A diétás konyha nagy kihívása, hogy képes legyen fenntartani ezt az étrendet idővel, és ne egy nap vagy két hónap virága legyen. Ha az étrendet idővel fenntartják, idővel megőrizzük az egészséget. Ehhez az étrendnek egészségesnek, egészségesnek kell lennie, elegendőnek kell lennie, ugyanakkor kellemesnek is kell lennie, a tányéron jó megjelenéssel kell ellátnia, amely szuggesztívvé teszi a színek, az állag és a szószok kombinációjával, anélkül, hogy zsírokat adna a prezentációkhoz és megőrizné minden lényeges tápanyaga az étkezést igazi élvezetessé teszi, lehetővé téve számunkra az olyan ételek elfeledését, amelyek nem szerepelhetnek a szokásos étrendben.

dietetika

Az ételeknek ízleteseknek, jól fűszerezetteknek és ötletes módon kell bemutatniuk. Így megtörhetjük a monotonitást, amelyet egyes étrendek magukban foglalnak. Ehhez különböző típusú főzéseket használhatunk, és elérhetjük a kívánt eredményt.

A hagyományos konyhában megkülönböztetik őket 4 alapvető főzési technika:

Főzés folyadékban.

Száraz főzés.

Zsírfőzés és

Vegyes főzés (zsír és víz).

FŐZÉS FOLYADÉKBAN.

Főzzük vagy forraljuk: sós vízben vagy húslevesben főzés. Meg lehet tenni normál nyomáson vagy gyorsforralóban, és lehet hideg, forró vagy forrásban lévő vízből is elkészíteni.

Poach: főzés kis mennyiségű vízben forralásig.

Blanch vagy blanch: főzzük néhány másodpercig forrásban lévő vízben.

Párolt: főzzük, kihasználva azt a gőzt, amelyet a víz forrás közben ad ki, anélkül, hogy az étel érintkezne vele.

A folyékony főzés bármilyen étrendhez alkalmazható. De figyelembe kell venni, hogy az étel elveszíthet némi ízt és aromát, kevesebb a gőzfőzésnél, ahol kevesebb veszteség fordul elő.

SZÁRAZ FŐZÉS

Vas. Főzés egy lapos tányéron, magas hőmérsékleten.

Kő. Ugyanaz, de egy kő tetején, amely megőrzi a magas hőmérsékletű kemencében kapott hőt.

Grill: hullámosvas száraz főzés magas hőmérsékleten.

Parázs: a főzés a fa vagy a parazs melegén keresztül történik.

Sült: elektromos vagy fa.

Sült: kevés húslevessel vagy vízzel megsütjük.

Papillote: alumíniumfóliába csomagolva vagy speciálisan a sütőhöz.

Gratin: könnyű pirításhoz vagy barnuláshoz.

Vízfürdő: az élelmiszer nem érintkezik a folyadékokkal, az ételt tartalmazó edényt egy másikba helyezik, amelyben víz forral fel.

Ide tartoznak olyan főzési technikák, mint a mikrohullámú sütő vagy a vákuum.

Ezt az ételkészítési rendszert bármilyen étrendben fel lehet tüntetni.

VEGYES FŐZÉS

Pörköltek: az ételt kevés olajon megdinszteljük, majd meghatározott mennyiségű vizet vagy húslevest adunk hozzá.

Pörkölt: Ugyanaz, de nagyon kevés vizet vagy húslevest adunk alacsony lángon.

Ez a technika, kis mennyiségű olaj felhasználásával a pörköléshez, bármilyen étrendben használható, de mindig korlátozza a felhasználandó zsír mennyiségét

FŐZÉS ZSÍRBAN

Saute: engedje át az ételt a serpenyőben kis mennyiségű olajjal nagy lángon.

Sauté: engedje át az ételt a serpenyőben, de lassú tűzön.

Süt: engedje át az ételt bő olajon nagy lángon, és néha az ételt bevonják vagy lisztezik.

Ez a fajta főzés nem alkalmazható rendszeresen zsírszegény étrendben. Vagyis azoknál az embereknél, akik gondoskodni akarnak a súlyukról.

Mindenesetre fontos, hogy minőségi olajokat használjon, és az ételt jól ürítse le, hogy ne tartsa meg a felesleges zsírt.