A Spanyol Táplálkozási Szövetség jelentést készít, amelyben az egészséges táplálkozáshoz kapcsolódó tej és származékok jelenlétét ismerteti. Galícia a harmadik autonóm közösség, ahol az egy főre eső fogyasztás a legmagasabb
Nyilvánosság
Ez a körülmény mind a tej táplálkozási szempontból kifejtett jótékony hatásaival, mind maguknak a diétáknak az összetételével magyarázható, mivel az elvégzett tanulmány szerint az emberek étrendje, akik naponta több tejterméket fogyasztanak, szintén globálisan jellemzi az egészségesebb étkezési modellt.
Az étrend magasabb minősége annak köszönhető, hogy a Spanyol Táplálkozási Alapítvány szerint a joghurtfogyasztók például nagyobb mennyiségű gyümölcsöt, zöldséget, halat, diót vagy teljes kiőrlésű kenyeret is bevontak étrendjükbe. Egészségesebb és aktívabb életmódot folytattak. Ezenkívül azt is látták, hogy azok a gyermekek, akik naponta fogyasztanak joghurtot (más tejtermékek mellett), egészségesebb és jobb minőségű étrendet követnek, mint azok, akik ezt nem teszik meg olyan gyakran.
Az alkoholos italok fogyasztása csökken, ha több tejterméket fogyasztanak
A FEN más olyan tanulmányokat idéz, amelyek pozitív összefüggést mutatnak a tej és a joghurt fogyasztói, valamint az étrend magasabb minősége között, mivel a tejtermékek megkönnyítik az ajánlott mikrotápanyagok, például kalcium, D-vitamin, kálium vagy magnézium bevitelét.
Oktatási szint és vásárlóerő
Minél magasabb a lakosság tanulmányainak szintje, annál nagyobb a tejtermékek fogyasztása és az egészségesebb étrend, amelybe beletartoznak. Mivel egyre több tejterméket fogyasztanak, az a haladás, hogy az alacsony alkoholtartalmú erjesztett italok és szeszes italok fogyasztása ezzel párhuzamosan csökken. Amikor a havi átlagjövedelmet a tejtermékek fogyasztásával kapcsoljuk össze, megfigyelhetjük, hogy az alacsony jövedelműek kevesebb tejet fogyasztanak naponta (29,1%), szemben a közepes és magas jövedelműekkel.
Az alacsony jövedelmű és alacsony jövedelmű lakosság kevesebb tejet fogyaszt naponta
A tejfogyasztás és a fizikai aktivitás gyakorlata közötti összefüggést tekintve jelentős különbségek vannak, mivel a fizikai tevékenységet végző emberek napi tejfogyasztása magasabb, mint azok, akik nem gyakorolnak. A tejfogyasztás esetében, a tanulmányok szintjétől és az elvégzett fizikai aktivitástól függően, a férfiak esetében az arányos kapcsolat jobban hangsúlyos, mint a nőknél.
A tejtermékek gazdagítják az étrendet
A tejtermékek a fő étrendi kalciumforrás, nemcsak ezen ásványi anyag tartalma miatt, amely a joghurtokban a felnőtteknek szóló napi ajánlások 18% -át teszi ki, hanem más összetevők, például a D-vitamin magas biohasznosulása miatt is. a csontok és a fogak kialakulásához szükséges fehérjék, foszfor stb.
Táplálkozási szempontból a tej gazdag magas biológiai értékű fehérjékben, vagyis összetételében megtalálható az összes esszenciális aminosav, így hasznos kiegészíteni más élelmiszerek, például gabonafélék és hüvelyesek fehérjéit. alacsonyabb biológiai értékűek, mivel összetételükben nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, ezért gazdagítják az étrendet tej és származékok beépítésével.
A napi két adagnál nagyobb tejtermékek magas fogyasztása hozzájárulhat a teljes vízigény 25% -ához
Ezenkívül a tejtermékekből származó víz teljes hozzájárulása az emberek ezen alapvető elemének növelését is szolgálja. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szerint a felnőtt lakosság hozzávetőleges vízigénye 2–2,5 l/nap, így az elfogyasztott tejtermékek által biztosított víz a teljes vízfogyasztás 12–25% -a.
Betegségmegelőzés
De a tej táplálkozási és anyagcsere-jelentőségén túlmutatóan kimutatták, hogy vezető tényező az olyan jómódú kórképek megelőzésében, mint a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, az oszteoporózis, a cukorbetegség stb.
A tejtermékek telített zsírt adnak, de a közhiedelemmel ellentétben a tejből származó telített zsír nincs közvetlen kapcsolatban a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával.
Gyermekkorban és serdülőkorban teljes tejtermékek fogyasztása ajánlott, mivel ezek megőrzik a zsírhoz kapcsolódó energiaértéket, valamint az A- és D-vitaminokat
A tejtermékek gyermekkori fogyasztása, amellett, hogy elengedhetetlen a csontok növekedéséhez és fejlődéséhez, hozzájárul a nagyobb csonttömeg kialakulásához, ami jó alapot jelent az oszteoporózis kialakulásának hosszú távú elkerüléséhez.
A legfrissebb tanulmányok inverz összefüggést is megállapítanak a tejfogyasztás és a rák egyes típusaiban, például a vastagbélrákban szenvedők előfordulása között. A tejtermékek rákellenes előnye a kalciumnak köszönhető, mivel részt vesz az epesavak megkötésében.
A tejfogyasztás 2000 óta 13,4% -kal csökkent
A tej és a tejszármazékok (290 gramm/nap) fogyasztása az egyik legfontosabb élelmiszercsoport a spanyol lakosság bevásárló kosarában, a 2018-as adatok szerint csak az alkoholmentes italok csoportja haladja meg. 339,7 gr/nap).
Ha azonban a háztartásokban bekövetkezett alakulását 2000 óta értékeljük, vásárlásának 13,4% -os csökkenése figyelhető meg. A csökkenés a folyékony tej alacsonyabb fogyasztásának tudható be, mivel a sajtok vásárlása az elmúlt 10 évben enyhe növekedést mutatott, elérve a 21,3 gamot/nap, miközben a joghurt fogyasztása gyakorlatilag stabil maradt.
A teljes tej felvásárlása két évtized alatt a napi 135 grammról 48-ra csökkent, 64% -os csökkenés
A tejvásárlás tendenciája az utóbbi években (2000-2018) a teljes tej felvásárlásának egyértelmű csökkenését mutatja (135,16 gr 2000-ben, szemben a 2018-as 48,6 grammal), amelyet ellensúlyoz a félig sovány (72,69) enyhe növekedése g 2000-ben és 90,5 g 2018-ban), míg a sovány tej esetében alig vannak ingadozások (54,85 g 2000-ben vs 52,0 g 2018-ban).
Régiók szerint Spanyolország északnyugati részén több tejet és tejterméket fogyasztanak, mint más területeken, például Andalúziában. A spanyol tej 40% -át termelő Galícia az Asztúria és Castilla y León Hercegség után a harmadik autonóm közösség, ahol több tejet és származékot vásárolnak otthon, összesen 336,6 gramm/nap.
Az északnyugati közösségek fogyasztják a legtöbb tejet és tejtermékeket
A nemek szerinti rétegzés során azt látjuk, hogy általában a nők fogyasztják jobban a tejet, sajtot, joghurtot és az erjesztett tejet, mint a férfiak, és hogy a férfiakhoz képest több, alacsonyabb zsírtartalmú tejet fogyasztanak. Az életkor tekintetében a legfiatalabb korosztály (9-12 évesek) több teljes tejet és joghurtot fogyaszt, a serdülőkorú populáció ugyanezt a mintát követi. Éppen ellenkezőleg, az idősebb népességcsoportokban a félzsíros tej fogyasztása dominál.
Napi három adag tejtermék
Változatos és kiegyensúlyozott étrenden belül napi 2-3 adag tej és tejtermék fogyasztása ajánlott, kortól és élettani helyzettől függően. Gyermekeknél napi 3 adag, serdülőknél napi 4 adag, végül idősebb felnőtteknél napi 3 adag ajánlott. Érdemes megemlíteni a terhes és a terhes nők fogyasztásának növekedését, napi 3-4 adag ajánlásával.