Bár a sertések nem különösebben hatékonyak a rost fermentálásában, szerencsére a piacon számos enzim lebontja a rostot, de fontos a szubsztrátumhoz illő specifikus enzimek használata.

rostok

Sok sertéstakarmány-összetevő magas rosttartalommal rendelkezik, és mivel nem különösebben hatékonyak az étkezési rostok fermentálásában, a piacon különféle rostbontó enzimek állnak rendelkezésre a sertéstáplálékban való felhasználásra. Ugyanakkor, mint minden enzim esetében, fontos, hogy minden enzim illeszkedjen a sajátos szubsztrátumához, mivel a sertéstáplálékban sokféle rosttípus található: nem minden karbohidraz egyformán alkalmas minden étrendre. A gabonafélék és ezek melléktermékeinek három fő rosttípusa a lineáris vegyes kötésű arabinoxilán, a cellulóz és a béta-glükán. Szerkezetük és fermentálhatóságuk nagyon eltérő.

A cellulóz a gabonafélék rostjának másik fő alkotóeleme, és gyakran az összes rostjuk 20-30% -át teszi ki. A cellulóz olyan homopoliszacharid, amely csak glükózt tartalmaz, és kristályos és egyéb amorf területekből áll. Kristályokban a glükóz egységek hosszú, lineáris láncai szorosan össze vannak kötve és hidrogénkötésekkel rögzülnek, ami szinte lehetetlenné teszi az erjedést. Ezzel szemben az amorf régiókban a glükózláncok kevésbé szorosan vannak csomagolva, ami lehetővé teszi ezen régiók erjedését. Az amorf cellulóz fermentációjához endoglükanáz, exoglükanáz és béta-glükozidáz enzimekre van szükség, de úgy gondolják, hogy ezt a 3 típusú enzimet a bél végső részének mikroflórája állítja elő, így az amorf cellulóz legalább részben disznók erjesztik. Nem ismert, hogy ez a fermentáció fokozható-e exogén enzimek hozzáadásával, de ezek általában nem szerepelnek a sertés étrendjében, bár az úgynevezett enzim koktélok némelyike ​​tartalmazhatja a béta-1,4 kötések hidrolizálásához szükséges endoglükanázokat. az egységek: cellulózból származó glükóz.

Vegyes kötésű béta-glükánok

Egyes gabonafélékben és azok melléktermékeiben lévő vegyesen kapcsolt béta-glükánok kevésbé tömörítettek, mint a cellulóz hosszú glükózegységei, mert a béta 1.3 kötések redőket helyeznek el a glükózláncokban, ami megakadályozza a szomszédos láncok közötti tömörödéset. Két enzimre, az endo béta 1.3 glükanázra és az endo béta 1.4 glükanázra van szükség a vegyes kötésű béta glükán kötéseinek hidrolizálásához, és mindkét enzimet a sertésbél utolsó részének mikrobiota expresszálja. Ennek eredményeként a vegyes kötésű béta-glükánok szinte teljesen fermentálódnak a bél végső traktusában anélkül, hogy ezeknek az enzimeknek exogén forrásokat kellene adniuk az étrendben.

Az arabinoxilánok és a cellulóz a legtöbb gabonafélék és melléktermékeik rostjának 70-80% -át képezik. Mivel ezeknek a rostoknak az arabinoxilánok a fő alkotóelemei, az exogén szénhidrát-lebontó enzimek kifejlesztésének legnagyobb része erre a komponensre összpontosult. Az arabinoxilánok sikeres lebontása azonban valószínűleg nem csak egy xilanáz enzimet tartalmaz a központi lánc xilóz egységei közötti észterkötések hidrolizálására. Nagyobb hidrolízist biztosan akkor lehet elérni, ha szétválasztó enzimeket, például arabinofuranozidázt, ferulinsav-észterázt és kumarinsavat tartalmaznak. A cellulóz lebontó enzimek gyakran nem szerepelnek a sertés étrendjében, mivel korlátozott hatékonyságúak és enzimekre nincs szükség a kevert kapcsolt béta-glükánok lebontásához, mivel a hátsó bél mikrobái már kifejezik az ezen komponensek hidrolíziséhez szükséges enzimeket.