rántotta kombinációját, amelyből megértheti nevének okát. Változatát megtalálhatjuk a lazacos sashimi és az ikra által alkotott halakban is, sake oyakodon (鮭 親子 丼) néven.

Unadon (鰻 丼)

Lehet, hogy ez a donburi drágább, mint testvérei, és ez azért van, mert a fő összetevő nem más és nem kevesebb, mint a grillezett angolna, amelyet lassan főznek szójaszósszal. Bár nem nagyon kedveli a halat, azt kell mondanom, hogy ez az étel nagyon finom. Találhatunk ennek egy változatát, amelyet fekete négyzet alakú dobozban tálalunk, bentō stílusában, unajū (鰻 重) néven.

Ína (天 丼)

Ne hagyja, hogy a név becsapjon: ez az étel a tempura és a donburi kombinációjából áll. Ez az étel csak ütött zöldségekből állhat, vagy tartalmazhat garnélát vagy garnélát is.

Donburi speciális étteremlánc

A donburi iránti szeretet olyan, hogy valójában ez az egyik legfogyasztottabb étel Japánban. Így számos étteremben megtalálhatjuk ezt az ételt, vagy találhatunk olyan kis létesítményeket is, amelyekben ez az egyetlen étel a menüben, kiemelve a Donburi-ra szakosodott különféle gyorsétteremláncok létrehozását Japán-szerte. Emellett terjeszkednek Ázsia más országaiba, sőt az Egyesült Államokba is.

Olyan létesítményekről beszélünk, mint Yoshinoya, Matsuya vagy Sukiya. A menüben különféle típusú donburikat és néhány kiegészítőt, például dashi levest, savanyúságot vagy extra összetevőket tartalmazó menüt találhat. Gyorsétterem létesítményekként szinte azonnal és nagyon kedvező áron szolgálják fel a tálat. Jó hely tipikus ételek elfogyasztására, ha Japánban járunk.