A Élelmi rost nem emészthető növényi maradvány, és a zöldségek azon összetevőiből áll, amelyeket az emésztési enzimek nem tudnak lebontani (például rezisztens keményítő, pektinek, cellulóz, lignin vagy nem cellulózos poliszacharidok).
Miért van szükség az élelmi rostok egészséges étrendbe való beépítéséről? Annak ellenére, hogy nem tápanyag, a rost nagyon fontos része a szokásos étrendünknek, mivel segít rendszeresen mosdóban járni, és kevesebb krónikus betegségben szenvedünk, mint például szív- és érrendszeri betegségek vagy a vastagbél karcinóma.
Az élelmi rostok típusai
Oldható rost
Egyéb komponensek mellett pektinekből, nyálkákból áll, és mindegyik vízben oldódik, és nagy a képessége a visszatartására, így viszkózus konzisztenciájú marad, mint egy gél. Ezt a fajta rostot a baktériumflóra fermentálja, és kisebb mértékben járul hozzá a teljes széklethalmazhoz. Ez a fajta rost elsősorban gyümölcsökben, zöldségekben és hüvelyesekben található meg.
Nem oldódó rost
A többi komponens mellett cellulózból és ligninből áll, és kisebb a víz visszatartó képessége. Mivel a bélflóra nem fermentálja, ezért ezen típusú rostok találhatók leginkább a székletben hashajtó hatása miatt. Az oldhatatlan vagy oldhatatlan rost növeli a bél motilitását, és ez javítja a béltranzitust. Oldható rost főleg teljes kiőrlésű gabonákban és hüvelyesekben található.
Az élelmi rostok tulajdonságai és egészségügyi előnyei
Az alacsony rosttartalmú étrendnek negatív következményei lehetnek egészségünkre, és nagyobb gyakorisággal okozhatnak olyan betegségeket, mint pl elhízottság, hiatus hernia, kolelithiasis, divertikulózis, aranyér, Rák (főleg vastagbél és végbél), cukorbetegség mellitus (II. típus) vagy érelmeszesedés.
Megfelelő mennyiségű rost felhasználása segít megelőzni székrekedés vagy ingerlékeny bél.
Másrészt, fekélyes vastagbélgyulladás és Crohn-betegség esetén az élelmi rostok fogyasztását korlátozni kell.
Az oldódó rost teltségérzetet produkál, mert lassítja a gyomor kiürülését, ezért nagy értéket jelent azok számára, akik Diéta fogyni.
Az élelmi rostok hozzájárulnak a bélrendszer jó állapotának megőrzéséhez és az elkerüléséhez a méreganyagok felhalmozódása.
Az oldható rost segít csökkenteni a koleszterin.
Általában a napi rostbevitel 20-35 gramm felnőtteknek. Javasoljuk, hogy hetente kb. 5 adag hüvelyest vegyen be, napi 3 adag zöldséget, további 3 napi gyümölcsöt és heti 6 teljes kiőrlésű gabonát.
Amint látod, a rost fontos a jó egészség érdekében, bár nem szabad megfeledkeznie arról, hogy a rostfelesleg rendszeres fogyasztása korlátozhatja a ásványok például vas, cink vagy kalcium.
Magas rosttartalmú ételek
Vese bab vagy fehér bab
Borsó vagy borsó
Teljes kiőrlésű gabona (rizs, zab, tönköly, árpa stb.)