NEM MINDEN A GLITZER ARANY

Milyen legyen az egészséges étrend? Miben bízhatunk? Dr. Reina García Closas és Alejandro Lorente egy sor nyomot javasol

Hogyan kell az egészséges táplálkozás? Miben bízhatunk? Az orvos Garcia Closas királynő, Az intelligens étrend szerzője és Alejandro Lorente, a természetes orvoslás szakembere, javasolják az Emodietában. Irányítsd az érzelmeidet, irányítsd a testsúlyodat (Salsa-könyvek) egy új módszer a túlsúly ellen, és ami még fontosabb, az étellel kapcsolatos érzelmeink kezelése.

tudományos

A könyv egyik fejezetében a szerzők azt a tudományos bizonyítékot tárják fel, amelyet ismerünk a fogyókúrát segítő diétákról. Ez egy részlet abból.

A közzétett fogyókúrás módszerek közül sok két okból nem megfelelő. Egyrészt a piacra kerülő étrendek közül sajnos nem a jelenlegi tudományos bizonyítékok nyújtotta szilárd ismeretekre támaszkodnak állításaik, hanem önkényes kritériumokon vagy akár klasszikus hiedelmeken alapulnak, amelyeket a legfrissebb kutatások kimutattak. hogy hamis legyen. A klasszikushoz való kötődés így klasszikussá vált: sokan nem szívesen változtatnak elavult koncepciókon és ragaszkodnak hozzájuk, egyszerűen önmagában a biztonság hamis felfogásával. Másrészt a fogyókúrás diétákról szóló könyvek túlnyomó többsége, amelyek médiahatással bírtak az elmúlt években, angolszász szerzők, vagy más európai országok által írt könyvek fordításai, tehát hatékonyságuktól és biztonságuktól függetlenül nem igazán ragadják meg kultúránk és szokásaink lényegét.

Az étrend azon komponensei, amelyek leginkább az egészséges testsúly fenntartását támogatják, pontosan azok, amelyek a hagyományos mediterrán étrend részét képezik

Szerencsére számos minőségi tudományos tanulmány és publikáció létezik, amelyek megpróbálják kideríteni azokat a komplex fizikai és mentális mechanizmusokat, amelyek szerepet játszanak a súlygyarapodásban és a fogyásban. Például voltak olyan tanulmányok, amelyekben több százezer embert követtek nyomon 30 éven keresztül, hogy lássák, mit ettek, és hogy mit ettek, hogyan befolyásolták a súlyukat és az egészségüket. Mindezek a kutatások sok fényt vetettek erre a nagyon összetett témára. Ennek eredményeként, van néhány tudományos bizonyíték, amelyet az orvostársadalom nagy része megoszt.

Az első szempont, amelyben széles körű konszenzus van, és amelyben a világ legjobb kutatócsoportjainak tanulmányai összefognak, az, hogy az étrendnek az egészséges testsúly fenntartását leginkább támogató elemei azok, amelyek a hagyományos mediterrán étrend részét képezik. . Sajnos ez nem az a diéta, amelyet jelenleg Spanyolországban és a Földközi-tenger medencéjének más országaiban követünk, hanem inkább Ezt az étrendet dédszüleink fogyasztották a gyártott termékek „inváziója” előtt, nagymértékben kifinomult és rendkívül feldolgozott, amelyek általában az angolszász világból származnak, és amelyek rombolják súlyunkat és egészségünket.

Nem kell visszatérni a múltba

Ebből természetesen nem szabad megérteni, hogy a múltba való visszatérést szorgalmazzuk. Reálisaknak kell lennünk: az étrendnek vonzónak, ízlésesnek, a jelenlegi életmódhoz igazodónak kell lennie, és magában kell foglalnia azokat az új ismereteket, kulináris technikákat, valamint az ételkészítési és tartósítási eljárásokat, amelyeket az élelmiszeripar rendelkezésünkre bocsát. Arról van szó, hogy összekapcsoljuk mediterrán étrendünk hagyományait és a globális valóságot, amelyben élünk. Nyilvánvaló, hogy nem fogunk elkezdeni olyan edényeket, pörkölteket és ételeket főzni, amelyek több órányi főzést igényelnek, ahogy nagymamáink tették, mivel ráadásul sok tápanyaguk ily módon elvész.

Különböző tanulmányok kimutatták, hogy a japán étrend a Földközi-tenger mellett az egyik legegészségesebb

Röviden: nem hagyhatjuk figyelmen kívül, hogy egyre nyitottabb és multikulturálisabb társadalomban élünk, és ez Az okos dolog az lenne, ha kihasználnánk mindazt a pozitívumot, amelyet ez hozhat nekünk. Az étrenddel kapcsolatban számos más kultúrából - például ázsiai, latin-amerikai vagy északi - származó kultúrából származó étel, ételízesítő és kulináris készítmény létezik, amelyek nem részei a hagyományos mediterrán étrendnek, de nagyon egészségesek is, és amelyeket intelligens módon be tudunk építeni a szokásos étrendünkbe.

Például különböző tanulmányok kimutatták, hogy a japán étrend a Földközi-tenger mellett az egyik legegészségesebb. Különösen tanulmányozták Okinawa étrendjét, a szigetországban élő százéves emberek számáról híres szigetcsoportot. A japán étrendre jellemző, hogy alacsony a zsírtartalma, valamint magas a hal- és zöldségfélék száma.

Hasonlóképpen, számos olyan élelmiszer van Latin-Amerikából, amelyek Spanyolországban egyre gyakoribbá válnak. Néhány közülük rendkívüli antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, például az açaí. Így például beilleszthetnénk étrendünkbe olyan gabonaféléket, amelyek nagyon gazdagok jó minőségű fehérjékben (például quinoa), vagy magokat, amelyek nagyon gazdagok omega-3-ban (például chia). Az északi és közép-európai országokból viszont felvehetünk vörös gyümölcsöket és teljes kiőrlésű kenyerüket.