Alacsony kalóriatartalmúak és elvihetők az irodába. Az egészséges gasztronómia szakértői megosztják velünk receptjeiket

ételek

Provence-i stílusban.

Provence-i stílusú csirkés szendvics

Javasolta: Gourmetillo food studio, olyan vendéglátás, amely inspirációt keres a világ bármely pontján, és buzgón megerősíti, hogy minden kifogás tökéletes arra, hogy jó ételekkel ünnepeljük, és amely bármikor hisz a "lélekkel főzésben".

Hozzávalók: két szelet kézműves kenyér (ideális esetben briós típusú); 150 gr. csirkemell; két vagy három Portobello gomba; egy teáskanál majonéz; egy teáskanál provence-i gyógynövények (oregánó, rozmaring, kakukkfű, zsálya és majoránna); egy marék friss spenót levélben; néhány csepp citrom és egy csepp olaj.

Készítmény: grillezzük a mellet, adjuk hozzá a gyógynövényeket és forrón tartalékoljuk. Vágja a gombát szeletekre, és díszítse olajjal és citrommal. Mossa meg a spenótot. Kenje meg a kenyeret majonézzel, és tegye a spenótot, a gombát, a mellet és ismét a gombát.

Curryval.

Háromszemű saláta zöldekkel és curry vinaigrette

Hozzávalók: 25 gr. quinoa; 25 gr. zsenge búza; 25 gr. bulgurból; pár vad spárga; gyengéd fokhagyma; egy répa; retek; fél Granny Smith alma; olivaolaj; almaecet, csipet só és curry por és fekete szezám.

Készítmény: forraljuk fel a quinoát, a búzát és a bulgurt, és melegen tartsuk fenn. Vágja le a zöldségeket és blansírozza sós vízben. Az almát kockákra vágjuk, és vízben, citrommal tartalékoljuk. Készítse elő a vinaigrettet úgy, hogy az olajat ecettel, sóval és curry-vel emulgeálja. Keverje össze az összes száraz hozzávalót, végül adja hozzá a vinegrettet. Befejezzük egy fekete szezám öntettel.

Isteni pastrami.

Pulyka pastrami szendvics

Hozzávalók: 100 gr. pulyka pastrami; egy marék rukkola, egy paradicsom, néhány szelet gouda sajt és két szelet kovászos rozskenyér.

Készítmény: a pulykacombot csöpögő olajjal és fűszerkeverékkel ízesítjük (koriandermag, fekete bors, fokhagyma por, borókabogyó, só és paprika). Sült. Vágjuk a paradicsomot négy darabra, ízesítsük sóval és cukorral, és pároljuk meg egy serpenyőben. Öltöztesd fel a rukkolát néhány csepp olajjal és citrommal, és szereld össze a szendvicset.

Más hummus.

Cékla hummus

Javasolta: La Magdalena de Proust, kenyérműhely, biotermékek boltja és főzőiskola, amely minden szempontból szereti a gasztronómiát és hevesen védi az alapanyagokat természetes állapotukban.

Hozzávalók: főtt répa; három evőkanál tahini (szezámpépes szósz); umeboshi paszta (ilyen típusú szilval készült); szója szósz; Fokhagyma; olívaolaj és kömény.

Készítmény: turmixold össze a csicseriborsót a turmixgépben, és add hozzá az apróra vágott céklát. Add hozzá apránként az olívaolajat, aprítsd fel a fokhagymát és add hozzá. Az összes hozzávalót addig verjük, amíg sima majonézes állagot nem kapunk. Keverje hozzá a tahinit, az umeboshi pasztát és a szójaszószt.

Kecskesajt és fenyőmag.

Kecskesajt, mangó és fenyőmag saláta

Javasolta: Libélula Catering, egy másik vendéglátás - Beatriz Palanca Reh vezetésével -, amely erőteljesen felhívja a figyelmet a jó ételekre, a kreativitásra, a hagyományokra és az apró részletek gondozásának fontosságára.

Hozzávalók: vízitorma; spenótcsíra; trocadero saláta; fogaskerék; egy mangó és egy kecskesajt tekercs.

Készítmény: mossa meg a salátát, a vízitorma és a spenót. Vágja le a salátát (hagyja ugyanolyan méretű, mint a spenótcsíra), és távolítsa el a szárát a spenótcsírákról. Keverjünk össze mindent jól. Barnítsa meg a fenyőmagot egy serpenyőben, és ugyanabban a serpenyőben forgassa újra és újra a szeletelt kecskesajtot (amíg aranyszínű nem lesz). Hámozzuk meg a mangót és vágjuk körülbelül két centiméteres darabokra. Szerelje össze a salátát és öltözzön olívaolajjal és balzsamecettel.

Szarvasgombaolajjal.

Szarvasgomba Vichyssoise

Javasolta: Cátering Libélula.

Hozzávalók: öt póréhagyma (a fehér rész); két burgonya; csirkehúsleves; 350 gr. tejszín (33% zsír); olívaolaj és fehér szarvasgomba olaj.

készítmény: mossa meg a póréhagymát, és vágja őket körülbelül két centiméteres darabokra. Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk ketté, majd egy centis szeletekre. Addig főzzük, amíg a póréhagyma és a burgonya megpuhul, átmegyünk egy keverőn, hozzáadjuk a tejszínt és néhány csepp szarvasgombaolajat. Fűszerezzük és hagyjuk kihűlni.

Növényi omlett.

Növényi omlett és parmezán

Által javasolt Juharfa, két nővér, Ana és Elena projektje, akik kéz a kézben dolgoznak, hogy "létrehozzanak egy kis helyet, amely képviseli azokat a dolgokat, amelyeket értékelünk. Ez egy két nővér darabja, amely egyszerre tűnhet nagyon hasonlónak, de valójában nagyon különböző "- mondják lelkesen.

Hozzávalók: 5 tojás; egy csomó vad spárga; 100-150 gr. borsóból; metélőhagyma, néhány szelet parmezán sajt nagy darabokban; olaj, só és bors.

Készítmény: vágja a metélőhagymát vékony szeletekre, és kevés olajjal és kevés sóval megsütje. Közben forraljuk fel a borsót. Amikor a hagyma kissé puha, adjuk hozzá a körülbelül 4 cm-es darabokra vágott vadspárgát. Körülbelül 10-12 perc múlva a borsó megsül. Ezután adjuk hozzá a borsót a metélőhagymához és a spárgához, és adjunk hozzá egy kis sót. A tojásokat felverjük és fűszerezzük. Keverje össze a zöldségeket a tojással és a parmezánnal, és az omlettet egy serpenyőben, kevés olajjal dolgozza fel. Közepes lángon készítsd el, és fordítsd magas hőfokra, hogy megkapd a tortilla alakját. Díszíthetjük még egy kis parmezánnal.

Dinnye leves .

Dinnye leves

Hozzávalók: fél francia „sárgadinnye” dinnye; fél snidling; két evőkanál olaj; Só; rózsaszínű paprika; bazsalikom és egy-két evőkanál ecet.

Készítmény: keverje össze az összes hozzávalót. Mivel az eredmény meglehetősen édes, ha nem tetszik annyira édes, növelje a metélőhagyma mennyiségét vagy akár adjon hozzá egy kis zellert. Ha valami folyékonyabbat szeret, adjon hozzá egy kevés vizet.

Tonhal szójával.

Tonhal karaj pirított zöldségekkel és wasabi szezámmal

Által javasolt A Good Food Company, egy vendéglátás, amely mögött két szenvedélyes gasztronómia rejlik: Catalina és Patricia, akik minden bulit, vacsorát valami "egyedivé és különlegesé" változtatnak. Villásreggeli műhelyeket, meghívó vacsorákat, asztaldíszeket is tartanak.

Hozzávalók: tonhal tőkehal (kb. 400 gr.); szója szósz; szezám wasabi; egy csomó fokhagymacsíra; egy csomó zöld spárga; két paradicsom, fél pohár csirkehúsleves; olívaolaj és só.

Készítmény: vágjuk kockákra a tonhal karaját, 20 percig pácoljuk szójaszósszal, engedjük le a felesleges szójaszószt, és szórjuk meg szezám wasabival. A pörkölés elkészítéséhez távolítsa el a fokhagyma végét, csak az érzékeny részt hagyva, és átlósan darabokra vágva. A spárgát szintén átlósan vágjuk le, és a fokhagymacsíra mellett kevés olajjal és sóval pároljuk meg. Néhány perc múlva letakarjuk a csirkehúslevessel, és nagy lángon főzzük, amíg az egész húsleves el nem párolog. Hámozzuk meg a paradicsomot, távolítsuk el a magokat és kockára vágjuk a húst. Vegyük le a tűzről a tűz, adjuk hozzá a paradicsomot és keverjük össze. Tálaljuk a tonhalat a keverés közben.

Egy másik sajttorta.

Kecskesajt és paprikás üvegek

A The Good Food Company kínálja.

Hozzávalók: 130 gr. keksz vagy sós pirítós: 50 gr. vaj, 200 gr. kecsketekercs kéreg nélkül; 50 gr. tej: 300 gr. krém; egy üveg pirospaprika szirupban és sóban.

Készítmény: a kekszet a hideg vajjal erőteljes késgéppel nedves homok sűrűségéig törje össze. A kecskesajtot apróra vágva, eltávolítva a héját, összekeverjük a tejjel, és késkeverőgépben turmixoljuk össze. A tejszínt felverjük és összekeverjük a krémsajttal, a paprikákat szirupjukkal és egy csipet sóval összetörjük. Töltsön üvegekbe sós kekszet, tegye rá a kecskesajt habot, és fedje le az édes paprikával.

Buggyantott tojással.

Cukkini és vadrizs saláta buggyantott tojással

Hozzávalók: három cukkini; 200 gr. vadrizs; hat tojás, négy evőkanál olívaolaj; két evőkanál sherry ecetet és két evőkanál szójaszószt.

Készítmény: vágja anélkül, hogy a cukkinit nagyon vékony szeletekre hámozná. Buggyantsa a tojásokat, forrásban lévő vízben pezsgésig öntve nyitja meg, hagyja négy percig főzni, és egy spatula segítségével távolítsa el a vízből. Fűszerezzük sóval. Keverje össze a cukkinit, a vad rizst, az olajat, az ecetet és a szójaszószt. Tetejére a buggyantott tojás kerül.

Avokádó és ricotta.

Avokádó ricottával és citrommal

A The Good Food Company kínálja.

Hozzávalók: három érett avokádó; 400 gr. ricotta sajt; két citrom leve és héja; olivaolaj; fekete bors és só.

Készítmény: vágja le az avokádót és vékonyan szeletelje, tartsa érintkezésben a saját gödrével, hogy ne rozsdásodjon el. Csepegtessen kevés olívaolajjal, és szórja meg sóval. Keverjük össze a ricottát, a citromlevet és a héjat, egy újabb csepegtető olajat, egy kis fekete borsot és egy csipet sót. Kanalazzuk a ricotta keveréket az avokádóra.