NEMZETKÖZI NAP

Ez az élelmiszerlánc egyik alapvető terméke és étrendünkben kötelező. De még mindig hamis hiedelmei körül igazságos ok nélkül fennállnak

A tej az élelmiszerlánc egyik alapvető terméke, és étrendünkben kötelező. Természetesen fogyasztása Spanyolországban alacsonyabb, mint a kívánatos. Tulajdonságai sok alacsony kalóriamutató, tápanyag, új szövetek fejlesztése, urikozurikus hatása, az emésztés, de ez mindig folyamatos felülvizsgálat alatt álló élelmiszer és a mítoszok erőteljes generátora. Néhány klasszikus, mások pedig modernebbek. Ma a A tej világnapja, Az Alimente új nyomokat ad erről a tejtermékről.

vonatkozó

Néha-néha tanulmányok jelennek meg - Amit sokszor egyszerű felmérésként kell besorolni, a minta eredete és értéke szerint -, amelyek során biztosítani kell, hogy a tej ilyen vagy olyan egészségkárosodást okozzon. Még a daganatok kialakulásáról is beszélnek. „Az első valóság az, hogy a lakosság 75% -a nem veszi be az ajánlott kalciummennyiséget. A második pedig az, hogy nincs olyan tudományos bizonyíték, amely az ajánlott mennyiségben történő fogyasztását összekapcsolná az egészségünkre gyakorolt ​​lehetséges káros vagy súlyos hatásokkal "- mondja. Elena Garea, A Calidad Pascual táplálkozási és egészségügyi igazgatója. "Mindez általában tájékoztatásnak vagy érdeklődő kampányoknak köszönhető" - teszi hozzá.

"A lakosság 75% -a nem veszi be az ajánlott kalciummennyiséget"

A tíz tejmítosz

1. "Ez egy olyan élelmiszer, amely a folyamat során elveszíti tulajdonságait." HAMISÍTVÁNY

Eredetileg minden tej tartalmaz szénhidrátok vagy szénhidrátok, fehérjékkel, zsírokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és vízzel együtt. Melegítésével az ipar mit tesz, kiküszöböli a mikrobiológiai szennyeződéseket. Ezenkívül a folyamat kedvez annak, hogy megőrzése és felhasználása teljes biztonsági körülmények között és hosszabb ideig végezhető. - Pontosan néhány nagyobb erőfeszítéseket az utóbbi években egyre biztonságosabb folyamatok kivizsgálása és fejlesztése volt, azzal a céllal, hogy a tej minden tulajdonságát megőrizze a tehén elhagyásától kezdve az otthonunkba érkezéséig ”- írja Elena Garea. Egyenesen hamis mítosz.

2. "Csak gyermekkorban szabad fogyasztani." HAMISÍTVÁNY

Kétségtelen, hogy a csecsemők és gyermekek számára a tej alapvető táplálék, többek között az általa nyújtott óriási mennyiségű kalcium miatt. Tej és tejtermékek biztosítja a teljes kalcium 70% -át az étrendben ajánlás. Alapvető ásványi anyag a csontok erősítésében, a pulzusunk, az izomfunkciók szabályozásában, a vérnyomás, a koleszterin és a különböző idegi funkciók szabályozásában. "És pontosan ezeket az előnyöket meg kell erősíteni az idősebb korosztályokban" - állítja a szakember. A bostoni Hebrew Senior Life Institute által kidolgozott tanulmány szerint a tejfogyasztás magasabb Csontsűrűség és megnőtt a csigolya ereje. Nem csak ez, de ezek az előnyök 50 év után még nagyobbak.

3. "Jobb a laktózmentes tej." HAMISÍTVÁNY

Attól függ, ki. - Ha laktóz-intoleráns, akkor természetesen. De ha nem, akkor nincs oka annak elfogyasztására, ha erre nincs szükség ”- magyarázza. A tejipar marketingjének egyik módja a "testreszabás", termékek adaptálása a lakosság igényeihez. Először is rendelkezésünkre áll a tej eredetének megválasztása. Ezután a sovány, félig fölözött és fölözött tej megkülönböztetése. Most már egyre többféle tejtermék és származék létezik. Végül a választás a miénk.

4. "A növényi tej egy alternatíva." HAMISÍTVÁNY

Újabb hamis mítosz, amelyet le kell bontani. Csak akkor alternatív, ha allergiás a tehénfehérjére. "Ebben az esetben a szójaital a választás, még akkor is, ha nem tej" - mondja Elena Garea. Az igazság az, hogy a tehéntej által biztosított fehérje magas biológiai értékkel rendelkezik, mivel minden esszenciális aminosavat tartalmaz. Ezek a tulajdonságok csak a szójaitalokban vannak, de a többi növényi tejnél nem fordulnak elő, amelynek fogyasztása növekszik. Valójában ezek általában hozzáadott cukrot tartalmaznak, ami nem a tehéntej esetében van. Természetesen a kalcium-hozzájárulás nem létezik a növényi tejekben, kivéve, ha azokat kémiai eljárással adják hozzá.

5. "Emelje meg a koleszterinszintjét." HAMISÍTVÁNY

Szerint a több mint 130 000 emberen végzett tanulmány 21 országban és a rangos „The Lancet” folyóiratban naponta három adag tejtermék fogyasztása 14–23 százalékkal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségeket és a halálozást. Nyilvánvaló, hogy ha a tejet túlzottan fogyasztják, akkor problémák merülnek fel. És mindenesetre a sovány tej segít távol tartani a koleszterint.

6. "Antibiotikumokat tartalmaz." HAMISÍTVÁNY

Ez az egyik csalások a legabszurdabb adás. Ha egy tehén bármilyen betegséggel fertőz, antibiotikumot kap, és nyilvánvaló természetes okokból folytatja a fejést, ez igaz. De az is igaz, hogy az állat mindig el van szigetelve a csoporttól, és a teje soha nem jut be az élelmiszerláncba. „A tejiparnak van egy nagyfokú felelősség biztonsági kérdésekben. Senki sem kockáztat olyan botrányt vagy szankciót, amely hiányozhat a kereskedelmi fejlődésükhöz ”- védi Elena Garea.

7. "Intoleranciát okoz." HAMISÍTVÁNY

"Soha nem bizonyított, nincs egyetlen tudományos bizonyíték sem" - mondja Calidad Pascual táplálkozási és egészségügyi igazgatója. Másik dolog, ha valaki kifejleszti a intolerancia ami megakadályozza a laktóz fogyasztását. Vagy akár allergia. A laktóz-intolerancia főleg felnőttkorban nyilvánul meg, bár a serdülőkorú és gyermekes populációnak is van egy kis csoportja, amelyben a tünetek már elújulnak. tünet (hányinger, hasi fájdalom, puffadás, gáz, fogyás ...). Ha bármilyen gyanú merül fel, az első dolog, hogy forduljon szakemberhez, és adott esetben intolerancia tesztet végezzen. Ja, és a laktózmentes tej nem tilos a toleráns emberek számára. Ez olyan választás, mint bármely más.

8. "Sok cukor." HAMISÍTVÁNY

A tejben lévő cukor természetes, nem hozzáadva. „Természetes eredetű laktózból származik, nem pedig a folyamat során hozzáadható cukorból. És nem mindegy, hogy teljes, félzsíros vagy fölözött tejről beszélünk ”- figyelmeztet a szakember. Annak felismerése, hogy szembesülünk-e a termék természetes vagy hozzáadott cukorral, csak nézze meg a címkézést és az összetevők listáját. Itt megjelennek a termék hozzáadott cukrai. Ha a százalék nem esik egybe az összes cukor teljes értékével, a többi természetes cukor. Nincs hozzáadva a tejhez.

9. "Hizlalás". HAMISÍTVÁNY

Nem csak nem hízik meg, hanem szeroproteinek amely magában foglalja a tejet, kielégítő hatású, ezért minden étrendre jó. Természetesen, amíg a fogyasztása mérsékelt. Mindig, jó érzék. Ezenkívül a teljes tejnek vannak zsírsavai, amelyek a testünkbe jutva nem szintetizálódnak újra és nem épülnek be a zsírszövetbe. Alapján ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO), a tej és a tejtermékek "fontosak az étrend diverzifikálásában".

10. "Üregeket termel." HAMISÍTVÁNY

Ez az egyik legrégebbi mítosz, amely időről időre visszatér. De az igazság az, hogy kulcsfontosságú a tej kalcium gazdagsága fogképződés és megőrzése. "Kényszerítő oka annak fogyasztására, különösen gyermekek és idősebb korosztályok számára" - összegzi Elena Garea.