Légy önmagad legjobb változata

ÉDESÍTŐK


Az édesítőszerek olyan vegyszerek, amelyek képesek ételeket vagy ételeket édes ízűvé tenni. Az édesítőszerek ezért cukorpótlók, amelyek segítenek visszaszorítani a nagy mennyiségű cukor fogyasztása által okozott elhízást.

Például a spanyol lakosság felének súlyproblémái vannak, és a jelenlegi amerikai gyerekek generációja lesz az első sok év után, akiknek várható élettartama alacsonyabb lesz, mint szüleiké, az elhízás miatt.

Ezek a példák egyike a sok közül, amelyeket megtalálhatunk, és arra a következtetésre jutottunk, hogy az étkezési nevelés és a jó szokások elsajátítása az életünkben a kulcs az ilyen típusú kórképek megelőzésében és kezelésében. Ebben az összefüggésben az édesítőszerek segíthetnek egyes élelmiszerek kalóriatartalmának csökkentésében, de vajon jók vagy rosszak? Van-e valamilyen negatív hatásuk ránk? Mind egyformák? Ezek olyan kérdések, amelyeket tudnunk kell, mielőtt elkezdenénk fogyasztani őket.

Édesítőszerek típusai

Sok édesítőszer van, és osztályozni fogjuk őket:

  • Természetes édesítőszerek:
    • Monoszacharidok: glükóz, fruktóz, galaktóz ...
    • Diszacharidok: szacharóz, laktóz ...
  • Természetes termékekből származó tápláló édesítőszerek:
    • Keményítőszármazékok: glükózszirup.
    • Szacharózszármazékok: invertcukor.
  • Cukrok - alkoholok vagy poliolok: szorbit, mannit, xilit ...
  • Neoszok: frukto-oligoszacharidok.
  • Intenzív édesítőszerek:
    • Kémiai, szintetikus vagy mesterséges édesítőszerek: aszpartán, aceszulfanm, szacharin, ciklamát ...
    • Növényi eredetű intenzív édesítőszerek: steviísides (stevia), glicirrizin ...

A természetes és tápláló édesítőszerek energiát szolgáltatnak. Szénhidrátszármazékok esetén 4 Kcal/g-ot adnak.

A poliolok megtartják az eredeti cukrok édességének egy részét, de a vékonybélben gyengén felszívódnak, ezeket használják a cukrok és kalóriák hozzájárulásának csökkentésére. De mivel kevéssé asszimilálódnak, ha magas az mennyiség, ozmotikus hasmenést okozhatnak.

Intenzív édesítőszereket is használnak a kalória csökkentése érdekében. Étel édességet adnak, anélkül, hogy szinte bármilyen energiát szolgáltatnának. Édesítésük sokkal erősebb, mint a cukor, ezért sokkal kisebb mennyiségekre van szükség.

Az édesítőszerek fogyasztásának előnyei

A WHO (Egészségügyi Világszervezet) útmutatót készít a cukrozatlan édesítőszerekről, és tanulmányt végzett az édesítőszerek előnyeinek igazolására. A lényeg az, hogy az édesítőszerek biztonságosak, de kevés hasznot jelentenek.

Joerg J. Meerphol, a Freiburgi Egyetem (Németország) Orvostudományi Bizonyítékkutató Intézetének kutatója és a tanulmány vezető szerzője elmondta: „Nincs elegendő bizonyíték az előnyök végleges értékelésére, különös tekintettel a lehetséges hosszú távú hatásokra. édesítetlen édesítőszerből. Rövid távon csekély hatással lehet a súlyra, de ennek hosszú távú megerősítésére nincsenek jó minőségű adatok. Természetesen nincsenek következetes bizonyítékaink az egészségre gyakorolt ​​jelentős negatív hatásokról sem. ".

Azt javaslom, hogy olvassa el a tanulmányt, mivel érdekes, de ez nem meggyőző vizsgálat, és csak a cukrozatlan édesítőszerekkel kapcsolatos útmutató kiindulópontjának kell tekinteni, amelyet a WHO készít és idén bemutat.

Ez a tanulmány az édesítőszerekkel és az egészséggel kapcsolatos 56 vizsgálat áttekintésén alapult, amelyben különböző tényezőket értékeltek, például súlyt, glükózszintet, fogászati ​​egészséget, szív- és érrendszeri betegségeket stb. A hangulatra, a viselkedésre vagy az étkezési szokásokra gyakorolt ​​hatásokat is tanulmányozták.

A bizonyított előnyök kevések, enyhe fogyást figyeltek meg felnőtteknél és javult a száj egészsége. De nincs bizonyíték nagyobb hosszú távú előnyökre.

Fontos, hogy nem figyeltek meg jelentős negatív egészségügyi hatásokat, amelyek azt mutatják, hogy az édesítőszerek biztonságosak.

Következtetés

A látottak alapján a WHO értékeli az édesítőszereket, jelenleg tudjuk, hogy az édesítőszerek fogyasztása biztonságos, de ha nem élnek vissza velük, mivel bélproblémákat okozhatnak.

Nagyon világosnak kell lennünk, hogy az édesítőszerek csak akkor helyettesíthetők a cukornál, ha csak egészséges táplálkozás során használják őket. Vagyis, mivel egy élelmiszer tartalmaz édesítőszereket, nem jelzi, hogy egészséges. Ultra-feldolgozott élelmiszer: keksz, ipari sütemény, ipari kenyér stb. továbbra is alacsony táplálkozási minőségű élelmiszerek lesznek édesítőszerekkel vagy anélkül.

Ha egészséges étrendet követünk, akkor az édesítőszerek jó lehetőségek lehetnek ételeink édesítésére, mindig ajánlott természetes és egészséges édesítőszereket használni.

Bár talán problémánk az édesség küszöbén áll, amelyet az élelmiszeripar miatt értünk el, és a megoldás az, hogy csökkentjük ezt a küszöböt.