A gluténmentes termékek nem tekinthetők elegendő helyettesítőnek gluténtartalmú társaiknak.

Madrid | 25 · 05 · 17 | 16:04

gluténmentes

Oszd meg a cikket

A kenyérnek vagy a tésztának gluténmentes „változata” van. Getty Images

A gluténmentes termékek nem tekinthetők elegendő gluténtartalmú társaik helyettesítőinek, ami arra késztette a tudósokat, hogy az egészséges táplálkozás biztosítása érdekében a gluténmentes termékek egészségesebb nyersanyagokkal történő átalakítását szorgalmazzák. Spanyol kutatók tanulmányának eredményei azt mutatják, hogy gluténmentes cikkek lényegesen magasabb energiatartalmúak és a gluténtartalmú társaiktól eltérő tápanyag-összetétel.

Sok gluténtartalmú termék, különösen kenyér, tészta, pizza és liszt, szintén háromszor több fehérjét tartalmazott, mint gluténmentes helyettesítőik. Az ebben a kutatásban kiemelt egyensúlyhiányok, amelyeket az Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaság 50. éves kongresszusán mutattak be, befolyásolhatja a gyermekek növekedését és növelheti a gyermekkori elhízás kockázatát.

A tanulmány 654 gluténmentes terméket értékelt, összehasonlítva 655 glutént tartalmazó termékkel, feltárva, hogy a A gluténmentes kenyerek szignifikánsan magasabbak voltak a lipidekben és a telített zsírsavakban; a gluténmentes tésztákban lényegesen kevesebb cukor és fehérje volt, a gluténmentes sütik pedig lényegesen alacsonyabb fehérjetartalommal és szignifikánsan magasabb lipidtartalommal rendelkeztek.

A cöliákiás betegek, beleértve a gyermekeket is, gluténmentes étrendet tartson az élet terápiájaként. Mivel a gluténmentes termékek az étrend számos alapvető elemét pótolják, például kenyeret és tésztát, ezért e fogyasztás nagyon fontos szerepet játszik sok fogyasztó számára. Egyre több ember koncentrál e termékek fogyasztására, mint wellness lehetőségre, annak ellenére, hogy nem celiakia.

Amint azt a fő kutató, Joaquim Calvo Lerma, az „Európai Gyermekgasztroenterológiai Hepatológiai és Táplálkozástudományi Társaság” (ESPGHAN) szakértője, a La Fe Egészségügyi Kutatóintézet lisztérzékenységi és emésztési immunopatológiai csoportjának tagja mondta Valenciában., "egyre többen követik a gluténmentes étrendet hogy hatékonyan kezelje a Coeliakia, ezért elengedhetetlen, hogy a helyettesítőként forgalmazott élelmiszereket átfogalmazzák annak biztosítása érdekében, hogy valóban hasonló táplálékot biztosítsanak. Ez különösen fontos a gyermekek számára, mivel a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen az egészséges növekedéshez és fejlődéshez. ".

A szakértők arra figyelmeztetnek, hogy nemcsak a gluténmentes termékek táplálkozási összetétele különbözik egymástól, de előfordulhat, hogy a fogyasztók nincsenek tisztában ezekkel az egészségtelen változatokkal a tápértékjelölés hiánya miatt. Dr. Sandra Martínez-Barona, a La Fe Egészségügyi Kutatóintézet lisztérzékenységi és emésztési immunopatológiai csoportjának tagja és e munka fő kutatója megerősíti, hogy a gluténmentes termékek tápértékjelölésének egyértelműbbnek kell lennie.

"Amikor a tápértéke a gluténmentes termékek jelentősen eltérnek a gluténtartalmú társaiktól, például magasabb a telített zsírszint, a címkézésen ezt egyértelműen fel kell tüntetni, hogy a betegek, a szülők és a gondozók megalapozott döntéseket hozzanak. Ugyancsak útmutatást kell kapniuk ahhoz, hogy jobban megértsék a termékek tápanyag-összetételét mind a gluténmentes, mind a gluténtartalmú termékekben, hogy több információval vásárolhassanak és egészségesebb étrendet biztosíthassanak. ".

Ehhez Daciana Sarbu, az Európai Unió Környezetvédelmi, Közegészségügyi és Élelmiszerbiztonsági Bizottságának alelnöke hozzáteszi, hogy "az uniós jogszabályok előírják az előre csomagolt, de nem előre csomagolt élelmiszerek kötelező tápértékjelölését, amely tartalmazhat glutént is nem vonatkoznak ugyanarra a címkézési követelményekre. Ebben az esetben a fogyasztók kevésbé tudják a fontos táplálkozási különbségeket, amelyek potenciálisan jelentős egészségkárosító hatással bírnak. Mindig támogattam az ún. "közlekedési lámpa" címkézés a termékek összehasonlításának megkönnyítése érdekében a fő tápanyagok, beleértve a fehérjéket, zsírokat és cukrokat ".