A szilárd ételek elkezdése kulcsfontosságú pillanat a gyermekek számára. Nem csak azért, mert változni kezd az étrendjükben, és újabb lépést tesznek növekedésükben, hanem azért is, mert ez elősegítheti a jövőbeni ételallergiákra adott jobb választ. "Egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a szilárd élelmiszerek korai bevezetése a gyermekekben később kedvezhet az allergia megjelenésének csökkenésének" - ismeri el Dr. Mª José Goikoetxea, a Navarrai Egyetemi Klinika Allergológiai Osztályának szakembere.
Pontosan az élelmiszer bevezetésének pillanata az egyik tényező, amely ezt a reakciót kiváltja, a genetika és a fogyasztás gyakorisága mellett. Az allergiások fognak túlzott választ kap az adott ételre, például tejre, gyümölcsre, tojásra vagy dióra. Ennek elkerülése érdekében a fő intézkedés a fogyasztás elkerülése mind közvetlenül, mind nyomokban vagy olyan termékekben, amelyek érintkezésbe kerülhetnek velük.
Egy „ingyenes” étrend, amely egyre inkább jelen van, és nem csak az allergiások szenvednek el, mivel egyre gyakrabban találunk például glutén vagy laktóz nélküli termékeket. "Feltételezzük, hogy minden, ami velünk történik, a diétának köszönhető, de hiányzik az ismeretek arról, hogy mi az intolerancia és mi az allergia".
Általánosságban elmondható, hogy "az élelmiszer elfogyasztásával kapcsolatos bármely rendellenes reakcióval szembeni káros mellékhatásokról beszélünk".
Spanyolországban becslések szerint körülbelül kétmillió ember allergiás valamilyen ételre, és mint említettük, azok a betegek, akik reakcióba lépnek rájuk. Ebben az esetben ez az immunrendszer aki kiváltja az elutasítást. Ehhez olyan antitesteket fejleszt ki, amelyek a szóban forgó antigén vagy élelmiszer felismerésekor, számos reakciót indít el, mint például viszketés, csalánkiütés, légszomj, arcödéma stb.
"A test védekezőképessége furcsának lát valamit, amit el kell viselnie, és így minden olyan védekezés aktivizálódik, amelyet csíra elleni küzdelemre terveztek" - pontosítja Dr. vagy étellel való érintkezés.
Szembesülve az immunrendszer reakciójával és az allergia, az intolerancia általános tüneteivel vagy az emésztőenzim működésének megváltozása vagy hiánya miatt befolyásolja az élelmiszer anyagcseréjét. A válasz, amelyet szakembernek kell megerősítenie, mivel a rossz emésztés nem mindig azonos az intoleranciával. „Minden nap eszünk, és könnyű összekapcsolni valamit, ami velem történik, egy étellel, ami ennek a kellemetlenségnek az oka. De sokszor elemezned kell, hogy „mi a baj velem”, az étrendemtől függetlenül ”- pontosítja.
Az intolerancia tünetei emésztési tünetek, például gáz, hasi fájdalom vagy hasmenés. „A világos intolerancia lehet a laktóz. Van egy enzim, amely felelős a tejben lévő cukor megsemmisítéséért, de ha ez nem sikerül, és tejet iszom, ez a cukor eljut az emésztőrendszerbe. A belekben vannak olyan baktériumaink, amelyek ezt a cukrot saját maguk táplálására használják, és ennek során fermentálódnak, vagyis gázt szabadítanak fel. Ha intoleráns vagyok és sok tejet iszom, akkor felesleges cukrom lesz, és a belem megduzzad a gáz és a folyadékfelesleg miatt, amely kiválthatja a hasmenést.