Adja hozzá ezt a tartalmat a kedvenceihez
Nyissa meg a személyes területét, és fedezze fel annak minden funkcióját
Adja hozzá ezt a tartalmat a kedvenceihez
Nyissa meg a személyes területét, és fedezze fel annak minden funkcióját
Mi a legjobb méz?
A milflores mézek Ezek azok a mézek, amelyek 2 vagy több növényfaj nektárjából származnak, anélkül, hogy az egyik dominálna a többiek felett. Velük együtt a polcokon más fajtákat talál: rozmaringméz, Narancsvirág, eukaliptusz. Ez utóbbiak monoflóros mézek, jellegzetes ízűek és színűek. A mézeknek sokféle fajtája van, amelyeknek színe és állaga szinte átlátszó, majdnem fekete és nagyon folyékony, majdnem szilárd.
Kalóriák: méz és cukor
A méz összetételének köszönhetően szolgál édesíteni. Nagyobb édesítőereje van, mint a fehér cukornak, vagyis kisebb mennyiséggel ugyanazt az édességet biztosítja. Kalóriabevitele valamivel alacsonyabb (kb. 300 kcal/100 g), tehát a a cukor alternatívája.
A méz összetétele és tulajdonságai
A méz azonban nem "csoda" élelmiszer. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) még nem engedélyezi a mézzel kapcsolatos egészségügyi tulajdonságok megemlítését a címkén, és egyértelművé teszi, hogy a méznek nem lehet semmilyen extra anyaga: nem adalékanyagok vagy más hozzáadott vegyszerek, például antibiotikumok.
Ne feledje, hogy a méz tartalmazhat Clostridium botulinum spórákat (bár egyik vizsgálatunkban sem találtunk ilyeneket), ami súlyos fertőzéseket okozhat újszülötteknél, ezért nem ajánlott mézet adni 12 hónaposnál fiatalabb gyermekeknek.
Hogyan lehet felismerni a méz eredetét?
Bár a címkén meg kell említeni a származási országot vagy országokat amelyben a mézet összegyűjtötték, a méz származásának feltüntetése kritikus pont. A jogszabályok megengedik, hogy keverékek esetén, és ha a méz több országból származik, jelezni lehessen, hogy ezek az EU-ból származnak vagy nem. Ily módon az Európából és Amerikából származó mézkeverékek a származási országok megjelölése helyett a címkén fel lehet tüntetni: "az EU-ból származó és nem az EU-ból származó méz keveréke". Ez és az, hogy azt mondjuk, hogy a Föld bolygóról származnak, ugyanaz.
Védett eredetmegjelölés
Ha biztos akarsz lenni a fogyasztandó méz eredetében, a legmegbízhatóbbak az OEM vagy OFJ-val ellátott mézek (védett eredetű bélyegzők).
Spanyolországban 5:
- 4 oltalom alatt álló eredetmegjelölés: DOP Miel de Granada, DOP Miel de La Alcarria, DOP Miel de Tenerife és DOP Miel de Villuercas-Ibores;
- 1 Védett földrajzi jelzés: IGP Miel de Galicia.
Regionális minőségi pecsétek
Vannak olyan regionális minőségi címkék is, mint az Eusko Label, amely tanulmányunkban a származás garanciájának bizonyult. Ha aggódsz az ökológia miatt, választhatsz organikus mézek mellett. De nézze meg alaposan a származási országot, mert ökológiai-e Amerikából vagy Ázsiából vásárolni a mézet?
A milflores mézek összehasonlító elemzése
2015-ben az OCU-n elemeztük 33 ezer virágméz. A Compra Maestra nº 403 (2015. május) tanulmányunk fő következtetései a következők:
- Összehasonlított minták betartották az előírásokat.
- Ne észleljük higiénés problémák.
- A legnagyobb problémákat a következők okozták a frissesség hiánya.
- A felcímkézve javítani lehetne. Ezenkívül visszaélnek a "tanúsítványokkal" és a minőségi pecsétekkel.
- Egy fontos dolog az forrás: a 33 elemzett méz közül a kisebbség spanyol vagy európai méhből származik.
Elemzésünk szerint, mézet találtunk 3,86 eurótól, hogy 70 vagy annál magasabb képesítést szereztek. Bár igaz, hogy a legdrágábbakat általában minőségi pecsét vagy ökológiai tanúsítvány kíséri.
A méz eredete is befolyásolja az árat. Például, az Európai Unióból származó mézek körülbelül 9 euróba kerülnek, míg a több kontinensről kevertek körülbelül 6 euróba kerülnek.
Hogyan lehet jól felhasználni a mézet?
Idővel rosszra fordulhat. Ne vásároljon félkilós üveg mézet "csak azért, hogy legyen". A méz idővel romlik, különösen azok, amelyeket nem szűrtek és/vagy pasztörizáltak, például a minőségi zárral ellátott mézek. Tehát a legjobb dolog megvásárolni a mézet, amelyet el fog fogyasztani.
Természetvédelmi módszerek
Tartsa hűvös, fénytől védett helyen. Ha úgy látja, hogy kristályosodik (cukor lerakódás az edény alján), ez egyébként normális folyamat a mézben, melegítse fel kissé vízfürdőben.
Mit ad a méz?
Milyen hasznot fog adni? A méz vásárlásakor fontos tudni, hogy mire vágyunk. A méz nemcsak édesítésre szolgál. A méz lehetővé teszi számunkra, hogy különleges ízelítőt adjunk a salátáknak vagy akár a vad spárgának, vagy elkészítsük a híres sült padlizsánokat vagy mézes bordákat. A mézzel való párosítás másik gyakorlata a legjobb kombináció megtalálása friss, pácolt vagy kék sajtokkal. Ehhez jó olyan monoflóros mézet választani (például rozmaring), amely lehetővé teszi, hogy jobban játsszon a különböző aromákkal.
Mit kell tenni a méhekért?
A méhek nemcsak mézet termelnek, hanem fontos szerepet játszanak a növények beporzásában. Figyelembe véve, hogy az Európai Unióban a növények 84% -a beporzástól függ, az Európai Bizottság stratégiát dolgozott ki a méhek egészségének biztosítására. Számos tényező járul hozzá a méhpopuláció csökkenéséhez; az egyik lehet a peszticidek használata, ami arra késztette az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságot (EFSA), hogy iránymutatásokat tegyen közzé a peszticidek méhekre gyakorolt lehetséges kockázatainak felméréséről.