Ez a blog azért jött létre, hogy össze tudjam állítani a Dukan étrend receptjeimet, és így segíthetek más embereknek, akik szeretnek engem, fogyni akarnak, jól étkeznek és mindenekelőtt változatosak. Sok bátorítás mindazoknak, akik diétáznak, ne felejtsük el: a vágyakozás hatalom.
2013. január 4, péntek
Dukan sós mártások
Ezek a szószok az All Dukan Illustrated Recipes könyvből származnak
Ezeket a Attack szakaszától kezdve meg lehet enni
Scallion szósz
Hozzávalók 10 adag:
12 kis lépés
8 evőkanál alma vagy borecet
13 evőkanál sovány tej
1 tojássárgája
só bors
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a medvehagymát, tegyük egy fazékba ecettel és hagyjuk 10 percig forralni, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a tejet és a felvert tojássárgáját, nagyon keverjük össze és ízesítsük ízlés szerint
Kapribogyó
Hozzávalók 5 adag:
2 evőkanál paradicsompüré
4 evőkanál sovány tej
100ml vizet
7 kis savanyúság
12 kapribogyó
só, bors
Keverjük össze a paradicsompürét és a tejet, adjuk hozzá a vizet, az apróra vágott uborkát, forraljuk 15 percig, adjunk hozzá sót, pimeinetát és a kapribogyót, és azonnal tálaljuk
Fehér sajtmártás
Hozzávalók 2 adag:
100gr porított sajt 0%
1/2 citrom
2 metélõhagyma (vagy petrezselyem)
1/2 izzó édeskömény
1 teáskanál bazsalikom
só, bors
Keverjük össze a sajtot a citromlével, fűszerezzük, hozzáadjuk a finomra vágott metélőhagymát, az apróra vágott édesköményhagymát és a bazsalikomot, jól összekeverjük és hűtőbe tesszük, frissen tálaljuk
Citrommártás
Összetevők 4 adag:
1 citrom
2 természetes sovány joghurt 0%
1 csomó metélőhagyma
só, bors
Préselje ki a citromot, és keverje össze a joghurttal, finomra reszelje a metélőhagymát, fűszerezze és mindent nagyon jól összekeverjen
Gribiche szósz
Hozzávalók 8 adag:
1 teáskanál mustár
1 evőkanál almaecetet
2 evőkanál paraffinolaj (kalória)
250gr tejszínhab 0%
2 kemény tojás
1 mogyoróhagyma
3 savanyúság
egy kis tárkony
só, bors
Egy tálba tegyük a mustárt, az ecetet, az olajat, a sót és a borsot, jól keverjük össze, apránként adjuk hozzá a sajtot és keverjük össze, aprítsuk fel a tojásokat, a medvehagymát és a savanyúságokat, tegyük a tálba adjuk a tárkonyos keveréket és kész
Holland szósz
Hozzávalók 2 adag:
1 tojás
1 teáskanál mustár
1 evőkanál sovány tej
1 teáskanál citromlé
só, bors
Válasszuk el a sárgáját a fehértől, egy fazékba tegyünk vizet és hevítsük (a bain-marié elkészítéséhez), egy tálba adjuk hozzá a sárgáját, a mustárt, a tejet és erélyesen verjük fel, amíg a mártás vágás nélkül besűrűsödik, levesszük a tűzről, megállás nélkül verni, adjuk hozzá a citromlevet és a borsot, tartalékoljuk, a fehéret egy csipet sóval habverésig verjük, és a fenntartott mártást finoman és készen fogyasszuk.
Hozzávalók 6 adag:
1 evőkanál mustár
5 evőkanál balzsamecet (modena)
1 teáskanál paraffinolaj (ordesa)
1 evőkanál vizet
1 gerezd fokhagyma szeletekre vágva
bazsalikom
só, bors
Tegyen mindent egy fedeles edénybe, fedje le és erélyesen keverje, majd tegye a hűtőbe
BBQ szósz vagy Burgonya-V
Hozzávalók 10 adag:
1 kis hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kis doboz paradicsompüré
2 evőkanál könnyű ketchup
1 doboz coca cola nulla vagy könnyű
1 evőkanál mustár
1 evőkanál Perrins szósz
3 evőkanál almaecetet
1 teáskanál édes paprikát
1/4 reszelt narancshéj
néhány szegfűszeg
só, bors
1/2 pohár vizet
Vágjuk a hagymát vékony szeletekre, tegyük egy nem tapadó, magas szélű serpenyőbe, főzzük 3-5 percig, adjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát, főzzük 1-2 percig
Egy salátástálban keverje össze a többi hozzávalót, adjon hozzá mindent a serpenyőbe, keverje össze és lassú tűzön 45 percig főzze, az ízek keveredési idejét és a mártást csökkentse
Amerikai stílusú majonéz olaj nélkül
Hozzávalók 1 adag:
1 kemény tojás
4 evőkanál 0% tejszínhab
1/2 evőkanál dijoni mustár
só, bors
Távolítsa el a sárgáját a tojásból, és villával alaposan pépesítse, keverje össze a sajttal, a mustárral, a sóval és a borssal, alaposan keverje össze és kész.
Ezeket a körutazás szakaszától kezdve meg lehet enni
Dukan besamel szósz (PP és PV)
Összetevők 4 adag:
2 evőkanál kukoricaliszt vagy kukoricakeményítő
500ml vizet
egy kis szerecsendió
só, bors
Tegye a tejet egy serpenyőbe, hígítsa a kukoricalisztet a hideg tejbe, tegye lassú tűzre és folyamatosan keverje, fűszerezze és adjon hozzá szerecsendiót, keverje addig, amíg meg nem sűrűsödik
Spenótmártás (PV)
Összetevők 4 adag:
100gr friss spenót
1 természetes sovány joghurt 0%
200 ml zsírmentes csirkehúsleves
egy kis szerecsendió
Só
Blanšírozzuk a spenótot forrásban lévő vízzel és sóval, lecsöpögtetjük és áthaladunk a turmixgépen, hozzáadjuk a joghurtot, összekeverjük, hozzáadjuk a baromfihús-alaplét, 1 percig melegítjük nagy lángon, hozzáadjuk a sót és a szerecsendiót, és készen áll
Mustárszósz (PP és PV) (Ez a recept a könyvben azt mondja, hogy támadásból, de kukorica szállításakor körutazásból teszem, mert még nagyon keveset is tolerálják)
Hozzávalók 8 adag:
2 teáskanál kukoricaliszt
200ml vizet
1 kemény tojássárgája
2 teáskanál almaecet
2 teáskanál mustár
finom gyógynövények, só és bors
Főzzük meg a vizet a kukoricaliszttel, amikor kissé besűrűsödik, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni, adjuk hozzá a többi hozzávalót és alaposan keverjük össze, ha túl sűrű a mártás, adjunk hozzá még ecetet