Lehetséges fogyni a szénhidrátok növelésével, ha csökkenti a zsírt

A szénhidrátokat (kenyér, keményítők, rizs, tészta és cukrok) eddig a fekete vadállatnak tekintették a fogyókúrás étrendben. Egy európai tanulmány kimutatta, hogy a súly csökkenthető az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztásának 10% -os növelésével, feltéve, hogy ez a növekedés a zsírbevitel azonos százalékos csökkenésével jár. A tanulmány először azt mutatja, hogy az étrendben lévő tápanyagok helyes arányával a testsúly éhezés nélkül is szabályozható.

fogyni

Több információ

A CARMEN projektnek (Carbohydrate Ratio Management in European National Diets) elnevezett tanulmány megkérdőjelezi a piacot elárasztó "csodálatos" fogyókúrás termékek és a korlátozó fogyókúrás étrend hatékonyságát, amelyek éppen azért, mert olyan sok korlátozást vezetnek be, nagyon fontosak nehezen követhető, és általában úgynevezett jo-jo-hatást vált ki, vagyis a súly gyors helyreállítását, amint elhagyják őket. És ezek az étrendek az anyagcserében olyan változásokat is magukban foglalhatnak, amelyek megnövelik a testsúlyt, amely a megkezdése előtt volt. A kutatásért felelősek bebizonyították, hogy a testsúly csökkentéséhez elegendő az étrend összetételének módosítása a helyes elérés érdekében. - zsír és szénhidrát aránya. "A fogyókúrás rendszerek hatástalansága miatt az ételek étrendben való korrelációjának módosítása gyakorlati megoldást jelent egy globális orvosi problémára, amely 250 millió embert érint a fejlett vagy a fejlődő országokban" - mondják a kutatók.

Spanyolországban a legfrissebb epidemiológiai vizsgálatok szerint több mint ötmillió ember elhízott, szenved vagy társult kórképekben szenved, például hipertónia vagy szív- és érrendszeri betegségek. A legújabb tanulmányok azt is kimutatták, hogy a zsírfelesleg glükóz intoleranciát okoz és kiválthatja a cukorbetegséget.

Kártérítés

A spanyolok étrendjében a kalóriabevitel a zsírokból származik, 38% és 40% között. Az ideális étrend elérése érdekében ezt a százalékot 10% -kal kell csökkenteni. Az eliminált zsírok kalóriaértékét kompenzálni kell a komplex szénhidrátok (tészta, rizs, kenyér, hüvelyesek) vagy az egyszerű szénhidrátok (cukrok) nagyobb fogyasztásával. 10% -os zsírcsökkenést lehet elérni például a süteményeket reggelinél a pirítós lekvárral helyettesíti. Ebédnél fogyasszon egy tésztaételt vaj helyett paradicsommártással, és a grillen főtt hal- vagy húsfilét sült helyett. Vacsorára a zöldségek vagy saláták, majd egy francia omlett helyettesítik a tükörtojást, felvágottakat vagy mártással készült ételeket.

A CARMEN projekt hat hónapig tartott, öt európai ország (Spanyolország, az Egyesült Királyság, Dánia, Németország és Hollandia) 400 önkéntes részvételével. A tanulmányban részt vevő spanyol csapatot Dr. Xavier Formiguera, a badalonai német Trias i Pujol Egyetemi Kórház étkezési rendellenességek osztályának vezetője vezette. A vizsgálat során a vizsgált 400 önkéntes normális életet élt, és nem kellett csökkenteniük a rendszeresen bevitt kalóriák teljes számát. Az önkéntesek első csoportja olyan étrendet követett, amely 30% zsíros energiát tartalmaz - 10% -kal kevesebbet, mint amit általában bevittek - ezt a százalékot összetett szénhidrátokkal helyettesítve.

A második csoport alacsony zsírtartalmú étrendet is követett, bár az energia csökkenését egyszerű szénhidrátok 5% -ával és ugyanolyan arányban cukorral vagy cukros ételekkel kompenzálták.

Egy harmadik csoport folytatta szokásos étkezési szokásait, a kalória bevitele a zsír 40% -ából származott.

Hat hónap elteltével az első két csoport önkéntesei 1200 és 1800 gramm közötti mennyiséget vesztettek, emellett csökkentették az összes koleszterinszintjüket. Ez a fogyás alapvetően a testzsír csökkenésén alapult. Azok az emberek viszont híztak, akik nem változtattak étkezési szokásaikon.

Formiguera tegnap kiemelte a tanulmány forradalmi jellegét: "A karcsúsító étrendben a rosszfiú mind a mai napig kenyér és minden más szénhidrátban gazdag étel volt. A tanulmány kimutatta, hogy ez nem igaz" - mondta.

Formiguera tegnap kiemelte, hogy a projekt az első, amely megkülönbözteti az egyszerű és az összetett szénhidrátokat. A kutatás eredménye azt mutatja, hogy a zsírokat a kétféle szénhidrát bármelyikével pótolni lehet, mivel a cukor bevitelét növelő önkéntesek ugyanannyit fogyottak, mint azok, akik a zsírokat rizzsel, tésztával, kenyérrel vagy hüvelyesekkel helyettesítették. A legfontosabb a zsírtartalom csökkentése.

* Ez a cikk a 0007 nyomtatott kiadásában jelent meg, 1998. október 7.