Oszd meg a cikket
A csoda diéták mindennap elterjednek a blogokon, a női magazinokban és néhány súlycsökkentő klinikán. Mindezek az információk hozzájárulnak mítoszok és témák megalkotásához étrendünkben bizonyos közös ételekről, amelyeknek általában nincs tudományos alapja, de amelyek a tudatalattinkban gyökereznek. Dr. Miguel Ángel Martínez Olmos, a Santiago Kórházi Komplexum endokrinológusa és az elhízás és táplálkozás fiziopatológiájával foglalkozó Biomedical Research Network (Cibernobn) kutatója lebontja a jelentés tíz legelterjedtebb témáját. «Vannak olyan mítoszok, amelyek mélyen gyökereznek a népismeretben, és ezeket nagyon nehéz lebontani; sok tennivaló van még az élelmiszeroktatásban ”.
1 Az éjszakai szénhidrátok rosszak.
Az egyik leggyakoribb téma az a gondolat, hogy a szénhidrátok (tészta, rizs, burgonya, kenyér, hüvelyesek) éjszaka rosszak. "Hamis és egyáltalán nincs alapja" - magyarázza Martínez Olmos. - A nap folyamán mindenféle ételt kell fogyasztanunk, főleg a főétkezést, csak egyiket sem kell visszaélnünk. Sok embernek az a problémája, hogy egész nap rosszul esznek, még a reggelit is kihagyják, és nagyon éhesen érkeznek a vacsorára, és nem ellenőrzik, hogy mit esznek ».
2 Az étkezés közbeni ivóvíz meghízik.
Ez a táplálkozás nélküli nagy mítoszok egyike, mivel a víz nem szolgáltat kalóriát. „Testünknek folyadékra van szüksége egész nap, és nem mindegy, hogy mikor kerül be. Jól hidratáltnak kell lenni, és különösen az időseknek, akik néha elfelejtenek inni "- figyelmeztet az endokrinológus.
3 A tej és a tej rosszul érzi magát éjszaka.
Az endokrinológus határozottan biztosítja, hogy ez nem igaz, kivéve azokat az embereket, akik laktóz-intoleranciában szenvednek. Elismeri azonban, hogy vannak olyan emberek, akik minden különösebb ok nélkül rosszul érzik magukat a tej miatt. "Ha valaki megfigyeli ezt a reakciót, akkor máskor fogyassza el a tejet" - mondja. "Mások alvás előtt is találnak egy pohár forró tejet" - mondja. "A tejterméket be kell vonni a napi étrendbe, mindegyiket az Ön által kedvelt módon" - mondja a szakember.
4 A gyümölcsöt soha nem szabad desszertként fogyasztani.
Ez egy nagyon elterjedt mítosz, amely szintén megalapozatlan, mivel az energiafogyasztás nem zavarja az étel elfogyasztásának sorrendjét. Az ideális, magyarázza a szakember, napi öt adag gyümölcs és zöldség bevitele. "Iskoláskorban, amikor megtanult enni, helyénvaló lenne, ha a gyümölcs lenne a fő desszert, mert a tejterméket néha visszaélik a kényelme érdekében, és gyümölcshiánnyal küzdünk." Ezenkívül ezek a tejtermékek - figyelmeztet - "a kívánatos kalciumbevitel mellett sok zsír is szerepelhet".
5 A tojás fogyasztása nem egészséges és koleszterint termel.
Előfordult, hogy a tojás korlátozott fogyasztását ajánlották a sárgájában található koleszterin hozzájárulása miatt. Martínez Olmos azonban biztosítja, hogy jelenleg egyetértés van abban, hogy az egyes tojásokban a koleszterin mennyisége a lakosság többsége számára nem túlzott ", és a fehérben lévő fehérjék olyan magas biológiai minőségűek, hogy az előnyök nagyon nagyok". Az endokrinológus biztosítja, hogy a heti négy vagy öt tojás fogyasztása ne legyen túlzott mértékű. "Valódi koleszterinproblémák esetén gyógyszerekre van szükség annak ellenőrzéséhez, mivel a tojásfogyasztás korlátozásával semmit nem lehet elérni".
6 lencse, a vas nagy forrása.
Igen, de árnyalatokkal. "A lencse, csakúgy, mint a többi hüvelyes, jelentős mennyiségű vasat tartalmaz, de a szervezet nem nagyon asszimilálja a növényi eredetű vasat" - mondja. Jobban asszimiláljuk az állati termékekből, például húsból, halból vagy tojásból származó vasat. "A hüvelyesek nagyon jóak a vas-, rost- és fehérjeszerzés szempontjából, de különösen a vasat használják inkább vörös húsokhoz és szerves húsokhoz, például a májhoz" - emeli ki az endokrin. A szakértők azt is javasolják, hogy a hüvelyeseket olajjal és citrommal öltözött salátával, desszertként pedig C-vitaminban gazdag gyümölcsökkel (narancs, mandarin, eper, kivi) kísérjék, mivel ezek segítik a növényi eredetű vas felszívódását.
7 Teljes kiőrlésű és "könnyű" termékek, egészségesebbek.
E szakember szerint a "valóban" egész termékekben nagyobb a rostkészlet, ami az egész család számára előnyös. Figyelmeztet azonban, hogy nem minden olyan élelmiszer, amelyet egészben árulnak. "A fehér kenyér, amelyhez korpát adnak, nem ugyanaz, mint a teljes kiőrlésű lisztből" - példázza. A könnyű ételeket illetően «nem szükséges fogyasztani őket; ha az ajánlott mennyiségű normál terméket fogyasztjuk, semmi másra nincs szükségünk ».
8 Jobb, mint fagyasztott
Újabb hamis hit. «Ha friss ételünk van, annak érzékszervi tulajdonságai vannak (aromája, állaga.) A fagyasztott élelmiszereknek nincs, de táplálkozási szempontból, ha a termék jól megőrzött és a hideg láncot tiszteletben tartják, a fagyasztott ételeknek ugyanazok a tulajdonságok, mint a frissek ”- emeli ki Martínez Olmos. A szakember biztosítja, hogy a fagyasztottaknak köszönhetően szezonon kívül is ehetünk termékeket, ami nagy előny. Nagyon különbözik a fagyasztott készítmények esete, "amelyek nemkívánatos hozzáadott zsírokkal készülnek".
9 Betegségeket vagy afrodiziákumokat kezelő ételek.
"Az étrend befolyásolja az általános közérzetet és bizonyos helyzetekben, például a másokkal való kapcsolatban." Mindazonáltal "az ételeknek terápiás és afrodiziákum tulajdonságokat tulajdonítanak anélkül, hogy klinikai vizsgálatra lenne szükségük" - figyelmeztet a szakember. Így sok olyan étel, amelyet a megszokott módon hirdetnek, segít. »Nincs támogató tanulmánya, vagy csak egy populációs csoporttal tesztelték, és nem extrapolálható más csoportokra.
10 A kenyér hízik, mert van benne kalória.
Mi jelöli, mi a hizlalás és mi nem a túlzott fogyasztás. Maga a kenyér kalóriákat, de étrendünkhöz nagyon jó komplex szénhidrátokat is tartalmaz. "Figyelembe kell vennie, hogy mi kíséri ezt a kenyeret, és nem szabad visszaélni a felvágottakkal" - mondja. Az endokrinológus emlékeztet arra, hogy ha "változatos és kiegyensúlyozott étrendet követünk, egész nap elosztva, és ehhez mérsékelt testmozgást adunk, akkor nem lesznek semmilyen egészségügyi problémánk az étellel kapcsolatban".