Hírek, számítástechnika, Internet, tudomány, technológia és kapcsolódó témák összeállítása.
2015. április 4
Húsvéti kérdés: a hal fogyasztása ennyire jót tesz az egészségének?
Mojarra Mexikóban; harcsa és snook Kolumbiában, szürke tőkehal Argentínában ... Ezen a héten Latin-Amerika egész területén a lakosság jelentős része elfogadja a hústól való tartózkodást, és hajlamos a halakra, olyan ételre, amely szintén kiváló hírnévnek örvend, mint a nagyon hasznos tápanyagok forrása. Egészség.
Tényleg az? És ha igen, táplálkozási szempontból mi a legjobb hal?
A válasz nem olyan egyszerű, mint gondolnád.
Omega 3
Az elmúlt években a halak jó hírneve összekapcsolódott az omega-3 esszenciális zsírsavakkal, amelyeket a szervezet nem képes más anyagokból előállítani - ezek többszörösen telítetlenek -, és amelyek bizonyos halakban bőségesen megtalálhatók.
A tudomány régóta támogatja és ösztönzi használatát. Tanulmányok szerint ez jót tett a szívnek, az agy fejlődésének és növekedésének.
Az omega-3-at elkezdték adni bizonyos élelmiszerekhez, például tejhez, gyümölcslevekhez és gabonafélékhez, és a halolaj-kiegészítő ipar virágzott.
De nemrégiben egy másik vizsgálatsorozat egyes ráktípusok (például prosztatarák) kialakulásának fokozott kockázatával hozta összefüggésbe, és kizárta, hogy a halolaj-kiegészítők fogyasztása csökkentette a szívbetegség kialakulásának kockázatát.
Azt találták, hogy az omega-3 feleslege növeli a stroke kockázatát is.
"Az omega-3-ok sok olyan előnyt kaptak, amelyekben nem vagyunk biztosak" - mondta Eduardo Baladía, a Nutrition Human and Diet folyóirat szerkesztője és a Spanyol Dietetikai és Táplálkozási Alapítvány tudományos bizonyítékainak elemzéséért felelős központ promótere. (FEDN).
„Valójában kételyeink vannak az omega-3 -okkal kapcsolatban. Elég problémás azt mondani, hogy ha kiegészítjük vele, jobb egészségünk lesz ".
A teljes kép
Amiben a szakemberek egyetértenek, az az, hogy a halak tápértékének elemzése nem kezdődik és nem ér véget az omega-3-mal.
„Ha abszolút és pozitívan ki lehetne mondani, hogy az étkezés előnyei teljes egészében a többszörösen telítetlen zsírokból származnak, akkor a halolaj pirulák fogyasztása alternatívát jelentene maga a hal fogyasztása. De valószínűbb, hogy szüksége lesz a halak összes zsírjára, annak vitaminjaira és ásványi anyagaira "- írta Howard Levine, a Harvard University Health Publications főorvosi szerkesztője egy 2013-as cikkben.
"Néha túl sok figyelmet fordítunk a szuper tápanyagokra vagy a szuper ételekre" - mutat rá a maga részéről Eduardo Baladía.
„A halbevitel kiszorítja a hús bevitelét, amely kevésbé egészséges zsírokat biztosít számunkra. Ezt teljesen igaznak tekinthetjük. És csak ezért érdekes halat enni ".
Tehát melyik hal?
Magazinokban és újságokban számtalan olyan cikk található, amelyek a több omega-3-tartalmuk miatt több zsírral (a kékekkel) rendelkező halakat ajánlják a fehérek helyett.
Az egyesült államokbeli Rochesterben található Mayo Klinika például azt mondja, hogy "a zsíros halak, például a lazac, a pisztráng, a hering és a tonhal tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű omega-3-at, és következésképpen a legtöbb hasznot".
A tekintélyes intézmény még úgy véli, hogy ez meghaladja az e fajokban jelen lévő mérgező anyagok - például higany - fogyasztásának kockázatát a vizek szennyeződése miatt.
Baladía viszont úgy gondolja, hogy van hely fehér halaknak is, alacsony zsír- és ezért kalóriatartalmúaknak.
"Pontosan egy olyan társadalomban, ahol magas az energiafogyasztás, ahol magas a telített zsír és a koleszterin, vonzó egy olyan második étel, amely ebből semmit sem biztosít, ami ugyanolyan fehérje" - mondja.
"Ha ez a tágabb elképzelésünk van, akkor mindkét halat ajánlanunk kell, mert ezek kiszorítják a hús és a telített zsírsavak fogyasztását".
Húsvét egész évben?
Most az a tanács, hogy ne alakítsuk át az egész éves étrendet húsvéti mintává.
Az Egyesült Királyság Nemzeti Egészségügyi Szolgálata azt javasolja, hogy hetente vegyen be egy, de legfeljebb egy adag olajos halat - a szennyeződés miatt - és egy vagy annyi adagot, amennyit szeret a fehér halból.
De egyesek és mások egyetértenek abban, hogy a gyümölcsök és zöldségek még mindig az egészséges táplálkozás királynői.
"Bármi, ami kiszorítja a növényi étrendet, elvileg nem előnyös" - mondja Baladía.
És radikálisabban: Howard Levine, a Harvard Egyetem szerint Michael Pollan ételíró írói tanácsai lehetnek a legjobbak: „Egyél. Nem sok. Főleg növények ".
☛ A The Clinic Online eredeti teljes cikkét itt tekintheti meg