OSZTÁLYOS KÜLSŐKÖZÖK KÖZÖTT OLAJJAL

A ma közzétett kutatásokból kiderül, hogy e rezsim előfordulása csak látszólag pozitív azok körében, akiknek több pénzük van. Miért?

Kétségtelen, hogy minden diétás lehetőségünk közül a mediterrán étrend a legjobb hírnévnek örvend. Ez az, amely a legtöbb tudományos támogatást kapja, különösen a szívünk egészségére gyakorolt ​​előnyei tekintetében. A Spanyolországban végzett Predimed tanulmány például a „The New England Journal of Medicine” folyóiratban megjelent vizsgálatban arra a következtetésre jutott, hogy a dióval és extra szűz olívaolajjal dúsított mediterrán étrend 30% -kal csökkenti a halálozás esélyét Baleset cardivagyér-.

igen

Az „International Journal of Epidemiology” című, ma közzétett új kutatás azonban minősíti a gyümölcsök, zöldségek, halak, gabonafélék, hüvelyesek és olívaolaj keverésének egyetemes jóságát, és egy elfeledett árnyalatot ad hozzá, hogy ez a diéta valóban hatékony legyen: van pénze, vagy a felsőbb osztályba tartozik. A mediterrán neurológiai intézet Epidemiológiai és Megelőzési Osztályának (Neuromed) következtetései szerint a szívbetegségben szenvedés kockázatának jól ismert csökkenését csak "magas iskolai végzettséggel és/vagy magasabb jövedelemmel rendelkező embereknél tapasztalták". ". Az elemzett csoportok többi részében a kutatók vezetésével Giovanni de Gaetano nem tudtak lényeges különbséget azonosítani.

Az ételek minősége ugyanolyan fontos, mint a fogyasztás mennyisége vagy gyakorisága

"Vizsgálatunk most először tárta fel, hogy a társadalmi-gazdasági helyzet képes modulálni a mediterrán étrendhez kapcsolódó egészségügyi előnyöket" - mondta a kutató Marialaura bonaccio. „Más szóval, egy olyan társadalmi-gazdasági rétegből származó ember, amelyben a mediterrán modell követése érdekében áldozatot kell hoznia, nem valószínű, hogy ugyanazokat az előnyöket fogja elérni, mint egy magasabb jövedelmű ember, annak ellenére, hogy mindkettő ragaszkodjon ugyanahhoz az egészséges étrendhez".

Az osztályháború, az ételekben is: egészséges táplálkozás, csak kevesek számára elérhető

A kutatók az úgynevezett Moli-sani projekt adatait kapták, amely az európai egészségügy egyik legnagyobb epidemiológiai projektje. Az olasz Molise régióban megrendezett Moli-sani rendezvényen a résztvevőknek ingyenes rendszeres ellenőrzéseket kínálnak. A cél egy számítógépes módon létrehozni egy hatékony adatbázist (a MoliBank), amely lehetővé teszi a degeneratív vagy szívbetegségek kockázati tényezőinek megértését. 2005. március és 2010. április között, 24 325 35 éves vagy annál idősebb ember kölcsönadta az információikat a rendszernek.

Miért?

A kutatás arra a nagy kérdésre is igyekszik választ adni, hogy miért csak a leggazdagabbak profitálnak a mediterrán étrendből. Alapvetően a kutatók rámutatnak, hogy nem minden mediterrán étrend egyformán jó. Más szavakkal, a magasabb jövedelmű embereknek van jobb minőségű élelmiszerekhez való hozzáférés, míg azoknak, akik a társadalom legalacsonyabb rétegei közé tartoznak, bármennyit is esznek gyümölcsöt, zöldséget és halat, olcsóbb ételekhez kell folyamodniuk. És igen, ez a különbség megmutatkozik.

A kevesebb gazdasági erőforrással rendelkező emberek "kevesebb tápértékű" ételt választanak, bár ez a mediterrán étrend része

„Azok között, akik a mediterrán étrend optimális betartását mutatják (gyümölcsök és diófélék, zöldségek, hüvelyesek, gabonafélék, halak, zsírok, hús, tejtermékek és alkoholfogyasztást tartalmazó pontszám alapján), magasabb jövedelműek vagy magasabb végzettségűek szint antioxidánsokban és polifenolokban gazdag termékeket fogyasztott, valamint a gyümölcsök és zöldségek választásának nagyobb változatossága ”- mutat rá a tanulmány. Az élelmiszerek ezen osztályába tartoznak általában a hüvelyesek, például lencse vagy bab, gyümölcsök és zöldségek, például répa és padlizsán, paradicsom vagy búza. Ezenkívül a gazdagabb emberek jobban hozzáférnek a teljes kiőrlésű gabonafélékhez, és hajlamosak ezeket az ételeket a legtáplálóbb módon főzni.

A közkedvelt elképzeléssel ellentétben a mediterrán étrend nem egyformán éri el ennek az európai régiónak minden lakóját, és nem minden étel azonos minőségű. Még egyszer, a pénz különbséget tesz. Mint a szerzők emlékeztetnek, "a mediterrán étrend részét képező termékek fogyasztásának lényeges különbségei arra késztetnek bennünket, hogy azt gondoljuk, hogy az ételek minősége ugyanolyan fontos lehet az egészség szempontjából, mint a fogyasztás mennyisége és gyakorisága". A szerzők gyakran emlékeztetnek arra, hogy a kevesebb erőforrással rendelkező emberek "kevesebb tápértékű" ételt választanak.

Nem csak ez, hanem, amint Gaetano emlékeztet, „az egészség társadalmi-gazdasági különbsége öregszik akár az egészséges étrendhez való hozzáférés terén ”. Egy olyan tendencia, amelyet egyre több kutatás mutat be. Néhány évvel ezelőtt a Harvard Közegészségügyi Iskola közzétett egy tanulmányt, amely rámutatott, hogy a gazdasági válság hangsúlyozta a társadalom legalacsonyabb rétegeinek rossz szokásait és javította a leggazdagabbak szokásait. Bár általában több gyümölcsöt, hüvelyeseket vagy többszörösen telítetlen zsírokat fogyasztanak, minőségük (a frissességükkel, az állaguk megőrzésével vagy a betakarítással összefüggésben), különös tekintettel a tápértékre, jelentősen eltér.