Frissítve 2020. február 16, 13:16

hatása

Senki sem keseríti meg az édességet, de a sok cukor igen: megváltoztatja a glükóz anyagcseréjét, és elhízást, cukorbetegséget vagy szív- és érrendszeri problémákat okozhat. Korlátozza a fogyasztását, és olyan édesítőszereket válasszon, amelyek tápanyagot adnak, és nem rontják az egészséget.

Tetszik vagy sem, te veszed. Ha nem ad hozzá cukrot a teához vagy a desszertekhez, akkor megtalálhatja energiadarabokban, üdítőkben, növényi tejekben, lekvárokban, szószokban ... Megpróbálhatja elkerülni, de nem minden alternatíva ajánlott.

Végül, ha csökkenteni akarja mindkettő kellemetlenségeit, akkor meg kell módosítsa az édes ízzel való kapcsolatát és csak kis mennyiségben fogyasszon legegészségesebb édes ételeket.

Ingyenes cukrok, veszélyeztetik az egészségét

Nem sokkal ezelőtt a cukorgyártók azt mondták, hogy termékük élelmiszer elengedhetetlen az agy számára. Ezekben az években a naturista kisebbség már arra figyelmeztetett, hogy ez alig kevesebb, mint egy méreg, de a cukor burjánzó.

Eljött az idő, hogy a dolgokat a helyükre tegyük. Néhány hónappal ezelőtt az Egészségügyi Világszervezet (WHO) kiadta azt az ajánlást a szabad cukrok nem haladhatják meg a napi kalória 5% -át; Szabad cukrok alatt alapvetően glükózt, szacharózt és fruktózt értünk (Van-e fruktóz-intoleranciája?).

2000 kalóriás étrenden kb 25 gramm cukor, vagyis körülbelül 6 teáskanál kávét. Spanyolországban a népesség átlaga megháromszorozódik. A legnagyobb hozzájárulás az italoknál fordul elő: egy doboz szódabikarbóna nem kevesebb, mint 40 gramm, ami majdnem kétszerese az ajánlott mennyiségnek.

Az addiktív édességcsapda: mi a helyzet a cukorral?

Bár a WHO szerint a gyümölcsök és zöldségek tartalmazhatnak e cukrok egy részét a gyümölcsökben és zöldségekben természetesen megtalálható cukrok –Az úgynevezett „belső” - nem jár negatív hatással. Ezért nem tekinti őket szabad cukroknak, amelyeket korlátozni kell.

Akkor nézzük meg mik a szabad cukrok amelynek fogyasztását korlátozni kell:

Szőlőcukor

Ez egy egyszerű cukor, amely dextróz formájában kerül a piacra, amely burgonyából, búzából vagy kukoricakeményítőből származik. Sok édes adalékanyag különböző formájú glükóz (glükózszirup, izoglükóz ...).

Szacharóz

Ő fehér asztali cukor. Fruktózból és glükózból áll, cukorrépából vagy cukornádból nyerik.

Finomításához hőmérsékleteket és anyagokat, például mészt, kén-dioxidot, foszforsavat és más szereket használnak. Ezekben az anyagokban nincs maradvány a cukorban, de ennek az iparnak van egy hatalmas környezeti hatás a levegőszennyezés, a vízfogyasztás és a lerakott hulladék tekintetében.

A a szacharóz izolálásának leggyakoribb módjai fehér vagy barna kristálycukor (normál asztali cukor), cukorka (gyöngy, díszítésre) és jegesedés (finomra őrölve).

9 egészséges alternatíva a fehér cukorral

Fruktóz

Nem jut olyan gyorsan a vérhez, de a test felhalmozza a májban, glikogén formájában, és transzformálható zsírszövetekké.

Mi több nem veszi el az éhséget, amely hozzájárul a kalóriafelesleghez.

A gyümölcs szénhidrátjainak részeként található meg, bár szétválasztható és fogyasztható adalékanyag vagy fruktózpor. Tisztítva is értékesítik az asztali cukor alternatívájaként, mert ugyanezt édesítette a kalória felére.

De bebizonyosodott, hogy a fruktóz metabolizmusa megváltoztathatja a májat. Vannak tanulmányok, amelyek kapcsolódnak hozzá inzulinrezisztencia (a cukorbetegség első szakasza), magas húgysavszint, zsírmáj rendellenesség, sőt rák is.

Kerülje a kukoricaszirupot! Fruktóz, tedd természetessé

A rákos sejtek nagy mennyiségben fogyasztják a glükózt, és a kaliforniai Los Angeles-i Egyetem (UCLA) kutatói szerint a fruktóz felgyorsítja azok szaporodását. Így rákos betegeknek ajánlott elkerülni.

Összefoglalva, valószínű, hogy a szacharóznak tulajdonított betegségek annak fruktóztartalmának köszönhetők.

Mi történik a testben, ha visszaél a szabad cukrokkal

A fehér asztali cukor szacharóz és semmi más: nincsenek benne vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak és zsírok. Ezért mondják, hogy hozzájárul üres kalóriák. A szervezet a szacharózt glükózzá alakítja, amely a sejtek fő üzemanyaga. Szóval, hol a probléma?

1. Kedvezik a zsír felhalmozódását

Abban az értelemben, hogy amikor a szacharóz tiszta, más kísérő vegyületek nélkül jut be a testbe, úgy viselkedik, mint az erdő taplója: tüzet okoz. Fojtogatásukhoz a hasnyálmirigy tűzoltóként működik és kétségbeesetten termeli az inzulint csökkenteni a vércukorszintet és átvinni a különféle szervekbe, izmokba és idegsejtekbe, amelyek így energiát nyernek.

De ha az ellátás folyamatos és meghaladja a cellák szükségleteit, végül zsírként halmozódik fel a hasban, a fenék és a test többi része.

2. Elrabolják a tápanyagokat

A cukor anyagcseréje nemcsak érdekes módon járul hozzá, hanem meg is marad: asszimilációja vagy átalakulása a vitaminok és ásványi anyagok (B1-vitamin, króm, cink, magnézium ...), amelyek más fiziológiai folyamatokban nem használhatók fel.

3. Hangsúlyozzák a máját

Továbbá a tűz - a vércukorszint gyors emelkedése - után csak hamu marad, és a test egész sejtjeiben újra éhezik a glükóz. Így a sejtek több üzemanyagot igényelnek, és ezt gyorsabban teszik meg, mint a májban lévő glikogén (glikogén) visszaállítható hasznos cukorrá.

Azután a test stresszhelyzetbe kerül és adrenalint termel, ami "összenyomja" a májat, hogy gyorsabban jusson ki belőle a glükóz. Ez megváltoztatja a máj működését, amelynek fő feladata nem ez, hanem a mérgező anyagok tisztítása.

4. A cukorra adott válasza kevésbé hatékony

Másrészt a sejtek megszokják a magas inzulinszintet, és elveszíti hatékonyságát. E folyamatok következtében a cukor fogyasztása a olyan betegségek eredete, mint az elhízás és a cukorbetegség, és közvetetten a szív- és érrendszeri rendellenességek, a rák, valamint az immun- és érzelmi rendellenességek.

A cukor károsítja a szívet, és az ipar nem kívánta, hogy tudd

A túlzások és a függőség problémája

Az a probléma túl sok cukrot fogyasztanak. A szakértők evolúciós magyarázatot adnak: az édes a test számára az energia íze, a glükóz íze, amelyre minden sejt vágyik.

A test biológiailag be van programozva az édes ízek keresésére. És ez az öröm, amit okoz az édes íz be van írva a génekbe.

Egyes szerzők még az addiktív képességére is rámutatnak: az agyban a szerotonin termelésének ingeréhez kapcsolódik, a wellness hormon. Ezért használja az ipar termékei vonzerejének növelésére (felelőtlenül): korlátozás nélkül adják hozzá italokhoz, sütikhez, szószokhoz, elkészített ételekhez ...

10 gyermekből 4 fogyasztja az ajánlott hozzáadott cukor kétszeresét

A szervezetnek nincs szüksége szabad cukrokra, bár minimális, szokható adagban elviseli azokat ízesítésű desszertek és készítmények mérsékelt mennyiségben fogyasztva.

Óvakodjon a rejtett cukortól

Ne feledje, hogy azon cukor mellett, amelyet közvetlenül annak bármely elkülönített formában szolgál fel, szabad cukrok is megtalálhatók a étel, ahol nem várható.

Tehát vásárláskor keresse meg a szót "cukor" az összetevők listáján. Ne felejtsük el, hogy a lista tetején találhatók a leggyakoribb összetevők.

A táplálkozási tények táblázat Ugyancsak nyomokat kínál: kerülje azokat a termékeket - reggeli müzlik, gyümölcslevek, nedűk, turmixok és egyéb italok -, amelyek 100 gramm terméknél több mint 14 gramm cukrot tartalmaznak.

De tovább kell mennünk. A szabad cukrok több tucat név mögött álcázódnak, mint pl glükózszirup, melasz, maltodextrinek, invertcukor, maláták… Így akár 60 különböző felekezet. Célszerű figyelni a címkékre.

Mi a helyzet a szintetikus alternatívákkal? Nem köszönöm

Ha az ingyenes cukroknak ennyi hátránya van, nem lenne helyénvaló édesítőszerekhez fordulni? Természetesen nem szintetikus édesítőszerek, mint például szacharin (E954), a aszpartám (E951) vagy a aceszulfám (E950).

Bár nem biztosítanak kalóriát, különféle egészségügyi problémákkal is összefüggenek nem segítenek a fogyásban. Éppen ellenkezőleg. Az állattenyésztésben használják a hizlalás elősegítésére, amelynek valamit jelentenie kell ...

Valójában számos elmélet magyarázza ezt a jelenséget. Az egyik azt állítja, hogy a testet megtévesztik: az édes íz - amelyet a test társít a glükóz megérkezéséhez - serkenti az inzulin termelését, amelyet egy fokozott éhség.

Cukorpótlók? Nem köszönöm

Egy másik hipotézis, amelyet kezelnek, az édesítőszerek megváltoztathatja a bél mikrobiota összetételét –A bélflórát alkotó mikrobák - előnyben részesítik a súlygyarapodáshoz kapcsolódó populációkat.

Másrészt a szacharint, az aszpartámot vagy az aceszulfámot illetően a legkevésbé rossz dolog, amit el lehet mondani, hogy nincsenek olyan tanulmányok, amelyek teljes biztonságosságukat bizonyítanák, de vannak olyan kutatások, amelyek összekapcsolják ezeket a kémiai édesítőszereket a gének körüli változásokkal és a különböző fizikai és mentális panaszok.

A legjobb megoldás az természetes édesítőszerek mint például a szorbit, xilit, maltit, mannit, izomalt, eritrit és szteviozidok. A legtöbbnek kevesebb kalóriája van, mint a cukornak, lassabban metabolizálódnak, és köztük nem ismertek nagyobb egészségügyi kockázatok, bár nem nélkülözik az édesítőszerekkel szembeni közös kifogást: ezeket használják arra, hogy a szervezet előrelépjen.

Kis adagokban, xilit, eritrit és a szteviózidok ésszerű alternatívákat fontolóra lehet venni, ha nem kapcsolódnak szintetikus édesítőszerekhez.

Hogyan lehet csökkenteni a cukrok fogyasztását

A táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy csökkenteni kell a szabad cukrok fogyasztását. Részben ez olyasmi, amelyet az asztali cukor fogyasztásának csökkentésével és annak helyettesítésével lehet elérni egészségesebb természetes alternatívák.

De van egy elérhető akaratunkkal egy érdekesebb stratégia: elérhető csökkentse az édes íznek tulajdonított jelentőségünket hagyományosan az étrendben. Gyerekkorunk óta megtanítottak minket túlértékelni. Az öröm és a jutalom íze volt, de láttuk, hogy az évek múlásával büntetéssé válhat.

4 módszer a cukor helyettesítésére a receptekben

A hagyományos keleti kultúrákban az egészséges étrend fenntartja a egyensúly a különböző ízek között amit észlelhetünk, mivel mindegyik kapcsolatban van a szervezet energiarendszerével. Ezért kényelmes megtanulni élvezni a különféle ízeket és aromákat, amelyek mindegyik ételhez tartoznak. Ha így teszünk, akkor továbbra is élvezhetjük az édes ízt a maga megfelelő mértékében.

Kiemelten kezelje a komplex szénhidrátokat

Végül ne felejtsük el, hogy a sejteknek glükózra van szükségük, de a gyújtócukor nem a megfelelő forrás. Az összetett vagy lassan felszívódó szénhidrátokban gazdag ételek olyanok, mint a szilárd, minőségi fa: lassan és tisztán égnek.

Vagyis fokozatosan átalakulnak glükózzá és ne követelje a testtől inzulin tűzoltó készülékek használatát, mert az ásványi anyagok, vitaminok, aminosavak és zsírsavak, és különösen a rostok csökkentik az égés sebességét.

Vagy másképp fogalmazva: a test megszerzi a működéséhez szükséges tápanyagokat, mivel a sejteknek nem csak a glükózra van szükségük.

Kérem, integrál!

A komplex szénhidrátokban gazdag ételek (például teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek és teljes gyümölcsök) olyan energiát nyújtanak, amely rövid idő alatt nem fogy el, és segítenek tartsa kordában az étvágyat.

Ezért van egyetértés a táplálkozási szakemberek között, amelyet a komplex szénhidrátoknak kell biztosítaniuk a napi kalória 65% -a kiegyensúlyozott étrend keretében.

Válasszon alacsony glikémiás indexű ételeket

A táplálkozási szakemberek különbséget tesznek "tinder food" és "keményfa ételek" glikémiás index felhasználásával, amely a cukrok felszívódásának sebességét méri. A tiszta glükóz indexe 100. Asztali cukor 60 és a csicseriborsó, 36.

Glikémiás index: segít, de becsaphat

De nem arról van szó, hogy teljesen kerüljük a legmagasabb szintű ételeket, mert a gyakorlatban a cukor asszimilációja főleg a ételek mennyisége és kombinációja.