A pörköltben és a torriában képviselt leghagyományosabb virrasztás húsvétkor igazi öröm. Elmondjuk annak eredetét és elkészítésének módját.

A nagyböjt ünnepe a 4. századból származik, Hamvazószerdán kezdődik és nagycsütörtök délután ér véget, ennek időtartama tehát negyven nap, és a szó a negyvenedik latinból származik: negyvenedik nap húsvét előtt. A katolikus, ortodox katolikus és anglikán egyházak ünneplik.

A hatodik és hetedik századtól kezdve jelentős jelentőséget tulajdonítottak böjt, mint nagyböjti gyakorlat, még negyven napos böjtöt is elérve utánozza Krisztus gyorsaságát a sivatagban. A böjt utat engedett bizonyos betartásának étkezési szabályok ebben az időszakban, például a kötelező jellege ne egyél húst, főleg pénteken. Egy nap, amelyet nem véletlenszerűen választanak, mivel péntek jelentése "veneris ten", a vénusz napja, A szeretet és a termékenység római istennője.

Jelenleg a nagyböjti konyha sokkal rugalmasabbá vált, akár magában a húsvétban is. A Nagypéntek az egyetlen nap, amikor a gyakorló katolikusok nagy része tartózkodik a hústól, néhány hagyományos étel mellett, mint pl Vigil Potaje, remek csicseriborsó pörkölt spenóttal, tőkehalkal és kemény tojással. Pontosan Cod a nagyböjt királya, mivel hagyományosan a halhoz volt hozzáférhető.

virrasztó
Olyanok számára, mint Manuel María Puga y Parga, más néven Picadillo, A nagyböjt, még a húsvét sem akadályozza a jól és bőségesen étkezést. Könyvében "Fenntartott virrasztás ", aki A Coruña polgármestere volt, és egy híres ínyenc bevallja ezt Honfitársai recepteket és tanácsokat kérnek tőle enni ilyen szomorú és kényes napokon; Így fogalmaz: „Mindenki, amikor eljön ez az idő, amikor a szakácsoknak meg kell szorítaniuk ötletességüket, hogy egészséges ételeket kínáljanak a fiatal férfiaknak, mivel ez is ébren van, hozzám fordulva olyan recepteket kérnek, amelyek jól illenek hozzájuk. Hal és tenger gyümölcsei, és ételkombinációk keresése menük összeállításához azokban az időkben, amikor a katolikus egyháznak tilos húst fogyasztania ".

A Picadillo hamvazószerdán kezdődik és Gloria szombatján ér véget, nagycsütörtökön ebédre javasolja: Sült tojás paradicsommal, bonito salátával, parmezán karfiollal, sült tőkehal és kenyérpuding. A vacsoránál Hangyák (egyfajta kenyér omlett), káposzta saláta, tőkehal tejjel és desszert. Pénteken a javaslat sem kicsi: Makaróni au gratin, kagyló rizzsel, burgonya a szálloda méterénél, fehér répa és fánk. És vacsorára, Puha tojás paradicsommal, karfiol nyers mártásban, kagyló béchamel mártással és desszertekkel.

Fenntartott virrasztás, jegyzőkönyvek és receptek írták 1913-ban, és mint láthatja, a híres Torrijasnak vagy a híresnek nyoma sem volt Vigil Potaje. Pörkölt, amelyet könnyen elkészíthetünk, a csicseriborsót előző nap a vízben, babérlevéllel együtt főzzük, és amikor gyakorlatilag elkészültek, adjunk hozzá egy fokhagymás mártást paprikával, egy csipet lisztet és néhány szelet tőkehalat, valamint egy kis spenótot. Tálaláskor keménytojást minden tányérra felaprítunk.

A francia pirítós, akik úgy születtek édes megkönnyebbülés a kolostoroktól és kolostoroktól a nagyböjtre, Mivel eredetileg nem tojással voltak megsütve, egy másik finomság, amelyet manapság élvezhetünk.

Az előző napi kenyérrel borba, cukorba és fahéjba mártva; édesített tejbe mártva, kevés fahéjjal, átvert tojáson át sütve csemege amihez emellett édes szirupot vagy egyszerűen cukrot is adhat.