Küldöttsége Ehime borászok akik azért jöttek, hogy bemutassák kedvüket, mind a vendéglősök, a forgalmazók és az importőrök számára. Az irodámban találkoztunk, mert azt akarták, hogy mondjam el nekik a véleményemet arról, hogyan lehet Spanyolországban ismertetni Ehime mondáit. Aztán együtt mentünk vacsorázni az étterembe Két pálcika hogy megkóstolják az általuk hozott szakét.
A múlt hónapban megtiszteltetés számomra, hogy az Ehime prefektúrából érkezett borászok küldöttségét fogadtam, akik Barcelonába érkeztek, hogy bemutassák kedvüket mind vendéglősöknek, forgalmazóknak és importőröknek. Az irodámban találkoztunk, mert azt akarták, hogy mondjam el nekik a véleményemet a Ehime Spanyolországban, és számomra ez egy arany lehetőség volt arra, hogy átadhassam benyomásaimat és elmagyarázhassam nekik, mi a panoráma hazánk kedvéért. Aztán együtt mentünk vacsorázni a Dos Palillos étterembe, hogy kipróbáljuk az általuk hozott szakét.
A Dos Palillosnál Ehime borászaival vacsorázunk, bár a fotón látható palackok Naganóból származnak.
Mint néhány évvel ezelőtt igazolni tudtuk, néhány szerencsés résztvevő, akik részt vettek a Sant Pau-i párosításban és az ICHO étteremben, a szaké-kóstolókon és a Vila Vinitecában megrendezett mesterkurzusokon, Ehime szakerei tökéletesen párosulnak japán és mediterrán konyhával egyaránt. Valójában mind az időjárás, mind az Ehime prefektúra termékei megmaradnak sok hasonlóság a mediterrán étrend termékeivel, mert Ehime-t a Seto-belvízi fürdő, Földközi-tengerünk japán változata, és néhányan az Égei-tengerhez is hasonlítják. Ahogy Alicantéban vagy Valenciában történik, Az Ehime kitűnik a citrusfélék előállításával Mivel a Ehime mikan, a Kawachi Bankan, a Dekopon, a Kanpei, a Setoka vagy a Beni-Madonna. De olyan halaik is, mint (hamachi ハ マ チ) és aranysárga vagy japán csattanó (madai 真 鯛), mind Japánban, mind nemzetközi szinten nagyra értékelik őket.
Ehime borospincéje.
Takeshi a Dos Palillos bárban.
Vacsoránál mindenféle ehetet ittunk Ehime-ből és más prefektúrákból. Pontosan azok, akik ezen a fotón megjelennek, a pincészetből származnak Masumi, prefektúra Nagano. A bal oldali Junmai-shuu szaké, a jobb oldali pedig az Nanago Masumi, egy látványos Yamahai Junmai Daiginjo 7-es élesztővel (Nanago) készült, amelyet pincészetükben fedeztek fel, és amelyet ma a lepárlók túlnyomó többsége használ.
A kóstoló menü azzal kezdődött sült hal nasturtium levéllel és korianderrel csomagolva, amely olyan étel, amely csodálatosan ötvözi a magasabb savtartalmú szakét.
(Sunomo 酢 の 物) lótuszgyökér és más ecettel ízesített zöldségek.
Fantasztikus tengeri sügér pácolt kelpo alga (suzuki no kobujime 鱸 の 昆布 締 め).
Sunomono által kullancs és változatos algák.
Szénen grillezett garnélarák (sumiyaki 炭 焼 き) olajjal, Earl Grey teával. Brutális.
Espardeña izom (namako ナ マ コ) junsai hajtásokkal, yamaimo és buggyantott tojás dashi húslevessel. Finom és finom.
Polip fűszeres miso mártással (karashimiso か ら し 味噌).
Főtt spenót és rák, emlékezetes állagú és ízű.
Házi készítésű párolt gombóc (mushigyoza 蒸 し 餃子) garnélarák.
Grillezett sertéshús. Ha megkeresi a szótárban az umami szót, akkor ezt a fényképet meg kell találnia a kifejezés szemléltetésére.
Végül meglepőek lettünk chicharrones gyömbéres fagylalttal.
Mochi maki kuzu liszt mochi töltelék eperrel.
És befejezni, gyömbéres csokoládé fritt.