filé

A Ray kiváló és nagyon finom hal, amellyel kísérletezhet ezzel a recepttel, először is szem előtt kell tartania, hogy csík elkészíthető vastagon szeletelve vagy filézve.

Helyezzen 150 gramm vágott halat egy serpenyőbe vagy párolja meg, fedje le negyed liter hideg vízzel, adjon hozzá egy evőkanál citromlevet, egy evőkanál narancslevet és három gramm sót, tegye a tűzhelyre, hagyja nagyon forralni lassan három percig, vegye ki és hagyja pihenni tíz percig. Tálban tálalják egy szalvétára, párolt vagy főtt burgonyával és egy csokor petrezselyemmel díszítve, paradicsompürével vagy olvasztott vajjal ellátott szószos csónakkal.

Kattintson a közvetlen továbbjutáshoz

Buggyantott rombuszfilé

Készíts kettőt steak 125 gramm össztömegű rombuszhalat, tegyen egy rakott tálba vagy serpenyőbe, amely negyed liter hideg vizet, két evőkanál tejet, két vékony szelet citrompépet és sót tartalmaz, tegye a tűzhelyre, és amikor megtörik forraljuk, hagyjuk bugyogni anélkül, hogy a forrást alig emelnék, hagyjuk két-három percig, vegyük le és hagyjuk tíz percig pihenni.

Tálban tálalják egy szalvétára, párolt burgonyával és egy csokor petrezselyemmel díszítik; majonézes vagy paradicsomos mártást egy szószos csónakban kínálnak pürében vagy szószban. Megolvasztott vajjal is tálalhatjuk.

Grillezett rombuszfilé

Két tény steak 125 gramm össztömeggel sóval ízesítjük, és egy evőkanál olajjal megfürdetjük, rácsra helyezzük, és pörkölve hüvelyesekkel szeszélyesen tálaljuk. Tálalhatjuk néhány szalmadarabkával és sült paradicsommal is.

Júlia pisztrángot ütött

A halásznőbe tegyen fél litert, vagy egyet, ha ez nem elég, hogy befedje a pisztrángot, néhány szelet hagymát, egy gerezd zúzott fokhagymát, két szár petrezselymet, zellert, babérlevelet és kakukkfüvet, két szelet citromot, pépet, sófélét és 150-200 gramm pisztrángot adunk hozzá, amelyhez egy vagy két bemetszést végeztünk az ágyékban; a serpenyőt a tűzhelyre viszik, és amikor megszakítja a forrást, két vagy három percig hagyják főni, és az egyik oldalára téve hagyják tíz percig pihenni.

Forrásban szolgált szalvéta, 50 gramm burgonyával, 50 gramm sárgarépával és egy evőkanál párolt vagy víziborsóval díszítve. Paradicsomszószt vagy spárga-vinaigrette-mártást kínálnak szószos csónakban.

Grillezett pisztráng

Miután megtisztítottunk egy 150–200 grammos pisztrángot, két vagy három bemetszést végzünk az ágyékban, sóval ízesítjük és evőkanál olajjal megfürdetjük, rácsra helyezzük, mindkét oldalán megsütjük, szökőkútban tálaljuk, körettel díszítjük. hüvelyes szeszélyén. A szószos csónakban olvasztott vajat szolgálnak fel, vagy eltekintenek ettől.