sütőben

Ma nagy számban vannak olyanok, akik kételkednek abban, hogy a mikrohullámú sütőben való főzés teljesen egészséges-e. Bár gyakran használják bizonyos ételek melegítésére és főzésére, a mikrohullámú sütők olyan készülékek, amelyek nem kezelik az ételt olyan hagyományos módon, mint a kályhák.

Hogyan működnek pontosan a mikrohullámok?

Mikrohullámok dolgozzon elektromágneses hullámok létrehozásával amelyek felelősek az étel különböző elemeinek melegítéséért, például:

  • Víz
  • A zsírok
  • Folyadékok

Ilyen módon, az élelmiszer elnyeli a mikrohullámú sütő által termelt energiát. Ez technikailag dielektromos vagy elektronikus fűtésként ismert folyamat. Ez a hevítés rezgéseket, súrlódást és sokkokat okoz az ezekben az élelmiszerekben lévő molekulákban, emelve ezzel a hőmérsékletüket.

Ez a felmelegedés azonban folyékony elemekben hatékonyabb, mint szilárd anyagokban, mivel molekuláinak mozgása általában lassabb és korlátozottabb. Ezenkívül a zsírokban és cukrokban is jelentősen alacsonyabb, mivel kevesebb érzékelhető molekulájuk van.

A mikrohullámú sütő használatának előnyei

A mikrohullámú sütő rendszeres konyhai eszközzé vált, amely lehetővé teszi:

  • Rövid idő alatt főzzön.
  • Készítsen egyszerű és teljes ételeket.
  • Más főzési módszerek használata.

Mindazonáltal, fontos megtanulni helyes módon használni; nem megfelelő használata tűzhöz vagy más balesetekhez vezethet.

Van-e veszély a mikrohullámú sütőben való főzés során?

Könnyű meglátni a mikrohullámú sütés és a hagyományos főzés közötti különbségeket. Többek között azért, mert a mikrohullámú módszer agresszívebb és gyorsabb főzéssel rendelkezik. Egyes szakértők szerint ez a fajta főzés képes megváltoztatni az étel összetételét és ez nemcsak fizikai és táplálkozási tulajdonságait befolyásolhatja, hanem egészségtelen is lehet az emberi test számára. Ezen pontok között szerepelnek az alábbiak, amelyeket alább kommentálunk. A folytatás előtt azonban tudnia kell, hogy ez a vélemény nem teljesen elfogadott, és vannak, akik az ellenkezőjét gondolják.

Komponenseinek módosítása

Főzés a mikrohullámú dobozban jelentősen módosítja a molekuláris készítményt élelmiszer, például:

  • Aminosavak
  • Cukrok
  • Fehérje
  • Ásványok
  • Vitaminok
  • Antioxidánsok

Ez a reakció a hatásaira nemcsak azt jelenti, hogy az élelmiszerek szükséges és szükséges felszívódását az idő múlásával befolyásolja: ez is rendszeres főzéshez használja az emberi testet.

Hőeloszlás

Bár a legtöbb ember hűségesen hisz abban, hogy a mikrohullámú sütő felelős az étel belülről kifelé történő melegítéséért, az ellenkezője van.

A mikrohullámú sütők nagyobb fűtőkapacitással rendelkeznek a folyadékot tartalmazó élelmiszerekben. Emiatt rendkívül könnyen felmelegíti az étel egyes részeit (különösen azokat, amelyek nem fagyottak vagy több folyadékot tartalmaznak).

Mindazonáltal, a mikrohullámú sütő által biztosított hő nem egyenletesen oszlik el. Lehetséges, hogy az étel belsejét nem érjük el megfelelően. Ennek következménye lehet az egészségre káros baktériumok vagy elemek állandósága.

Az ételek kiszáradása

Az elektromágneses hullámok felelősek az élelmiszerekben található molekulák rezgéséért, dörzsöléséért és ütközéséért. Ez jelentős nedvvesztést és ennek kiszáradását okozhatja.

Ez a kiszáradás befolyásolja az étel ízét, aromáját és konzisztenciáját., így nem azonos a hagyományos módszerekkel vagy azokkal, amelyekhez a fogyasztó alkalmazkodik.

A mikrohullámú sütés valóban árt-e az egészségének?

A mikrohullámú sütőben történő főzés nem jelent egészségügyi kockázatot, hacsak nem helyesen használják. Az Egészségügyi Világszervezet jelezte, hogy nincs jelentős kockázat főzéshez vagy fűtéshez használja.

Az emberi test egészségének megőrzésére azonban a legjobb módszer az főzési típusok között változhat amelyet minden készülék megad. Ezenkívül meg kell próbálnunk olyan egészséges recepteket készíteni, amelyek vitaminokat, ásványi anyagokat, zsírsavakat, rostokat és bármely más összetevőt tartalmaznak, amelyekre a testnek szüksége lehet.

Kiegészítő megjegyzés

Deborah García Bello, a kémia és a tudomány kommunikátorának szakértője megjegyzi, hogy a mikrohullámú sugárzás nem befolyásolja az egészséget. Ezért nem kell félni a napi használat során.

  • Fabbri, A. D. T. és Crosby, G. A. (2016). Az elkészítés és a főzés zöldségek és hüvelyesek táplálkozási minőségére gyakorolt ​​hatásának áttekintése. Nemzetközi Journal of Gastronomy and Food Science. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2015.11.001
  • Elektromágneses mezők és közegészségügy: Mikrohullámú sütők. (2015). Egészségügyi Világszervezet (WHO). Letöltve: 2018. február 5 .: https://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/es/
  • Anwar, J., Shafique, U., Waheed-uz-Zaman, Rehman, R., Salman, M., Dar, A.,… Ashraf, S. (2015). Mikrohullámú kémia: Az ionok hatása a mikrohullámú sütők dielektromos melegítésére. Arab Journal of Chemistry. https://doi.org/10.1016/j.arabjc.2011.01.014
  • Sumnu, G. (2001). Áttekintés az ételek mikrohullámú sütéséről. International Journal of Food Science and Technology. https://doi.org/10.1046/j.1365-2621.2001.00479.x

Jogi végzettség a Kasztília-La Mancha Egyetem által. Üzlet, befektetés és pénzügy mestere (UNED). Szabadúszó szerkesztő és író. A marketingre szakosodott technikus. Táplálkozási végzettség. SEO és digitális pozicionálás szakon végzett. Miután köztisztviselő és ügyvéd hosszú évekig, Jelenleg együttműködik különböző digitális médiákkal és újságokkal, tematikus blogokkal, weblapok fejlesztésével, útmutatók és didaktikai kézikönyvek, promóciós szövegek, hirdetési és marketing kampányok, véleménycikkek, történetek és forgatókönyvek írásával. Részt vett fontos szövegszerkesztő és kurátor projektek, adaptálásuk professzionális weboldalakhoz. Általában mindenféle platformon ír, Google Docs, WordPress stb.