Az egyik újdonság, amelyet a nemzeti gasztronómiai trendekbe építettek be, a kenyér különbözőekből áll gabonafélék és diófélék, olyan élelmiszerek, amelyek mindig a mediterrán étrendhez tartoztak, és amelyek most újra előtérbe kerülnek a spanyol társadalomban.
És ez főleg egy olyan tudományos tanulmány közzététele eredményeként, amelyek megcáfolják azokat a negatív mítoszokat, amelyek az elmúlt években körülvették a kenyeret, most ez az étel olyan divatossá vált, hogy a napilapon belül elhelyezkedjen. étrendi szokások a spanyol.
Ebben az értelemben az a tény, hogy a kenyér számos előnyét tudományosan felfedte, új fogyasztási formákat eredményezett, és ezek egyike az a tendencia, amelyet sok pékség elkezdett követni, és különböző típusú termékekből készült kenyeret kínált. gabonafélék és diófélék.
Szív- és érrendszeri egészséggel szövetséges
A mediterrán étrend határozottan kultúránk nagyon értékes elemének és ideális étrend-modellnek tekintette a szív- és érrendszeri kockázatok megelőzését. Ebben az ételmintában a kenyér, a gabonafélék és a diófélék vannak a főszereplői többek között.
A teljes kiőrlésű és fehér kenyérfogyasztás hatásának értékelése magas kardiovaszkuláris rizikójú idős népességben végzett tanulmány szerint: metabolikus megközelítés, Dr. Rafael Llorach szerint a napi kenyér- és gabonafélék fogyasztása alacsony koncentrációkkal jár koleszterinszint, alacsonyabb testtömeg-index és nélkülözhetetlen szénhidrát-, fehérje-, rost-, tiamin-, vas-, kálium- és magnéziumforrás a többi mikroelem között.
Ezenkívül a Predimed tanulmány szerint (A szív- és érrendszeri betegségek elsődleges megelőzése a mediterrán étrenddel) egy napi maroknyi dió fogyasztása 10% -kal csökkenti a rossz koleszterinszintet és nem változtatja meg a jót, miközben a trigliceridek is csökkennek, ezáltal csökkentve a szív- és érrendszeri kockázatot.
"Fontos élvezni a gasztronómiát irányító új trendeket, például a gabonakenyér és az aszalt gyümölcsök új fajtáit, amelyek együtt és külön-külön is jóllakó, zsírhiányos és több tápanyagot tartalmazó ételek" - kommentálják Kenyér minden nap, egy olyan kezdeményezés, amelynek célja egy olyan élelmiszer megismerésének elősegítése, amely az embert a történelme során végigkísérte: kenyér és gabonafélék.
- A Cuenca Abstracta Gasztronómiai Verseny új kiadása - Diario de Gastronomía Cocina, vino,
- Új gasztronómiai szótár 10 nyelven - Diario de Gastronomía Kitchen, bor, gasztronómia és
- Rózsás és mentás sütemény, készítette: Carme Ruscalleda - Diario de Gastronomía Kitchen, bor, gasztronómia és
- Maqlouba, arab illatú rizs - Diario de Gastronomía Kitchen, bor, gasztronómia és receptek
- Oud Sluis, a legjobb holland - Gasztronómiai Napló Konyha, bor-, gasztronómiai és ínyenc receptek