Több, mint egy összetevő
Zsírégető, fájdalomcsillapító, hányáscsillapító, megfázás elleni szer. Sokan a fűszerhez fordulnak természetes megoldásként. Elemezzük előnyeit
A nyugati konyhában a gyömbér összetevőként való használatát korlátozták édességek készítése például cukorkák, sütik vagy a hagyományos koktél és kevert ital „gyömbér ale”. A keleti éttermek évek óta tapasztalható fellendülése azonban megnyitotta az ínyencek és a földgömb túlsó oldalán található konyhák számára a fűszer sokféle kulináris lehetőségét.
A médiában és a szóbeszéd által sokat emlegetett eredmények alapján egyértelmű, hogy a gyömbér ma megtalálható élelmiszer különösen divatos. Az olyan ősi civilizációk, mint India és Kína, már használták a neki tulajdonított gyógyhatású tulajdonságokra. A növény Görögországon és Rómán keresztül jutott el Európába, maga Galen pedig azt állította, hogy gyömbért használ a betegei daganatos megbetegedéseinek, a testhibák és a bénulás kezelésére. A középkorban, amikor fél kiló gyömbérnek hasonló értéke volt, mint egy juhé, a perzsa orvos Avicenna dicsérte az övét afrodiziákum tulajdonságok, stimulánsként növeli a férfiak szexuális teljesítményét.
Kiemelik a koleszterinszint csökkentésére és a vércukorszint fenntartására gyakorolt hatásait
A kurkuma és a kardamom családjából származik a növénynek az a része, amelyet mind a főzéshez, mind a természetes gyógymódokhoz használnak. gyökér vagy rizóma, tele van összetéveszthetetlen hagymás formáival. India, Kína és Nepál a fő termelők, de leginkább a karibi Jamaica-szigeten és Kenyában termesztett fajták értékelik leginkább ízüket.
Az előnyök mindenki ajkán
Jelenjen meg számos listában, amely követi a superfood trend, ma mindenki beszél a neki tulajdonított előnyökről. De vajon igaz-e minden, amit mondanak?
A laboratóriumi vizsgálatok azonosították összetételében több mint 110 anyag. Fenolos vegyületei segítenek enyhíteni a gyomor-bélrendszeri irritációt, serkentik a nyál és az epe termelését, és elnyomják a gyomor összehúzódásait, amikor az étel és a folyadék az emésztőrendszerben mozog. A gyömbéres infúziók növelik a testhőmérsékletet, elősegítve az izzadást, kiváló segítséget nyújtanak megfázás esetén is. Ugyanezen okból a gyömbérnek tulajdonítják a képességét felgyorsítja az anyagcserét és segít a fogyókúrás programokban.
A Georgia Egyetem tanulmánya szerint az élelmiszerekben jelen lévő gingerol rendelkezik fájdalomcsillapító tulajdonságok amelyek segítenek csökkenteni az izomfájdalmat. Más kutatások kiemelik annak hatását az ízületi gyulladás enyhítésében, bár az orvosok körében vita van az utóbbi betegséggel kapcsolatban. Különböző tanulmányok javasolják annak lehetséges jótékony hatásait a koleszterinszint csökkentésében és a helyes vércukorszint fenntartásában. Végül sok szakember javasolja a gyömbért a hányinger és hányás enyhítésére terhesség alatt vagy kemoterápiás kezelések során, valamint a szédülés megelőzésére.
Ha frissen fogyasztja, kerülje a legszabálytalanabb rizómákat, ezek nehezen hámozhatók meg
De nem minden rózsás: Mielőtt a zöldségeshez vagy a gyógynövényeshez fordulnánk, kényelmes visszavonni azt a mítoszt, amely biztosítja, hogy ez bármilyen típusú fogyasztó számára biztonságos élelmiszer. A allergiás reakciók a gyömbér nem gyakori, de amikor előfordul, általában bőrkiütéseken keresztül nyilvánul meg. Lenyelése gyomorfájást, puffadást és gázképződést okozhat, főleg ha por formájában szedik. A fekélyes és bélgyulladásos betegeknek néha kedvezőtlen reakciói lehetnek a friss gyömbérrel szemben, és mivel oxalátot tartalmaznak, a rizómák ellenjavallt azok számára, akik hajlamos a vesekövek kialakulására.
A gyömbér befolyásolja a vérnyomást, a véralvadást és a pulzusszámot is, így a betegek szív- és érrendszeri problémák által érintett Fogyasztásukat előzetesen konzultálniuk kell orvosukkal vagy szakemberükkel.
Hogyan kell szedni
A fogyasztás három legjellemzőbb módja friss gyökerek, szárított gyökerek és őrölt gyömbér. Ez utóbbi formát időnként ízesítőként használják olyan receptekben, mint a mézeskalács, sütik, sütemények vagy a „gyömbéres sör” elkészítéséhez.
A kandírozott vagy kristályosított gyömbért desszertekhez használják, és ennek eredményeként a gyökeret cukorban forralják, amíg megpuhul. A savanyított gyömbér vagy gari Az ízlelőbimbók tisztításához és az ízek fokozásához a sushit vagy a sashimit szolgálják fel tipikusan, és akkor érik el, ha a rizómákat rizsecetben tartják fenn.
Azok számára, akik inkább frissen fogyasztják, ajánlatos kerülni a legszabálytalanabb gyökereket, mivel keményebbek, rostosak és nehezen hámozhatók meg. Hűtőben legfeljebb három hétig tárolható feltéve, hogy a bőrt nem távolítják el. Fűszeres és üdítő ízük van, amelyet olyan vegyületek okoznak, mint a gingerolok és a shogaolok, amelyek kevésbé szokott szájban elutasíthatják. Szárított gyömbér esetében a tartósítást légmentesen lezárt edényben, hűvös, sötét és száraz helyen, legfeljebb hat hónapig kell végrehajtani. Az infúzió elkészítéséhez csak tegyen néhány szelet friss gyömbért a serpenyőbe, mielőtt a víz forrni kezdene. Ha el akarja kerülni a cukrot, használhat édesítőszerként fahéjat vagy mézet, valamint néhány csepp citromot savanyú hozzáadásához.
Tápérték (100 gramm)