A cukkini, más néven cukkini, egyfajta nyári tök, sok kulináris felhasználással.

Míg általában főtt formában szolgálják fel, sokan élvezik a nyers cukkini fogyasztását is, mivel kiválóan működik salátákban, szószokban, csomagolásként, vagy akár spirálszerűen alacsony szénhidráttartalmú tészták készítéséhez.

Vannak azonban aggodalmak, hogy a nyers cukkini fogyasztása káros lehet az egészségre.

Ez a cikk segít megválaszolni a kérdést: ehet nyers cukkínit?

Egészségügyi előnyök

Bár a cukkinit gyakran zöldségként kezelik, botanikailag gyümölcsnek minősítik. A többi gyümölcshöz hasonlóan a tápanyagok széles skálája sok szempontból előnyös lehet az egészséged számára.

Íme néhány módja annak, hogy a cukkini fogyasztása javíthatja az egészségét:

Potenciális kockázatok

cukkinit

A legtöbb esetben a nyers cukkini biztonságosan fogyasztható, kevés mellékhatás nélkül.

Időnként azonban előfordulhat, hogy rendkívül keserű. Ez a keserűség a cucurbitacinokból származik, amelyek a Cucurbitaceae család tagjaiban található vegyületek egy csoportja, például tök, cukkini és tök (13, 14).

A cucurbitacinokban gazdag ételek fogyasztása a juhok és szarvasmarhák mérgezésével és pusztulásával függ össze. Emberekben hányingerrel, hányással, hasmenéssel, hajhullással és akár halálsal is összefüggenek (14, 15).

Ezek a hatások azonban főleg a Cucurbitaceae család azon tagjainak fogyasztásával jártak együtt, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak cucurbitacinokat, például bizonyos tököket, nem kereskedelmi forgalomban termesztett fajtákat (16).

Míg a cucurbitacin-mérgezés veszélyes, a bolti cukkiniben ritka, mivel a beszállítók általában szelektíven termesztik az alacsony cucurbitacin-tartalmú növényeket. Ehelyett legyen óvatos a vadcukkini fogyasztásával, mivel nagyobb valószínűséggel lesznek gazdagok ezekben a vegyületekben (15, 17).

Ennek ellenére, ha mégis beleharap a cukkiniba, és íze rendkívül kellemetlen és keserű, akkor a legjobb, ha kiköpi és eltávolítja az összes gyümölcsöt, hogy elkerülje a cucurbitacin toxicitás kockázatát.

A nyers cukkini elfogyasztásának másik lehetséges mellékhatása a puffadás. Ezt olyan tápanyagok okozzák, mint a cellulóz, a növényi sejtfalak szerkezeti alkotóeleme, és az oldható rost, amelyet egészséges bélbaktériumok fermentálnak és mellékhatásként gázt termelnek (4).

Végül, mint minden nyers gyümölcs esetében, fennáll a baktériumok vagy paraziták általi szennyeződés veszélye (18).

Az ételmérgezés kockázatának minimalizálása érdekében ügyeljen arra, hogy a gyümölcsöt alaposan mossa le hideg vízben, miközben puha kefével súrolja a bőrt. Tárolja a vágott cukkinit hűtőszekrényben (19, 20).

A cukkini étkezés előtti puha kefével történő dörzsölése segít csökkenteni a bőr baktériumait, és csökkentheti a friss termékekben található peszticid-maradványokat is (21).

Biztonság és óvintézkedések.

Összefoglalva: a kereskedelmi forgalomban levő cukkini fajtáknak biztonságosaknak kell lenniük nyersen.

Finomak, hihetetlenül egészségesek, és különféle módon élvezhetők.

Ha azonban rendkívül keserű cukkinibe harap, a legjobb, ha megszabadul tőle. Ez a cucurbitacinok magas koncentrációjának jele, amelyek károsak lehetnek.

Bár nem valószínű, hogy rendkívül keserű cukkinit vásárolna a szupermarketben, ha mégis, akkor a legjobb, ha az óvatosság mellett téved, és kidobja.

Ez azt jelenti, hogy a legtöbb élelmiszerbolt vagy mezőgazdasági vásárolt termék biztonságos és egészséges nyersen vagy főzve fogyasztani.

Feltétlenül alaposan mossa meg a cukkinit, hogy elkerülje a bakteriális szennyeződés kockázatát. Ne felejtse el megfelelően tárolni a hűtőszekrényben későbbi felhasználás céljából.

Alsó vonal

A cukkini kereskedelmi fajtáinak biztonságosnak kell lenniük nyersen, kis kockázat nélkül.

Szelektíven tenyésztik és tenyésztik, hogy alacsony legyen a cucurbitacin tartalma, amelyek a cukkiniben, a tökben és a tökben természetesen megtalálható vegyületek, amelyek nagy dózisban mérgezőek lehetnek.

Ha azonban beleharap a cukkiniba, és ez rendkívül keserű, akkor a legjobb, ha minden gyümölcsöt megszabadít, hogy elkerülje a cucurbitacin mérgezés kockázatát, amely veszélyes lehet.

Ne felejtse el alaposan megmosni a cukkinit, hogy eltávolítsa a természetben található baktériumok vagy paraziták nyomait, amelyek ételmérgezést okozhatnak.