Ha a rizs táplálkozási minőségéről beszélünk, akkor már tudjuk, hogy a barna rizs táplálóbb, az aleuronrétegben a csíra és a korpa olyan mikroelemek, amelyek elvesznek a csiszolt rizsekben, és pontosan ezek a fehér rizs, a a legtöbbet fogyasztják. A teljes kiőrlésű rizs különféle fajtái közül az egyik, amelyet nagyon szeretünk, és amelyről a Gasztronómia & Cía-ban beszéltünk, a fekete rizs, gasztronómiai szempontból ínyenc termék, de fekete rizs gazdag benne antioxidánsok.
Nem tudjuk, hogy a „szuper ételek” keresésének csatája miatt a tudósok nap mint nap megmutatják-e számunkra az új előrelépéseket a kutatásuk során, bár az egészségre szánt élelmiszerek kérdése némileg ellentmondásos, vagy ahogy Hippokratész mondta: orvosság. Az ellentmondást a lakosság egészségesebb élelmiszerek megismerése és fogyasztása iránti érdeklődésének bizonyított növekedése okozza, míg másfelől arra is van bizonyíték, hogy a túlsúly és az elhízás (és minden ebből fakadó betegség) továbbra is növekszik ami egyre inkább a legfiatalabbakat érinti, a gyerekeket nem is említve.
A hírt, amelyre ma utalunk, nyilvánosságra hozták az Amerikai Vegyi Társaság Bostonban (Egyesült Államok) tartott XXIV. Országos Találkozóján, amely tegnap zárult le, és hogy tanulmányozták a fekete rizs és összehasonlításokkal kiemelni, hogy melyik lesz a következő ”szuper étel’. Az az igazság, hogy nem tartjuk szükségesnek, hogy az úgynevezett „szuper ételek” értékei létezzenek vagy felmagasztalásra kerüljenek, hogy ne okozzanak hibákat az étrendben, mivel a kiegyensúlyozott étrendnek változatosnak kell lennie, de igen érdekesnek találja, hogy ismertek azok a tulajdonságok, amelyeket az étrendünkbe belépő ételek mindegyike figyelembe vesz az általa fedezett táplálkozási igényekkel.
A fent említett küzdelem alapján, hogy első helyen álljon a „szuper ételek” mellett, ez a kutatás az áfonya és más vörös gyümölcsök kiiktatását célozza, a tudósok magyarázata szerint ezek a gyümölcsök híresek az antioxidánsokban nyújtott kiváló hozzájárulásuk miatt az antocianinokban egyenlő, sőt felülmúlja a fekete rizs vagy a venere rizs, a fekete rizs gazdag antioxidánsokban, de érdekes rostforrás is, és kevesebb cukrot biztosít.
A fekete rizs fent említett tulajdonságai közül a sajtóban már megjelennek olyan címsorok, amelyek jelzik, hogy a fekete rizs segít a rák elleni küzdelemben. Bárcsak ilyen könnyű lenne ... A kutatást, amelyről beszélünk, a Louisiana State University-n (USA) végezték, tanulmányozták az Egyesült Államok déli részén termesztett fekete rizst, és Dr. Xu Zhimin javasolta a kutatási eredmények bemutatása: "Ha a bogyókat egészségjavításra használják, miért nem a fekete rizst és a fekete rizskorpát?".
A fekete rizskorpa Gazdaságos lehet, ami nem történik meg a fekete rizzsel, ne feledje, hogy ezt az ételt „tiltott rizsnek” vagy „császári rizsnek” nevezik, mert az ókori Kínában a császárok számára fenntartott étel volt, és ma ínyenc rizs, egy kilogramm 7 euró körül lehet.
A tudósok azt javasolják, hogy a fekete rizs korpáját vegyék be más termékek, például reggeli gabonafélék, sütik, sütemények stb. Gyártásába, és ezáltal vitaminokkal (különösen E-vitaminnal), ásványi anyagokkal, antioxidánsokkal, rostokkal gazdagítsák ... akár természetes színezékként is felhasználható az egészséget károsító, mesterséges színezékek helyettesítésére.
A fekete rizs gazdag antocianinban, mint például a fent említett áfonya, fekete szőlő, lilahagyma, vörös káposzta, vérnarancs ... adják hozzá ezt a tulajdonságot azokhoz, amelyeket a teljes kiőrlésű gabonák már értékelnek. Természetesen a rizs remek étel, és ha lehetséges, jó lesz belefoglalni az étrendbe, az egészséges mellett gazdag és gazdag ételeket is szépít.