írta: Alberto Quirantes Hernández

előnyei

A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!

A babfélék sokféle fehérje-, összetett szénhidrát- és rosttartalmúak.

A bab vagy a Phaseolus vulgaris a legtávolabbi idők óta ismert, termesztése Kr.e. 7000 körül kezdődött Peruban, Guatemalában és Mexikó déli részén, ami az emberi táplálkozás nagyon fontos és egyik legrégebbi részét képezi.

Az első felfedezők és kereskedők voltak azok, akik a bab különböző fajtáit hozták világszerte. A 17. század elejére a bab már népszerű növény volt Európában, Afrikában és Ázsiában.

A spanyolok Amerikába érkezése előtt ez a terület nem szenvedett éhínségektől, mint Európában, mert Amerikában változatos növényeket használtak, ahol kukoricát és babot vetettek.

Ez az élelmiszer-unió alkotja azt a láncot, amely az emberi helyes táplálkozáshoz alapvető fehérjéket állít elő.

MAGAS TÁPÉRTÉK

A babfélék sokféle fehérje-, összetett szénhidrát- és rosttartalmúak.

Nagy koncentrációban tartalmaz fehérjéket, magas a lizintartalma, ezért teszi a hüvelyeseket kiváló fehérje-kiegészítőként a gabonafélékkel együtt fogyasztva.

Kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás is. Ez utóbbiak között vannak olyanok, mint: kalcium, vas, cink, foszfor, kálium és magnézium.

Magas vastartalma, amely a gyermekek jó agyi fejlődésének elengedhetetlen eleme, segít megelőzni a vashiányos vérszegénységet vagy ennek az ásványi anyagnak a hiányát.

Nagy mennyiségű folátot és egyéb B-vitamint tartalmaznak, kivéve a B12-et, valamint dethiamint, riboflavint és niacint.

A zsírtartalom viszonylag alacsony, és az azt alkotó zsírsavak telítetlenek az egészségre.

A FEHÉR BAB JÓ AZ EGÉSZSÉGÉRT

Bizonyos terápiás hatékonyságuk van a rákos betegeknél, mivel elősegítik a DNS- és RNS-szintézis növekedését, valamint a leukociták és limfociták immunreakciójának elnyomását.

Ezenkívül ez a hüvelyes gazdag flavonoidokban és más fitokémiai anyagokban is, ezért lassítja a rákos sejtek növekedését és csökkenti a krónikus gyulladásokat.

Magas növényi rosttartalma szintén segít a vastagbélben a károsodott sejtek eltávolításában, lehetséges karcinogén hatással.

A fehérbab csökkenti a szívroham, az Alzheimer-kór kockázatát és szabályozza a vérnyomást. Segít stabilizálni a cukorbetegek vércukorszintjét, és segít eltávolítani a felesleges koleszterint a szervezetből.

A fehérbab nagy segítség a fogyásban, mivel elősegíti a megfelelő emésztést és a gyors teltséget sok más élelmiszerrel kapcsolatban; alacsony a kalóriatartalma és a telített zsír.

A fehér hüvelyes bab más hüvelyesekhez hasonlóan fehérjében és rostokban, valamint lassan emészthető szénhidrátokban gazdag. Ezért a cukrok folyamatos áramlását a véráramba gyors emelkedés nélkül juttatják el. Egészséges táplálék azok számára, akik reaktív hipoglikémiában szenvednek.

Úgy tűnik, hogy az alkohol és a cukros ételek a reaktív hipoglikémia fő kiváltó okai, különösen önmagában fogyasztva. Jellemzője, hogy az étkezés után négy órán belül a vércukorszint hirtelen csökkenése reagál rá, és nincs összefüggésben a cukorbetegséggel.

A bab néhány embernél felfúvódást okozhat. A bab egy-két napig történő áztatása és főzés előtti könnyű kihajtás szintén csökkentheti a gáz felhalmozódását.

Néhány embernek gondjai lehetnek a hüvelyesekben purinként ismert vegyületek lebontásával. Amikor ez megtörténik, a szervezet túl sok húgysavat termel, ami vesekőhöz vagy köszvényhez vezethet. Ha hajlamos ezekre a feltételekre, akkor konzultáljon orvosával ennek az ételnek a fogyasztásáról.

A tengeri bab nagy, vékony, fehér héjú és finom ízű. Ennek eredményeként ezek a szemek jobban megfelelnek a rövidebb főzési időre szoruló salátákhoz és ételekhez.

A fehérbabbal takaríthat meg az élelmiszer-költségvetésen, mivel ezek alacsonyak más élelmiszerekhez képest, valamint nagyon egészségesek. Ezekkel finom főételeket készíthet, valamint leveseket és pörkölteket egészíthet ki. Használható szószokhoz és salátákhoz is.

A FEHÉR BABOK FŐZÉSE

Utasítás

1. Helyezze a száraz babot egy tiszta konyharuhára, és különítse el tőlük a rossz állapotú apró köveket és szemeket. Dobjon el mindent, ami nem hasonlít a fehér babra.

2- Öntsük a babot egy szűrőedénybe, és öblítsük le hideg vízzel a csap lefolyása alatt. Ezután tegye őket egy tureen vagy egy nagy edénybe. Minden csésze babhoz adjon 2-3 csésze hideg vizet.

3- Hagyja az edényt a hűtőszekrényben, a babkal egy éjszakán át vagy legalább nyolc órán át ázni. Ez lehetővé teszi számukra a lágyulást, elősegíti az emésztést és gyorsabban főz.

4- Öntse vissza a babot a szűrőbe, majd öblítse le újra hideg vízzel. Helyezze őket az edénybe, és fedje le őket vízzel, a 2. lépés azonos arányával.

3- Helyezze a babot a tűzhelyre nagy lángon, és forralja fel őket. Miután forr a víz, csökkentse a hőt, hogy a bab megpárolódjon. Az edényt részben fedje le a fedéllel.

4- Körülbelül másfél órán át folytassa a bab főzését alacsony lángon. Tesztelje az állagukat néhány bab eltávolításával és megkóstolással, amikor kihűlt. A babot lecsepegtetjük vagy sem, még egyszer a szűrő segítségével, és az elkészítendő recept szerint használjuk fel őket.

3 EGÉSZSÉGES, FEHÉR BAB recept

1- Vegetáriánus fehér babpörkölt

2- Finomított fehér bab korianderrel

3- Csirke és fehér bab saláta

Vegetáriánus fehér babpörkölt

Stílusosan kubai étel.

Hozzávalók:

- 1 font tengeri bab vagy vesebab

- 1 csokor friss mángold

- 1 közepes hagyma

- 3 fokhagymagerezd

- 1 font darabokra vágott burgonya

- 10 csésze víz

- 4 uncia paradicsomszósz vagy püré

- ½ teáskanál kömény

- 1 babérlevél

- ½ teáskanál bors

- 3 evőkanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz

Utasítás:

- Helyezze a főtt babot egy nagy edénybe, a vízzel és a mángolddal együtt. -

- Ezután adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a köményt, a babérlevelet, a borsot, a paradicsomszószt és a felvágott burgonyát.

-Főzzük még kb. 20 percig, amíg a burgonya megpuhul, adjuk hozzá az olívaolajat, és pépesítsük a szükséges burgonyát, amíg a kívánt állagot el nem érjük.

- Add hozzá az apróra vágott mángoldot, amíg kissé megváltozik a színük

Finomított fehér bab korianderrel

Finom töltelékért.

Hozzávalók:

- 2 csésze főtt tengeri bab

- 1 közepes hagyma
- 6 metélõhagyma levél
- 6 gerezd fokhagyma
- 2 ág koriander
- 2 evőkanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz
- 1 csipet só

Egy étel, amelyet nem szabad elfelejteni

Utasítás

- A főtt fehér babot átengedjük a turmixgépen a hagymával, metélőhagymával, fokhagymával és korianderrel együtt.

- Ezt követően a masszát olajban néhány percig sütjük

- Tálaljuk forrón, rizzsel, vagy sült paprika vagy paradicsom töltelékeként.

Csirke és fehér bab saláta

Új, egészséges és eredeti

Hozzávalók:

Vinaigrette

- 4 vagy 5 közepes fokhagyma

- 5 evőkanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz

- 6 evőkanál friss narancslé, extra mennyiség ízlés szerint

- 1 evőkanál paradicsompüré

Saláta

- 15 uncia (425 gramm) főtt tengeri bab

- 1 csésze kockára vágott csirkemell

- 2 csésze tök darabokra vágva

- 2 csésze apróra vágott saláta

- 1/3 csésze kockára vágott paradicsom

- 1 csésze bazsalikom, kockákra vágva, valamint egész bazsalikomlevél díszítésre

készítmény:

A vinaigrette elkészítése:

- Hámozzuk meg a fokhagymát, és egy villa segítségével egy kis tálban pépesítsük, amíg sűrű paszta nem lesz.

- Adjunk hozzá 5 evőkanál olajat.

- Adjunk hozzá 6 evőkanál narancslevet, ecetet és paradicsompürét.

- Beat, amíg jól integrálódik.

- Kóstoljon meg, és adjon hozzá még 4 evőkanál gyümölcslevet, hogy lágyítsa az ízét.

- Tegye félre szobahőmérsékleten.

Salátakészítés:

- Keverje össze a babot, a csirkét, a tököt, a zellert és a paradicsomot egy nagy tálban, amíg jól össze nem keveredik.

- Hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot és 3/4 csésze vinaigrette-et, és jól összekeverjük.

- Ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal.

- Keverje össze a megmaradt vinaigrettet a salátával egy közepes tálban.

- Tálaljon salátát zöldség fölé, friss bazsalikomlevelekkel díszítve.

Kiváló étel mellékként

Továbbiak a Cuba of Cuba-ból

  • Receptek és tippek időseknek
  • Kulináris a demenciában szenvedő idősek számára
  • Főzés receptek allergiások számára
  • Főzés receptek a sportolók számára
  • Tanulók receptjei
  • A legjobb receptek a székrekedés leküzdésére
  • Egészséges receptek cukorbetegek számára
  • Vesekő betegek és megfelelő étrendjük
  • Ideális étrend szerzett immunhiányos szindrómában szenvedő betegek számára
  • Vashiányos vérszegénység és diéta annak megelőzésére
  • 1
  • két
  • 3
  • 4
  • 5.
  • »

Információt küldhet nekem, napi, heti vagy havi rendszerességgel.

Kedves és tanulságos oldal. Finom receptek.