Édesburgonya cukorbetegeknek és súlyfigyelőknek
A neve ellenére az édesburgonya nem kapcsolódik a burgonya családjához, és táplálkozási szempontból is nagyon különbözik.
Míg a burgonya megvastagodott gumó vagy szár, az édesburgonya tároló gyökér és tele van tápanyagokkal, és bekerült az Amerikai Diabétesz Szövetség Top 10 Diabetes Superfoods listájára.
Noha eredete Latin-Amerikából származik, Ázsia a legnagyobb termelő. Jelentősége növekszik, és a rizs, a búza, a burgonya, a kukorica és a manióva után a hatodik legfontosabb élelmiszer-növény.
Magas keményítő- és rosttartalommal a szénhidrátok jellege eltér a burgonyától. Magas rosttartalma hozzájárul a 44-es alacsonyabb glikémiás indexhez, amely majdnem a fele a burgonyának, a glikémiás indexe 80.
Ez a tulajdonság az édesburgonyát hasznos szénhidrátforrássá teszi a súlyfigyelők és a cukorbetegek számára.
A Bécsi Egyetem által vezetett, Dr. Berhhard Ludvik docenssel folytatott, a Diabetes Care folyóiratban megjelent tanulmány szerint az édesburgonyával kezelt 2-es típusú cukorbetegeknél jelentősen csökkent az éhomi vércukorszint és javult a glükózkontroll.
Az édesburgonya bőrrel fogyasztva több rostot tartalmaz, mint a zab.
A főzési módszerek befolyásolják az édesburgonya glikémiás indexét is. A cukorbetegek számára bizonyos főzési módszerek elősegítik a vércukorszint kezelését.
Például a főtt vagy pürésített édesburgonya nem ajánlott, mivel gyorsabban emészthető, növeli a glikémiás indexét, és valószínűleg megemelkedik a vércukorszint.
A zsírhoz hasonlóan a zsír is lassítja az emésztést, és így alacsonyan tartja a glikémiás indexet, ezért az édesburgonya főzésének egyik módszere, amely jó a cukorbetegek számára, az, ha olajban megdinszteljük, vagy a bőrrel megsütjük.
Az édesburgonyának többféle héja és pépe van, színében a fehértől a sárgaig, a narancssárgáig és a mélyliláig terjed.
Az American Diabetes Association szerint az édesburgonya azon kívül, hogy magas a rosttartalma, antioxidáns tápanyagokkal, például A-vitaminnal rendelkezik.
A narancssárga húsú édesburgonya fontos béta-karotinforrás, az A-vitamin előfutára. Csak 125 g narancs húsú fajtából származó friss édesburgonya tartalmaz annyi béta-karotint, hogy az óvodás A-vitamin napi szükségletét kielégítse.
100 gramm héjjal sült édesburgonya körülbelül négyszerese az ajánlott napi A-vitamin mennyiségnek és a fele a C-vitaminra vonatkozó ajánlásnak. az általános jó egészség előmozdítása.
Számos ősi populáció alapvető élelmiszer-forrása, az édesburgonyának olyan különleges tulajdonságait is megállapították, amelyek megakadályozhatják a rák kialakulását, amelyek az édesburgonya bíborpépében vannak.
Az édesburgonyának lila színét adó antocianinok erős biológiailag elérhető antioxidánsok, amelyeket a szervezet hatékonyan használ fel. Egyéb tápanyagok, amelyek az édesburgonya rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, tartalmazzák az A-vitamin nagy mennyiségét, amelyek hozzájárulnak a narancssárga húsú édesburgonya narancssárga színéhez.
Az édesburgonya általában egészséges szénhidrátforrás. Ne felejtse el figyelni az adagokat, és cserélje ki más szénhidrátokra, és ne vigye túlzásba.
- Málna-keton A fogyás forradalma!
- Mik az exogén ketonok és hogyan működnek a fogyás érdekében GQ Mexikó és Latin-Amerika
- 6 zöld tea ital fogyáshoz - Jobb az egészséggel
- 6 alapvető tipp a fogyáshoz anélkül, hogy veszélybe sodorná az egészségét
- Chabelita elmondja a trükköket, hogy elérje lenyűgöző fogyását El Comercio