áfonya

Ha áfonyát szedett, ez az egészséges áfonyás citromos gyors kenyér abszolút kötelező recept! Édes és citromos és tele van áfonyával.

Minden nyáron, amikor áfonyát szedünk, imádok ötleteket gyűjteni arról, hogy mit főzzünk a hazahozott bogyókkal. Természetesen áfonyás turmixaink túlnyomó részét egész télen lefagyasztjuk, de rengeteg finom dolog van a friss bogyós gyümölcsökhöz. Hogyan készítsünk áfonyás juharlekvárt vagy áfonyás pitét, vagy akár hozzáadhatjuk azokat a sós receptekhez, mint ebben az áfonya kelkáposzta salátában vagy az áfonya Tabbouleh-ben, amelyet szeretek készíteni.

De a gyerekeim mindig áfonyás kenyeret akarnak sütni. Ekkor jöttem rá, hogy nincs receptem az áfonyás kenyérről itt, az egészséges szezonális recepteknél! Zihál! Gyorsan úgy döntöttem, hogy orvosolom a helyzetet

Most tudok (majdnem) nevetni tudatlanságomon, gondolván, hogy ez a Gyors folyamat!

Srácok, ez az áfonyás kenyér térdre eresztett. Ennek a receptnek a kidolgozása nagy teljesítmény volt! Nagyon örülök azonban, hogy ezzel maradtam.

A sütés tudománya soha nem mulaszt meg. Nehezen veszem személyesen, amikor egy recept egy kicsit tovább tart a publikációhoz méltó státusz eléréséig. Azt hiszem, csak optimista vagyok.

Amikor becsúsztatom ezt a tepsit a sütőbe azzal a várakozással, hogy a kapott gyors kenyér nem más lesz, mint kék szalag anyag, biztosan csalódásnak szánom magam. Én azonban igen. Kilencszer egymás után.

És amikor a kenyér romlik, mielőtt jobb lesz, nehéz nem lehangolni.

Én voltam az, miközben ezen a kenyéren dolgoztam! Azt gondolni, hogy megoldhatta volna a problémákat több cukor vagy zsír hozzáadásával, hogy a kenyér nedvesebb és édesebb legyen! Vagy megoldhatta volna azt a tényt, hogy a kenyér nem kel fel megfelelően, ha eltávolítja az áfonya egy részét. Vagy kiveszi a teljes kiőrlésű lisztet. De ez velem nincs rendben.

Tippek ehhez az egészséges citromos áfonyás kenyérhez

Kevesebb zsír és cukor

Hogy ez az áfonyás citromos kenyér egészséges maradjon, ügyeltem arra, hogy ne csak öntsem bele a zsírt és a cukrot. Ehelyett néhány más beállítást elvégeztem a kenyérben, és az összes hozzáadott cukrot egy csésze alatt, valamint a zsírt is tartottam.

Édesítsd Turbinado cukorral

  • Miért ne méz vagy juhar? Eredetileg ezt úgy próbáltam ki, hogy a méz volt a fő édesítőszer. De még 325 fokon sütve is túl sötét lett a kenyér. A méz (és a juharszirup) sötétebbé teszi a süteményeket, így bár az áfonya és a citrom íze finom, a méznek el kellett tűnnie. Átálltam a szintén nyerscukorként forgalmazott turbinado cukorra, és a barnulási probléma megoldódott.
  • Cserék: A turbinado cukor helyett elpárologtatott nádlevet használhat, ami abból, amit meg tudok mondani, csak kissé finomabb szemcsék, mint a turbinado. Szeretem a Raw márkájú turbinádó cukrot, mert bár nem organikus, GMO-mentes és világosabb színű, és a kenyeret szépen sárga tartja. Ha tetszik a kókuszcukor íze, használhatja helyette is, de felülkerekedhet a többi ízben.

Könnyű textúra

  • A tojásfehérjét felverjük Ez volt a kulcsa a kenyér állagának és megjelenésének. A tojásfehérje habverésénél ügyeljen arra, hogy a tálban ne legyen sárgája vagy olaja. Bármilyen zsír gátolja a habzást.
  • A felvert fehérek tésztává kevernek utoljára, csak hogy könnyítsen.
  • Hajtsa üresen: Használjon szilikon spatulát, és óvatosan menjen át a tésztán (más néven hajtogatás), amíg a fehérek be nem épülnek. A cél az, hogy a fehérekben minél több levegő maradjon, mivel ez felemeli a kenyeret és megakadályozza, hogy túl sűrű legyen.

Teljes kiörlésű liszt

  • A kenyér fehér liszt és teljes kiőrlésű keverékből készül. Szeretem a King Arthur Liszt fehér teljes kiőrlésű lisztet használni, mert enyhébb ízű és világosabb színű, mint a szokásos teljes kiőrlésű liszt. Szinte ugyanúgy működnek a sütési recepteknél.
  • Néhány kérdésem volt a serpenyő összeomlásának középpontjával is. Végül sok tesztelés után arra a következtetésre jutottam, hogy annak az oka volt, hogy nem volt elegendő gluténképződés ahhoz, hogy a kenyér közepe megmaradjon, és lehetővé tegye a megkötését és a teljes sütést. Pár evőkanál lisztet adtam a keverékhez, és a probléma megoldódott.

Friss áfonya

Ebben a receptben friss áfonyát használtam. Pár teszt során kipróbáltam fagyasztott bogyókat, de ezek nem telepedtek le a központban. Az egyik tesztben fagyasztott bogyókat használtam, amelyeket megolvasztottak és lecsöpögtek, és ezek jól működtek, de én inkább a friss bogyós gyümölcsök állagát és lédússágát részesítettem előnyben, ezért inkább őket, amíg helyben szezonban vannak.

Citromhéj és gyümölcslé

A citrom reszelésekor és összenyomásakor a héjat először kettévágják, és a citromot levezzük. Szeretek zester mikrorepülõt használni, hogy elkapjam a hangot. Kedves, bolyhos héjat hoz létre, amely jól passzol a recepthez. Úgy néz ki, mint egy csomó héja, de valójában nem túl citromos az íze, ha a tésztához keverjük.

Mandula ízű

Imádom a citromot, a mandulát és az áfonyát együtt, ezért a tetejére egy kis mandula- és mandula kivonatot adtam. Ha nem készít diót, csak hagyja ki. A kenyér jól fog működni nélkülük/mandula kivonat nélkül.

Sütési tippek

Bár csábító lehet, próbáljon meg ne ellenőrizni túl sokszor a kenyeret, mielőtt a főzési idő eléri a tartományt. Ha korán kezdi el ellenőrizni, akkor a közepén összeeshet a kenyér, ha még mindig folyékony belül. A forró levegőt is kiengedi a sütőből, amely hosszabb ideig tart, és az emelkedés nem lesz olyan jó. Ez azért történne meg, mert a szerkezet nincs bent. Tehát az a javaslatom, hogy állítsam be az időzítőt 55 percre, majd ellenőrizzük. Ha kijön a tésztával ellátott fogpiszkáló, akkor további öt percig sütjük. Ezután ellenőrizze újra.

Hozzávalók ehhez az egészséges áfonyás kenyérhez

A teljes összetevőlista és a módszer a bejegyzés végén található.

  • 1 csésze plusz 2 evőkanál univerzális liszt
  • 1 csésze teljes kiőrlésű liszt, lehetőleg fehér teljes kiőrlésű
  • 1 ½ teáskanál sütőpor
  • ¾ teáskanál szódabikarbóna
  • ¼ teáskanál só
  • 1 csésze áfonya
  • 1 tojássárgája
  • 1 citrom héja plusz 1 evőkanál citromlé
  • ¾ csésze turbinado cukor
  • 2/3 csésze avokádóolaj vagy organikus repceolaj
  • 1/4 csésze narancslé
  • 2 teáskanál vanília kivonat
  • ½ teáskanál mandula kivonat
  • 2 tojásfehérje
  • 2 evőkanál szeletelt mandula

Hogyan készítsünk citromos áfonya kenyeret lépésről lépésre

Egészségesebb kenyér receptek

Nagyon köszönöm, hogy elolvastad. Ha tetszik ez a recept, kérlek, gyere vissza, és írj megjegyzést és csillagos értékelést! És ha még új vagy itt, feliratkozhat az e-mailes hírlevelemre, vagy csatlakozhat az Instagram beszélgetéséhez.

Leírás

Ez az egészséges citromos áfonyás kenyér édes és citromos és tele van áfonyával. Teljes kiőrlésű lisztből készül, alacsonyabb a cukor- és zsírtartalma.

Hozzávalók

  • 1 csésze plusz 2 evőkanál univerzális liszt
  • 1 csésze teljes kiőrlésű liszt, lehetőleg fehér teljes kiőrlésű
  • 1 ½ teáskanál sütőpor
  • ¾ teáskanál szódabikarbóna
  • ¼ teáskanál só
  • 1 csésze áfonya
  • 1 tojássárgája
  • 1 citrom héja plusz 1 evőkanál citromlé
  • ¾ csésze turbinado cukor
  • 2/3 csésze avokádóolaj vagy organikus repceolaj
  • 1/4 csésze narancslé
  • 2 teáskanál vanília kivonat
  • ½ teáskanál mandula kivonat
  • 2 tojásfehérje
  • 2 evőkanál szeletelt mandula

Utasítás

  1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Vegyen be egy 1,5 literes (8,5 x 4,5 x 2,5 hüvelykes) kenyérsütőt főző spray-vel.
  2. Egy közepes tálban habosítsuk össze az univerzális lisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Adja hozzá az áfonyát a lisztes keverékhez, és keverje össze a bevonat érdekében.
  3. A tojássárgáját, a héját, a citromlevet, a cukrot, az olajat, a narancslét, a vaníliát és a mandula kivonatot egy nagy tálban simára keverjük. Adja hozzá a száraz keveréket a nedves keverékhez, és keverje össze. A tojásfehérjét tiszta edényben addig verjük, amíg puha csúcsok nem keletkeznek. Hajtsa be a fehéreket a tésztába
  4. Kenje be a tésztát az elkészített serpenyőbe. Megszórjuk mandulával. Helyezzük át a sütőbe, és addig sütjük, amíg a közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta, 55–65 perc alatt ki nem jön. Hűtsük le a serpenyőben 25 percig, mielőtt a késsel körbefutnánk a széleken és elfordulnánk, hűtsük le a racket felfelé.

Évfolyamok

A kenyér összeomlásának megakadályozása érdekében állítsa az időzítőt 55 percre, majd ellenőrizze. Ha kijön a tésztával ellátott fogpiszkáló, akkor további öt percig sütjük. Ezután ellenőrizze újra. Ha túl gyakran ellenőrzi, a sütőben csökken a hőmérséklet, és a kenyér közepe összeomlik.