Isabel Revilla professzor azt mutatja, hogy a növények javítják a zsírprofilt anélkül, hogy módosítanák az aromát

Oszd meg a cikket

Isabel Revilla (balról a második) Dr. Diegóval, a Műszaki Főiskola igazgatójával, Yolanda Gutiérrez és a Caja Rural elnökével, Manuel Ballesterosszal. Fotó Emilio Fraile

étrendjében

A juhok étrendjében található növények, például kakukkfű vagy szegfűszeg hozzájárulnak a tej zsírtartalmának javításához anélkül, hogy megváltoztatnák a termék végső aromáját. Ez a fő következtetése annak a projektnek, amelyet tegnap a Salamancai Egyetem professzora, Isabel Revilla jelentett be a Caja Vidéki Tudományos Alapítvány őszi konferenciájának bemutatóján. Ezek az előzetes megfigyelések a Zamora Politechnikai Iskola által az intézmény által finanszírozott projektre vonatkozóan, amelynek adatait a Zamoranosok ismerhették meg, akik az Egyetemi Főiskola aulájában gyűltek össze.

Ezen növények illóolajainak „függőségének” tanulmányozásához Dr. Revilla számított Alonso Santos farizai gazda együttműködésére. Farmján a juhokat két csoportra osztották, amelyek húsz napig szedték a kiválasztott természetes termékeket. Az elemzésből kiderült, hogy "a kakukkfű javítja a zsír- és fehérjetartalmat, csökkenti a telített zsírokat és javítja a lipidprofilt". Érdekes volt tudni, hogy a kakukkfű valamilyen hatást gyakorolt-e a tej végső aromájára. Az eredmények szakértői kóstolóknak történő benyújtásának költségén Isabel Revilla azt állította, hogy a tej illatában nincs lényeges változás.

A szegfűszeg tejtermékekre gyakorolt ​​hatásainak elemzése hasonló eredményeket hoz, bár zárkózottabban. Az Alapítvány által elnyert projekt szerzője szerint a szegfűszeg aktív elvének hozzájárulása szintén javítja a zsírok profilját és "nő a friss és a citrusos aromák".

Másrészt Dr. Isabel Revilla tisztázta, hogy a juhok kiválasztott növényeinek hatása "csak az elején jelentkezik intenzívebben". Más szavakkal, az elemzések markánsabb hatást mutatnak a fogyasztás első napjaiban és egy bizonyos időponttól való esést.

A kutató ezeket a növényeket kiválasztotta aktív elemeik alapján, bár nagyra értékelte azt is, hogy más fajokat, például oregánót is be tudott vonni. Mindenesetre "az ideális az, ha a növényeket közvetlenül az étrendben tudjuk használni, nem csak az illóolajokat" - magyarázza. A kakukkfű különösen bőséges növény Zamora vidékén, míg az olajok "megnövelik a gazdák költségeit".

Teljesebb elemzés és a vizsgálat előrehaladása hiányában Isabel Revilla azt állítja, hogy az ilyen típusú zöldségek juhok etetésénél történő alkalmazása "javíthatja a tej minőségét", ami érdekes lehetőség a zamorano-i gazdálkodók számára. Mindenesetre ez csak egy kísérleti projekt, és ahogy a tanár előrehaladt, a mai napig nincsenek valós kilátások ennek a rendszernek a gyakorlatba való átültetésére. A kutatást egy kis állományban - két, 24 juhból álló csoportban - végezték, hogy megkönnyítsék a gazda munkáját, de alkalmazható más nagyobbaknál is.

A Caja Vidéki Tudományos Alapítvány által szervezett őszi konferencia ma második napját Dr. José Luis Santos Iglesias, a Virgen de la Concha kórházkomplexum kardiológiai szekcióvezetőjének konferenciájával éli le, hogy megvitassák az «Antikoagulációs panorámát jelenleg». Az aktusra az Egyetemi Főiskola paraninfójában kerül sor, 20: 00-kor. A tevékenységet holnap az „Osteoporosis előrehaladása” című előadás zárja, amelyet Dr. Arias Paciencia tart.