írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
A szószok különböző színeket kínálnak, amelyek módosíthatják a kulináris recept megjelenését.
A gasztronómiában ún szósz folyékony vagy félig folyékony összetevők keverékéhez, melegen vagy hidegen; Az ételeket azzal a céllal készítik el, hogy egy ételt kísérjenek. A szószok nem csak az íz és az illat érzékelését befolyásolják. Különböző színeket is kínálhatnak, amelyek képesek módosítani a kulináris recept megjelenését, egyidejűleg különböző érzéseket okozva.
Azokat a szakácsokat, akik a különféle receptekben használt különféle szószok elkészítésével foglalkoznak, "saucier" -nek, szószkészítőnek hívják. A szósz szó angolul a "fűszerezés" szóból származhat, fűszerezésként, fűszerként, öntetként fordítva. Az első adatok a szószok létezéséről a rómaiaktól származnak.
Képzeletének felhasználásával számtalan ízletes mártást készíthet annak érdekében, hogy növelje ételeinek ízét és ugyanakkor táplálkozási szempontból megfelelő legyen. A szósz elkészítése előtt a legfontosabb az összetevők megválasztása, mert minél természetesebb, annál jobb. Mindig házon belül kell elkészíteni őket, nem kereskedelmi célokra. Ez utóbbi túlzott mennyiségű kalóriát, cukrot, sót és olyan termékeket tartalmazhat, amelyek nem alkalmasak az egészség és a jó súly fenntartására.
Mikor a mártást készítik
A benne lévő olaj mennyiségét ellenőrizni kell, bármilyen egészséges is legyen, mindig szem előtt tartva a bennük lévő kalória mennyiségét. Bár a jótékony olívaolaj a mediterrán étrend alapja sok előnye miatt, a szószok feleslege növelheti a kalóriatartalmát a kényelmesebbnél.
A sót fűszerekkel és aromás gyógynövényekkel kell felváltani, különböző ízesítések különböző kombinációiban. Mindenféle ilyen ételízesítő felhasználható, mivel nem adnak hozzá zsírt vagy kalóriát az ételekhez, és értékes antioxidánsokat, vitaminokat és ásványi anyagokat adnak hozzá. Néhány olyan, mint a koriander, a petrezselyem, a zeller, az oregano, a fokhagyma, a hagyma, a chili, a bazsalikom és a kakukkfű a legsokoldalúbb, és kiválóan alkalmas saláták, halak, baromfi, hús és tészta elkészítésére. Az aromás gyógynövények és a fűszerek keveréke jó szövetséges, hogy bármilyen ételhez zamatot és aromát adjon, anélkül, hogy akár egy jota kalóriát is meghaladna.
Azokban a szószokban, amelyekben jelenléte van előírva, sovány tejtermékeket kell használni a szósz alapjául, például sajtot, joghurtot vagy tejet; A házi húsleveseket is otthon kell fölözni, például baromfit, zöldségeket vagy halakat. Így csökken a kalóriák száma és megszűnik a káros telített zsírok. Figyelembe kell venni a zöldségek vagy hüvelyesek alapú szószokat, sőt a gyümölcsöket is, például a mangó, a hagyma vagy a guacamole szószt stb.
Az étel hozzáadása jó mártással nem azt jelenti, hogy dupla adag kenyeret vagy rizst kell fogyasztani, még akkor is, ha egészek. Ideális a kombinációk kipróbálása, amíg megtaláljuk az ízlésünknek és a főzés módjának legmegfelelőbbet.
EGYÉB AJÁNLÁSOK
Nem minden kulináris készítmény tartalmazhat öntetet vagy szószt, mivel az étel természetes ízének kell lennie. A szósz házi készítéséhez felhasználandó egyes összetevők adagonként kalóriabevitelét ismerni kell, próbálva alacsony cukor-, zsír- és sótartalmú önteteket és szószokat készíteni, tiszteletben tartva az egyes összetevőkre feltüntetett adagokat.
A joghurt, az ecet és a citrom együtt vagy külön-külön egészséges és kiváló, mint öntet vagy szósz, valamint narancs, mandarin és mangolé, mindegyiknek nagyon ajánlott öntet és szósz elkészítése.
EGÉSZSÉGES receptek különleges mártásokhoz
Édes-savanyú mártás só nélkül
Különleges szósz minden étkezéshez. Gyakorolja kreativitását és készítse el ennek az általános receptnek a verzióit.
- ¾ csésze ecet
- 2 evőkanál paprika, apróra vágva
- 3 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- 1 teáskanál paprikát
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
-Édesítőszerek ízlés szerint (stevia vagy szukralóz, hőálló)
- Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, a kukoricakeményítő kivételével.
- Ezután néhány percig melegre tesszük, hozzáadjuk a vízben hígított kukoricakeményítőt, folyamatosan keverjük, amíg meg nem sűrűsödik.
- A paprika és a petrezselyem helyettesítheti a gyümölcsdarabokat, a víz pedig a természetes levet.
- Ezt a mártást használhatjuk melegen vagy hidegen is.
Házi készítésű Guacamole
Az avokádó egészséges változata.
4 fő részére
- 3 érett avokádó,
- 1/2 zöldbors
- 2 vagy 3 korianderlevél
- 1 közepes hagyma
- Citromlé ízlés szerint
- 2 vagy 3 gerezd fokhagyma
- Tálaláshoz szelet teljes kiőrlésű pirítós
- Paradicsompüré, opcionális
- Csipet só, opcionális
- Az avokádó tömegét vágjuk szeletekre vagy négyzetekre
- Finoman aprítsa fel a hagymát, a zúzott fokhagymát és a zöldpaprikát, valamint a korianderleveleket
- Keverje össze az apróra vágott avokádó masszát a többi hozzávalóval, villával dörzsölje a készítmény egyenetlen állagának megőrzése érdekében, keverés közben adja hozzá a citromlevet
- Ha akarjuk, összekeverjük a paradicsompürét a kész guacamole pasztával a villa burkoló mozdulataival, hogy fenntartsuk a házi guacamole szabálytalan állagát.
Megfelelő tartályban szolgálják fel a forrás mellett teljes kiőrlésű pirítóssal, hogy mindenki saját ízét szolgálhassa fel ... de felesleg nélkül
Spanyol házi majonéz
Egészségügyben garantált recept.
- 1 csésze olívaolaj, lehetőleg extra szűz
- Egy citrom leve
- Csipet só, opcionális
- A tojást felverjük a keverőben, és lassan hozzáadjuk az olajat, miközben tovább verjük.
- Amikor a keverék konzisztens és sűrű, adjuk hozzá a citromlevet
- Az elkészítés akkor fejeződik be, amikor a majonéz állaga krémes és ízlés szerint.
- A készítményt hűtőszekrényben kell tartani
Egyél magabiztosan, de mértékkel
Paradicsom szósz
Klasszikus, de házi készítésű mártás
- 1 közepes hagyma
- 1 vagy 2 érett paradicsom
- 1 csipet babérlevél
- 1 csipet petrezselyem
- Zsírtalanított zöldségleves otthon. Zsírtalanítás céljából előző este készítik el, és amikor frissül, hűtőszekrényben tárolják. Másnap reggel a felülúszó zsírt kanállal eltávolítják
- Bors ízlés szerint
- Csipet só, opcionális
- Repce vagy olívaolaj
- Az olajjal kikent serpenyőben felaprítjuk és megdinszteljük a hagymát
- Verjük fel a paradicsomot, és tegyük a serpenyőbe.
- Adjunk hozzá babérlevelet, petrezselymet és néhány evőkanál zsírmentes húslevest, majd fűszerezzük.
- Főzzük a szósz állagáig.
Megenni, mert mindenhez megy.
Sárgarépamártás
Eredeti és tápláló.
- 3 közepes sárgarépa
- 2 vagy 3 metélõhagyma a leveleivel
- ½ csésze zsírtalanított zöldségleves
- Fűszerek ízlés szerint
- Finoman vágja fel a metélőhagymát és a borsot, majd párolja növényi olajjal kikent serpenyőben.
- Hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát a húslevessel együtt, és főzzük, amíg megpuhul.
- Vegye le a tűzről, fűszerezze és menjen át a turmixgépen
- További húsleves hozzáadható, ha könnyebb mártást szeretne
Kóstolja meg az ízét
Káposztamártás
Íz és egészség érdekében szósz.
- 1 közepes hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csésze sovány baromfihúsleves
- 2 szint evőkanál sovány fehér sajt
- Bors ízlés szerint
- Válasszuk szét a káposztaleveleket, tegyük egy edénybe forrásban lévő vízzel és főzzük 10-15 percig.
- A hagymát és a darált fokhagymát átsütjük egy növényi olajjal kikent serpenyőben
- Tegye a turmixgépbe a káposztát, a hagymát, a fokhagymát, a húslevest, a fehér sajtot és az ízesítőket.
- Adjon további levest a készítményhez a kívánt konzisztencia szerint.
Kubai pesto szósz
Különleges íz az egészséges ételek kíséretében.
- 2 csésze friss bazsalikomlevél, vagy mennyiség szerint
- 2 gerezd fokhagyma
- ⅓ csésze (4 evőkanál) olívaolaj, lehetőleg extra szűz
- 2 teáskanál természetes citromlé
- ¼ csésze reszelt sajtot, lehetőség szerint fölözni
- Bors ízlés szerint
- Csipet só, opcionális
- Helyezze a bazsalikomleveleket és a durvára vágott fokhagymát a turmixgép edényébe
- Verés közben adjunk hozzá egy csepegtető olajat
- Hozzáadjuk a citromlevet és a reszelt sajtot. Verd még egy kicsit, és ízesítsd a borssal.
Nagyon ízletes és tápláló.
Citrommártás
A csirke vagy hal főzésének ízesítésére
- Egy citrom leve
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- 2 vagy 3 fokhagymagerezd, darálva és összetörve
- ¼ csésze fehérbor
- ½ csésze házi sovány baromfihúsleves
- Bors ízlés szerint
- Csipet só, opcionális
A keveréshez hozzáadunk mindent, amit meg kell keverni. Felülmúlhatatlan ízt ad.
Sózatlan curry szósz
Egzotikus íz hozzáadása a főzés során.
- 1 teáskanál curry por
- 2 szint evőkanál sovány fehér sajt
- 3 evőkanál sovány zöldséglevest otthon
- 1 teáskanál fokhagyma por
- 1 teáskanál kurkuma
- ½ teáskanál sáfrány
- Helyezze a fehér sajtot, a húslevest, a fokhagymát, a curry-t, a kurkuma, a sáfrányt a turmixgéppohárba, és verje fel
Miután megpróbálta, érdemes gyakran előkészíteni.
Továbbiak a Cuba of Cuba-ból
- Receptek és tippek időseknek
- Kulináris a demenciában szenvedő idősek számára
- Főzés receptek allergiások számára
- Főzés receptek a sportolók számára
- Tanulók receptjei
- A legjobb receptek a székrekedés leküzdésére
- Egészséges receptek cukorbetegek számára
- Vesekő betegek és megfelelő étrendjük
- Ideális étrend szerzett immunhiányos szindrómában szenvedő betegek számára
- Vashiányos vérszegénység és diéta annak megelőzésére
- 1
- két
- 3
- 4
- 5.
- »
Hogy ez a Marcel úr megmutatja és közzéteszi tananyagát, tudományos fokozatait, publikációit azzal kapcsolatban, amit állít, hogy a telített zsírok nem károsak. Dr. Matos már más rendkívül megbízható forrásokat idéz, amelyek ugyanezekben az ellentétekben mondják ugyanezeket a megjegyzéseket.
Nagyon gazdag, a szószok sokat segítenek a száraz ételek és a főtt tojás kíséretében
Ezt az információt már közzétették a weboldal más cikkeiben, hogy az olvasókat oktassák az egészséges étkezésről. Egyáltalán nem furcsa, meg nem erősített elméletek. Mondja el, hogy az Egyesült Államok BETEGSÉGEK ELLENŐRZÉSE ÉS MEGELŐZÉSE KÖZPONTOK. Más országok más egészségügyi központja is ezt mondja: 2018-ra vonatkozó hat egészséges tippjük között ezt mondják: „Válasszon egészséges ételeket. Az egészséges táplálkozási terv kiemeli a gyümölcsök, zöldségek, a teljes szemek, a tej és a bőrzsír vagy az alacsony zsírtartalmú tejtermékek fontosságát. Ide tartozik a sovány hús, a baromfi, a hal, a bab, a tojás és a dió; és alacsony a telített zsírok, transz-zsírok, koleszterin, só (nátrium) és hozzáadott cukrok tartalma. „VAGY A TENGER megerősíti az egész élelmiszerek, a sovány tejtermékek, stb. Fontosságát, valamint a telített zsírok és a koleszterint tartalmazó élelmiszerek ártalmát. Hozzájárulok minden olvasó egészségéhez, és elhelyezem a táplálkozási egészséggel kapcsolatos néhány cikkben. Spanyolul megtalálható és könnyen érthető: https://www.cdc.gov/spanish/especialesCDC/ObjetivoSalud/
Kubában a szószok barátai vagyunk, hogy javítsuk az ételek ízét. Ha egészségesek is, mint amilyeneket Dr. Quirantes írt ebben a cikkben, akkor sokkal jobbak.
Cubahora és Dr. Quirantes másik cikke, amely fokozza az egészséges kubai konyhát