A Humitas olyan csomagolt sütemény, amelyet kukoricával vagy csemegekukoricával és sajttal készítenek, ugyanazon kukorica leveleiben főzik.

Recept ecuadori humitas elkészítéséhez

"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Humitas.jpg "data-large-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp -content/uploads/Humitas.jpg "loading =" lusta "width =" 640 "height =" 427 "alt =" Humitas "title =" Humitas "srcset =" https://www.laylita.com/recetas/wp -content/uploads/Humitas.jpg 640w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Humitas-600x400.jpg 600w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content /uploads/Humitas-180x120.jpg 180w "size =" (max. szélesség: 640px) 100vw, 640px "/>

Nehéz leírni a humitast annak, aki még soha nem próbálta ki, ezek csemegekukorica vagy csemegekukorica sütemények, amelyek sajttal vannak tele és párolva. Talán a legegyszerűbb módszer leírni, ha azt mondjuk, hogy hasonlóak a tamalékhoz, de friss kukoricával készülnek.

A legtöbb ember itt, az Egyesült Államokban tud a mexikói tamalékról, bár van némi különbség a mexikói és az ecuadori tamalé között is. Ecuadorban a humitas a Sierra tipikus étele, és a délutáni kávé mellett vagy reggelire szolgálják fel, bár érdemes megemlíteni, hogy bármikor finomak.

A humitákat Latin-Amerika különböző részein humintáknak, chumaleseknek, choclotandáknak, zöld tamaleseknek, kukorica tamaleseknek, becsomagolt, kukoricakenyéres zsemléknek, pamonháknak is nevezik. A készítmény helyenként kissé változó, különböző töltelékek vannak, egyes humiták édesebbek, mások sósabbak.

Kukorica humitas

"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Humitas-de-choclo.jpg "data-large-file =" https://www.laylita.com /recetas/wp-content/uploads/Humitas-de-choclo.jpg "loading =" lusta "width =" 457 "height =" 640 "alt =" Humitas "title =" Humitas o chumales "/>

Amikor kicsi voltam, nagyon szerettem segíteni a humiták elkészítésében, a folyamat azzal kezdődött, hogy betakarítottuk a kukoricát, majd a kukoricától függően eltávolítottuk a leveleket és a szöszöt, néha kézzel hámoztuk meg őket, máskor hogy késsel vágja a szemeket.

ecuadori

Abban az időben még nem volt élelmiszer-feldolgozónk, így anyámnak volt egy ilyen kézi malma - ő továbbra is használja a malmot -, amelyben a kukoricamagot őrölték, majd reszelt sajttal, darált hagymával, zúzott fokhagymával keverték össze., tojás, kevés tejszín, só stb. Amíg mindezt tettük, a hölgyek, akik segítettek anyámnak, különböző legendákat meséltek nekünk - amelyek közül sok kissé félelmetes volt, és mindig az ördögöt érintette.

Az USA-ban vagy Európában és Latin-Amerikán kívül más helyeken termesztett kukorica fajtája nagyon eltérő, a szemek kisebbek, édesebbek és több folyadékot tartalmaznak. Nem tudtam ezt először, amikor megpróbáltam Ecuadoron kívül elkészíteni a humitákat, és nagyon vizesek voltak, ezért megtudtam, hogy kevesebb folyadékot (tejszín/tej/vaj/tojás) kell adnom, és hozzá kell adnom egy kis kukoricalisztet, hogy szilárdabb állagú, annál finomabb a kukorica, több kukoricalisztet kell hozzáadni.

Az én városomban, Loja-ban nagyon jellemző, hogy a humiták tele vannak quesillóval, és anyám mindig nagyon nagylelkű volt a quesillóval, nem csak kitöltötte, hanem egy kicsit bele is tette az őrölt kukoricába. Hasonlóképpen nehéz, ha nem is lehetetlen sajtot találni az Egyesült Államokban, ezért mozzarella sajttal cserélem ki (a bárban lévő vagy már reszeltre, nem pedig frissre a vízben) vagy a Monterrey jack-re sajt.

Anyám humitasának receptje nagyon egyszerű és könnyen elkészíthető, egyszerűen összekeveri az összetevőket a konyhai robotgépben, megtölti a kukoricaleveleket keverékkel és egy kevés sajttal, és párolja őket.

Anyám vagy barátaim anyjának néhány barátja kissé "kifinomultabban" készítette fel őket - nem tudom, miért, de amikor kicsi voltam, nekem mindig úgy tűnt, hogy amit a többi anya tett, sokkal érdekesebb - használták több tojás, elválasztva a fehérje sárgáját és hóig verve a fehéreket, adtak egy kis sütőport is a humitákhoz.

Itt mindkét receptet bemutatom, mindkétféleképpen elkészítettem és nincs nagy különbség a végeredményben, a legegyszerűbben elkészített humiták ugyanolyan gazdagok, mint azok, amelyek a legkifinomultabban készülnek.

A humitákat egy csésze forró kávéval és fa paradicsomos chilivel tálalják - és francia férjem szerint nagyon jól passzolnak hozzá egy pohár borhoz is. A humitas melegítéséhez megteheti a mikrohullámú sütőben, vagy eltávolíthatja a csomagolást is, és mindkét oldalán aranybarnára sütheti.