Figyelem: Ez az oldal az oldal eredeti fordítása angolul. Ne feledje, hogy mivel a fordításokat géppel generálják, ne azt, hogy minden fordítás tökéletes lesz. Ezt a weboldalt és oldalait angol nyelven kívánják olvasni. Ennek a weboldalnak és weboldalainak bármilyen fordítása részben vagy egészben pontatlan és pontatlan lehet. Ez a fordítás kényelmi szolgáltatásként szolgál.

terjesztett

Az általánosan ételmérgezésnek vagy táplálék útján elterjedt betegségnek nevezett élelmiszer-eredetű betegségek (FI) a gyomor-bél traktus fertőzései (GI), amelyek szennyezett élelmiszer lenyelésével jelentkeznek. A fő bűnösök általában mikroorganizmusok vagy vegyi anyagok.

Jellemzően akut tünetekkel jelentkeznek, és az emberek többsége általában hosszabb távú komplikációk vagy orvosi beavatkozás szükségessége nélkül gyógyul meg. Ez azonban nagyrészt összefügg az érintett személy immunrendszerének állapotával. Akik immunhiányosak vagy túl korosak (pl. Nagyon fiatalok és idősek), azok különösen kiszolgáltatottak.

Okoz

Az irodalomban több mint 250 különböző FI-t írtak le, amelyek többségét baktériumok, vírusok és paraziták okozzák. A többi olyan vegyi anyagoknak köszönhető, amelyek például egyes fajokban megtalálhatók (pl. Gombamérgezés). Egyes szervezetek vagy toxinok patogénebbek, mint mások, és így súlyosabb tüneteket okoznak.

Baktériumok

Míg ezek a mikroorganizmusok némelyike ​​a "barátaink", és a bélben találhatók, mint fiziológiai működésünk létfontosságú részei, mások "ellenségek", és a szennyezett ételekre és folyadékokra nyújthatják a GI-t. A feldolgozatlan élelmiszerek, különösen a baromfi, a hús, a hal, a tej, a tejtermékek és a friss termékek az élelmiszer által okozott betegségek általános forrásai.

Ezek mellett az élelmiszerek szennyeződése is előfordulhat az elkészítés során a szennyezettől a szennyeződésig. Ezenkívül a helytelen főzés és/vagy tárolás oda vezethet, hogy a baktériumok nem pusztulnak el alaposan, és elszaporodnak/kialakulnak a spórák.

Számos különböző baktériumfaj vesz részt az ételmérgezésben. Néhány példa a Campylobacter, a Salmonella, a Shigella és az Escherichia Coli. A campylobacter baktériumok az ételmérgezés egyik leggyakoribb oka az Egyesült Királyságban, és megtalálhatók a nyers vagy alul főtt csirkében és a pasztörizálatlan tejben.

A szalmonella egy másik baktérium, amely a nyers húsban, a baromfiban és a mindennapi termékekben található. A Shigella könnyen elterjedhet emberről emberre, mivel a fertőzött emberek székletében van, és a kéz-WC-higiénia nem megfelelő. Egy másik patogén baktérium, az Escherichia Coli 0157: H7, a pasztörizálatlan tejben található, frissen készített, valamint nyers vagy alul főtt hamburgerekben.

Vírus

Ezek a mikroorganizmusok sokkal kisebbek, mint a baktériumok, de ugyanúgy képesek FI-t okozni. Könnyen elterjednek az emberek között, mert nagy mennyiségben vannak jelen a testfolyadékokban, például hányásban vagy székletben. Néhány gyakori vírus, amely szerepet játszik a FI-kben, a norovírus és a hepatitis A, amelyek felgyulladják a GI traktust, illetve a máj bélését. A vírusos FI-k gyakori forrásai közé tartozik az élelmiszerek személy általi szennyeződése, a kagylók, valamint a fertőzött gyümölcsök és zöldségek, amelyeket szennyezett vízzel öntöznek.

Természetes méreganyagok

Az aflatoxinok a toxinok példái ebben a kategóriában, és Aspergillus flavus és Aspergillus parasiticus termelik őket. Gyakran megtalálhatók a mogyoróban, a diófélékben és a kukoricában. Ezek a méreganyagok a májat célozzák meg, és súlyos szövődményeket okozhatnak, például sejthalált, cirrhosist és rákot. Egyéb méreganyagok közé tartozik a tetrodotoxin (megtalálható a fugu halakban), a kagylóméreg, a gomba toxinok és a fitohaemagglutinin, amelyek megtalálhatók a vörös vesebabban és forrásban elpusztulnak.

Paraziták

Ezek olyan organizmusok, amelyek együtt élhetnek más organizmusokban, és a trópusi országokban a FI-k gyakori okai. Ilyen például a Cryptosporidium parvum és a Giardia zarnu. Ezek a paraziták a szennyezett vízen keresztül terjednek, és a fertőzött állatok és emberek székletében vannak.

Jelek, tünetek és szövődmények

A FI-k klinikai megjelenése elsősorban a kiváltó októl függ. Azonban a globális tünetek közé tartozik a láz, hidegrázás, hasi fájdalom, hányás, valamint vizes vagy véres hasmenés. Ezek a tünetek néhány órától több napig is eltarthatnak. Az idegrendszert megcélzó toxinokkal (pl. C botulinum konzervekből) származó egyéb súlyos tünetek közé tartozik a bizsergés, zsibbadás, bénulás, gyengeség, szédülés, látászavarok, székrekedés, légzési nehézségek és elmosódott beszéd.

A FI-kből eredő szövődmények közé tartozik a hányás és/vagy hasmenés okozta dehidráció, a hemolitikus urémiás szindróma (HUS) és az Escherichia Coli O157: H7 fertőzés, reaktív ízületi gyulladás, irritábilis bél szindróma (IBS) és a hámozott Guillain szindróma (GBS).).

A HUS ritka, de többnyire a 10 év alatti gyermekeket érinti, és a vörösvérsejteket megcélzó toxinokat termelő baktériumok miatt pusztulásukhoz vezet. A HUS véres hasmenéssel, hasi fájdalommal és lázzal jár. Akut veseelégtelenséget okozhat, és a gyógyuló gyermekek hajlamosak lehetnek veseproblémák kialakulására a későbbi életben. A GBS-t izomgyengeség jellemzi, és Campylobacter-fertőzött embereknél is megfigyelhető, de a gyógyulás 12 hónapon belül megtörténik. A reaktív ízületi gyulladás és az IBS általában fél éven belül megszűnik.

Kezelés és megelőzés

A FI-k kezelése nagymértékben összefügg a kórokozóval, de a legtöbb FI-nek csak folyadékpótlásra van szüksége a kiszáradás elkerülése érdekében. Gyógyszereket lehet felírni az olyan tünetek enyhítésére, mint a hányás és a hasmenés. Kórházi kezelés csak olyan életveszélyes szövődmények esetén szükséges, mint a HUS, bénulás és súlyos kiszáradás. A FI-k megelőzésének kulcsa a megfelelő higiénia az étkezés, az elkészítés és az élelmiszerek tárolása tekintetében. Ehhez meg kell mosni a kezeket, alaposan meg kell főzni az ételeket, és a megfelelő hőmérsékleten kell tárolni őket.

Alapszabály: a hideg ételeket hidegen kell tartani, a meleg ételeket melegen kell tartani, és a kezeket, edényeket és az elkészítési területeket megfelelően meg kell mosni a nyers ételek kezelése után.

Hivatkozások

További irodalom

Dr. Damien Jonas Wilson

Dr. Damien Jonas Wilson a karibi St. Martin orvosa. A Zágrábi Egyetem Oktató Kórházában orvosi diplomát (MD) kapott. Általános orvos- és sebészképzése a biomolekuláris mérnöki diplomáját (BASc.Eng.) Fejezi ki Utrechtből, Hollandiából. Ennek során diplomát szereztem az onkológia területén a Harvard Medical School/Massachusetts General Hospital-ban. Dr. Wilson jelenleg az Egyesült Királyságban dolgozik orvosként.

Idézetek

Kérjük, használja a következő formátumok egyikét, hogy idézze ezt a cikket esszéjében, dolgozatában vagy jelentésében:

Wilson, Damien Jonas. (2019. február 7.). Élelmiszer okozta betegség/mérgezés. News-Medical. Letöltve 2021. január 8-án a https://www.news-medical.net/health/Foodborne-Illnesses-Poisoning.aspx webhelyről.

Wilson, Damien Jonas. "Élelmiszer által okozott betegség/mérgezés". News-Medical. 2021. január 08. .

Wilson, Damien Jonas. "Élelmiszer által okozott betegség/mérgezés". News-Medical. https://www.news-medical.net/health/Foodborne-Illnesses-Poisoning.aspx. (elérhető: 2021. január 8.).

Wilson, Damien Jonas. 2019. Élelmiszer által okozott betegség/mérgezés. News-Medical, megtekintve 2021. január 8-án, https://www.news-medical.net/health/Foodborne-Illnesses-Poisoning.aspx.

A News-Medical.Net ezt az orvosi információs szolgáltatást a jelen feltételeknek megfelelően nyújtja. Felhívjuk figyelmét, hogy az ezen a weboldalon található orvosi információk célja a beteg és az orvos/orvos közötti kapcsolat és az általuk nyújtott orvosi tanácsadás támogatása, nem pedig annak helyettesítése.

News-Medical.net - AZoNetwork webhely