Az élelmiszerautomaták használata "egészséges" forradalom közepette van, amely - mint minden más - alkalmazkodik az egyre igényesebb fogyasztók igényeihez ezen a területen

Az egészség az egyik tényező, amelyet a leginkább figyelembe vesznek, az ár, valamint a fogyasztók öröme vagy elégedettsége mellett a élelmiszer termékek. Bármi legyen is a kontextus. Valójában az egészségügyi koncepció, akár valós, akár tulajdonított, néhány évtizede mászta a pozíciókat erre a részre, így azok számára, akik megengedhetik maguknak, kétségtelenül a legfontosabb egy bizonyos termék által nyújtott egészségkép. vásárló motor.

táplálkozás

Nem kivétel ez alól az automaták, amelyek többek között munkahelyeken, repülőtereken, állomásokon vagy kórházakban szolgálják fel az ételt. És sokkal kevésbé, ha figyelembe vesszük a leggyakoribb táplálkozási jellemzőket, amelyek klasszikusan meghatározták e gépek élelmiszerellátását: az NOVA osztályozás szerinti feldolgozásuk szempontjából leginkább a IV. Csoportba sorolt ​​élelmiszerek, vagyis ultrakészen feldolgozottak, amelyek legalább most a legnagyobb mennyiségben tartalmaztak hozzáadott cukrot, feldolgozott zsírokat és sót, ami táplálkozási szempontból nemkívánatos. Ebben az értelemben azt lehetne mondani, hogy az árusítás olyan helyzetből indul, amelyben a javulás kilátásai végtelenek vagy gyakorlatilag kimeríthetetlenek.

Spanyolországban a más szomszédos országokban elindult tendencia az egészséges árusítás felé (Franciaország, Portugália, Olaszország ...) egyértelműen ebbe az irányba mozog. Valójában, és példaként arra, hogy ez az adaptáció hogyan valósul meg, különféle állami, magán- vagy szociális intézmények állítják vagy ünneplik ezt az elmozdulást az egészséges árusítás felé. Példa erre a @ChangingVending Twitter-fiókból végzett munka.

Nincs olyan törvény, amely szabályozza, hogy mi az egészséges étel a gépekben

A jogszabályokat illetően először azt kell tudni, hogy nincs egységes szöveg, amely a nemzeti körképben jelezné, hogy milyen tulajdonságokkal kell rendelkeznie az egészséges automatában található termékeknek, és azt sem, hogy azok hol találhatók meg a tartalmuk alapján. A második tudnivaló pedig az, hogy ezek a dolgok soha nem tartoztak azok közé, amelyeken külön figyelemmel kísérik a megfelelést.

Mindenesetre van egy 2011-es törvényünk az élelmiszerbiztonságról és táplálkozásról, amely 40.6. Cikkében rámutat, hogy az iskolákban magas telített zsírsav-, transz-zsírsav-, só- és cukortartalmú ételek és italok értékesítése történik, és hogy ezek a tartalmak rendelettel állapítják meg.

De nincs külön szabályozási rendelet, Kivéve néhány autonóm közösséget, akik aggódtak ezekért a kérdésekért, mint például Andalúzia, Valencia, Murcia stb. De ne felejtsük el, hogy a szabályozás létezése egy dolog, és hogy teljesül, az egy másik.

Az élelmiszerek újratervezésének terve, amelyet a BuenaVida-nél már elmondtunk Önnek, az elkötelezettséget fontolgatja az ellátás és a táplálkozási minőség javítása iránt: "Az eladók kétszer annyi újrafogalmazott élelmiszert kínálnak, mint most, és akár 50% -kal kiegyensúlyozottabb termékeket. 15% -kal csökkenti a forró italautomaták maximális cukorfogyasztását "- állítja Dolors Monserrat volt egészségügyi miniszter.

Mit értelmezünk egészséges „árusításként”? (Az álca)

Az a stratégia, amelyet legalábbis kezdetben követnek ennek az egészséges árusításnak a felajánlására, a kontinensen olyan alkalmakkor kezdődött, hogy megfeledkeztek a tartalomról, a szóban forgó gép körül plakátokkal, amelyeken az "egészséges sarok", "vigyázzon magára" felirat olvasható., vagy angolra jár, "egészséges", "fit sarok" vagy hasonló dolgok. Ugyanaz a gép, mint korábban, ugyanazzal az ajánlattal, de most menő poszterrel.

Van, aki nem kevésbé zavaró stratégiákat választott. Az új lehetőségek között, amelyeket megtalálhatunk, megfigyelhető, hogy nem ritkán a retket a levelek veszik el, és hogy az ilyen típusú gépekben megvásárolható termékek csoportokkal kapcsolatos igények. Vagyis olyan üzenetek, mint "laktózmentes", "gluténmentes", "vegán", "öko" ... Vagy a dolgok más sorrendjében: "színezékek és tartósítószerek nélkül", "cukor nélkül", "mediterrán", "könnyű", "0%", "természetes" stb.

Lássuk: egy organikus búzaszirupot tartalmazó sütemény (végül is cukor) ugyanolyan mennyiségű cukrot tartalmazhat (egyéb összetevők mellett), mint egy másik közönséges, őrölt süti; A "vegán" csokoládé ugyanolyan eséllyel rossz választás lehet, mint egy másik csokoládé, amely nem állít ilyen állítást; mit valami laktózmentes, még nem jelenti azt, hogy táplálkozásilag nem gesztenye; nem beszélve valamiről, amely ugyanakkor ebben a környezetben "gluténmentes". Stb. Ugyanez az ítélet vonatkozik a "mediterrán" és a "természetes" snackekre, a sportitalokra és a Formentera sóval sült burgonyájára.

Ezek a termékek leginkább csak "tervezett" megjelenésük szempontjából egészségesek. Az ilyen típusú választások végrehajtása azt jelenti, hogy sok más, valóban megfelelőbb opciót kell átnézni.

Egy másik taktika, amelyet az egészséges gól megszerzésére használnak, miközben a szóban forgó gép előtt vagyunk, az, hogy felhívjuk a figyelmet egy bizonyos tápanyag jelenlétére, amely kellemes képet mutat a fogyasztóban. "Táplálkozás" -nak hívják, és hajlamos az "egészségügyi" érdekeinkre. Például "az ajánlott napi vasmennyiség 50% -ával" az ipari sütemények vásárlásának ösztönzésére. Aki pedig azt mondja, hogy a vas azt mondja, hogy C-vitamin, rost, omega 3, fehérje vagy bármi más jól hangzik. Ez az egyes termékektől függ.

A kereskedelemben sportolóknak szánt termékek szintén nem jelentenek jó választást az Ön egészségügyi érdekei szempontjából. (energiabárok, különféle italok stb.). Nem azok, amelyek kulcsfontosságú összetevőket tartalmaznak a "szuperélelmiszerek" alapján, és amelyek mindig reflektorfényben vannak (említsük meg, hogy a termék kelkáposztát, chia-t, quinoát, goji bogyókat vagy stevia-t tartalmaz). Ezek közül az egészségesként kínált termékek egyike sem felel meg a NOVA osztályozási vizsgán a feldolgozásukat illetően. Azonban legalább túlnyomó többségük a IV. Csoportba tartozik (ultra-feldolgozott). Igen, még akkor is, ha ez egy organikus teljes kiőrlésű kenyérrud, rozmaring és extra szűz olívaolaj aromával.

Az egészséges árusítás oximoron (valóság)

Az árusító szektor egészségét biztosító szakmaközi szakemberek szavaival élve találkozni kell az egészséges kínálat és az ágazat előnyei között. A probléma az, hogy a klasszikus ajánlattal elérhető haszonkulcs több nagyságrenddel magasabb, mint az igazán egészséges opciók megvalósításával. Az ultra-feldolgozott termékek termelési és logisztikai költségei alacsonyabbak, mint a potenciális friss lehetőségek, amelyek megpróbálják megszerezni a helyüket ezekben az eszközökben.

Környezetünkben az egyik legismertebb lehetőség azoknak a cégeknek a kínálata, amelyek friss vagy hámozott és vágott gyümölcsöket forgalmaznak, amelyeket gépekbe csomagolva csomagolnak. De Figyelembe kell venni, hogy az olyan kérdések, mint a termék lejárata, a kezeléshez szükséges finomság és a logisztikára jellemző egyéb dolgok, amelyek költségei (sokkal magasabbak) végül visszahatnak a fogyasztóra. Jelenleg például jelentős összehasonlító sérelmeket tapasztalunk egy csokoládé pálmafa (kb. 0,60 euró) és a görögdinnye csekély adagjának (1,95 euró, kb. 20 euró kilogrammonként görögdinnye) árának.

Így egy tagadhatatlan valóságnak vagyunk tanúi, amelynek három olvasata van. Az első: pusztán azért, mert valami "egészséges" feliratú, önmagában nem teszi egészségessé. A második: az igazán egészséges „árusítószer” megtalálásának lehetőségei ma is nagyon korlátozottak, vagy legalábbis különösen kisebbségben vannak. A harmadik: ez a helyzet különösen kényes, ha a gép egy egészségügyi központban vagy egy oktatási központban található (valami egészen gyakori). És a negyedik: ha valóban egészséges opciót találunk, annak ára általában túlzottan magas ugyanannak a terméknek egy másik disztribúciós csatornán belüli árához képest.

Mindaddig, amíg a dolgok nem változnak a jelenlegi árusító kínálat minőségéhez képest - az árához hasonlóan -, az "egészséges árusítás", az "égő jég", az "örök másodperc" és a "mennydörgő csend" mellett egy az oximoron retorikai alakjának magyarázata.

* Juan Revenga dietetikus-táplálkozási és biológus, a San Jorge Egyetem (Egészségtudományi Kar) professzora, a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia tagja.