Terhes állapotban rengeteg tanácsot kap, amelyek némelyike ​​zavaros, ellentmondásos vagy pontatlan lehet. A tények és a mítoszok elkülönítésének elősegítése érdekében hét általános mítoszt mutatunk meg az étel által terjesztett betegségről, a valós tényekkel együtt.

mítosz

Az étkezés okozta megbetegedések megelőzése olyan egyszerű, mint. . .

  1. Tisztítás - Gyakran mosson kezet és felületet.
  2. Külön - Kerülje a keresztszennyeződést.
  3. Cook - Főzzük megfelelő hőmérsékletre.
  4. Chill - azonnal tegye hűtőbe.

Ha többet szeretne megtudni az élelmiszerbiztonság 4 egyszerű lépéséről, olvassa el az Élelmiszerbiztonság című cikket.

1. mítosz: Az étkezési betegségek ritkák, ezért nem jelentenek komoly problémát.

Valóság: Az étkezés által okozott betegség mindenki számára komoly problémát jelent.

Az Egyesült Államokban minden évben az élelmiszer-eredetű betegségek okozzák:

  • 48 millió emésztőrendszeri betegség
  • 128 000 kórházi kezelés
  • 3000 halál

Ha szennyezett ételt eszel, megbetegedhet. És a kockázatok különösen súlyosak a kockázati csoportba tartozó emberek, például a terhes nők esetében. Például egyes élelmiszer-eredetű baktériumok, például a Listeria monocytogenes, különösen károsak lehetnek a kismamákra és születendő csecsemőikre. További információért; lásd Listeria.

2. mítosz: Az étel csak akkor veszélyes, ha rosszul néz ki vagy illata van.

Tény: Sokan feltételezik, hogy mivel az étel romlása látható, csak ebben az esetben nem biztonságos enni. Ez azonban nem mindig így van. A jól kinéző és illatos ételek olyan káros baktériumokat tartalmazhatnak, amelyeket nem lát. És valójában az ételeket elrontó baktériumok nem azonosak az étel által okozott betegségekkel.
Az ételeket elrontó baktériumok elrontják (lebontják) az ételt. Az alapvető tisztítási gyakorlatok és a megfelelő hűtés lassítja vagy csökkenti a bomlási folyamatot. Másrészt az étel által átvitt baktériumok szennyezik őket, emiatt nem biztonságos az evés. Az élelmiszerek által okozott megbetegedések megelőzésével kapcsolatos további információkért lásd: Életbiztonság az életért.

3. mítosz: Az étel által okozott betegséget az utoljára elfogyasztott étel okozza.

Tény: Gyakran nehéz meghatározni, hogy melyik étel okozta a betegséget.
A szennyezett étel elfogyasztása általában egy-három nappal később betegségeket okoz, de a kényelmetlenség már 20 perccel étkezés után, vagy akár hat hét múlva is megnyilvánulhat. Ebben az időszakban sokféle ételt fogyasztott, és ezek közül bármelyik hozzájárulhatott a betegség kialakulásához.

4. mítosz: Az élelmiszer által okozott betegség csak az anyát érinti, a születendő gyermekét nem.

Valóság: Nem igaz. Az élelmiszer által okozott káros mikroorganizmusok, amelyek étkezési betegségeket okoznak, súlyosan károsíthatják az anyát, és átjuthatnak a placentán, és megfertőzhetik a fejlődő magzatot. Következésképpen a fertőzött magzat vagy újszülött sokféle egészségügyi problémát, vagy akár halált is tapasztalhat. Ezért a terhes nőknek ismerniük kell a kockázatokat és tudniuk kell megakadályozni őket.
Lásd a Terhesség alatt részt.

5. mítosz: A tenger gyümölcseinek fogyasztása terhes állapotban nem biztonságos.

Tény: A hal és a kagyló jó minőségű fehérje és egyéb tápanyagok forrása az Ön és a baba számára. Igaz azonban, hogy terhes vagy teherbe esés közben kerülni kell bizonyos típusú halak és kagylók fogyasztását, és körültekintőnek kell lennie azok kiválasztásakor és elkészítésénél.
Például:

  • Kerülje a nyers vagy alul főtt finfish vagy kagyló (beleértve az osztrigát, kagylót, kagylót és kagylót) fogyasztását. A nyers hal (például sushi vagy sashimi) vagy a nyers halból készült ételek nagyobb valószínűséggel tartalmaznak parazitákat vagy baktériumokat, mint a főtt halakból készült ételek.
  • A halat mindig jól főzzük, amíg átlátszatlan (tejfehér) és villával nem esik szét.
  • Ne fogyasszon marlinát/billfish-t, narancssárga durva cápát, cápát, kardhalat, a Mexikói-öbölből származó tilefish-t vagy tonhalat (nagyszemű). Ezek a halak nagy mennyiségben tartalmaznak metilhiganyt.
  • Ha a család vagy a barátok által elvett halat eszi, ellenőrizze, hogy nincsenek-e figyelmeztetések ezekre a halakra. Ha nincs figyelmeztetés, egyél csak 1 adagot, és ne egyél több halat.

A halakban és más fehérjetartalmú élelmiszerekben vannak olyan tápanyagok, amelyek támogatják a gyermekek növekedését és fejlődését. A halevés előnyeinek bizonyítéka miatt a terhes nőknek és a szoptató anyáknak hetente minimum 8 és legfeljebb 12 unciát kell fogyasztaniuk különféle halakból, a legalacsonyabb metilhiganyszintű lehetőségekből. További információ: Diétás tippek a kismamák számára.

6. mítosz: A kemény vagy lágy sajt biztonságos enni.

Valóság: Minden a típustól függ. A pasztörizálatlan tejből készült sajt szennyeződhet A Listeria monocytogenes baktérium, amely káros lehet a terhes nőre és a meg nem született babájára. Mivel a lágy sajtok készíthetők pasztörizálatlan tejjel, különösen a hagyományos házi lágy sajtok, mint a Feta, Brie, Camembert, "kék erezetű sajtok" vagy a fehér sajt, a queso freskó vagy a Panela, a terhes nőknek nem szabad őket fogyasztaniuk, hacsak nem készülnek pasztőrözött tejből. Ellenőrizze a címkét, hogy a "pasztőrözött tejből készült" felirat szerepel-e.

További információ: Listeria.

7. mítosz: A virsli előfőzött, ezért nyersen fogyasztható.

Tény: Valójában fontos, hogy a hot dogokat mindig addig melegítsük, amíg forrón nem csöveznek. Egyes fogyasztásra kész ételek, például a virsli, a gyárban történő feldolgozás és csomagolás után a Listeria monocytogenes szennyeződésévé válhatnak. Ha a kolbászt nem lehet újra felmelegíteni, ne egyen.

További információ: Listeria.

Élelmiszer-biztonsági hibák a videón

Számos étel által okozott betegséget valószínűleg az otthon készített ételek okoznak. Ennek az elméletnek a tesztelésére az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal finanszírozott egy tanulmányt, amelynek során a tudósok videofelvételeket készítettek 100 családról, akik a konyhájukban ételeket készítenek. Eleinte a családok azt hitték, hogy egy adott recept elkészítésével kapcsolatban forgatják őket, és úgy vélték, hogy a konyhájuk viszonylag „élelmiszer-biztonságos”. Íme, mit találtak a tudósok.

  • Egy nő nyers csirkét kezelt, majd keze mosása nélkül elkészítette a cumisüveget.
  • Több tucat ember szárította meg a kezét ugyanazzal a törülközővel, amelyet a nyers gyümölcslevek marhahúsból történő tisztításához használt.
  • Egy ember ledobott egy cumisüveget nyers tojásba, és öblítéskor nem használt szappant.
  • Az embereknek csak 45% -a mosott kezet, mielőtt a konyhában dolgozott, és azok 16% -a, akik nem mosakodtak, nem használtak szappant.
  • 30% -a nem mosott salátát, és néhányan a saláta hozzávalóit nyers marhahússal szennyezett tartályokba helyezték.
  • Az emberek 25% -a nem tudta, hogy a csirkét biztonságos belső hőmérsékletre főzték-e, ezért nem főzték jól.

Kezelje biztonságosan az ételt, hogy biztonságban tudja magát és családját!

Az élelmiszerbiztonságról további információért hívja az FDA Élelmiszerinformációs vonalát ingyenesen az 1-888-SAFE FOOD telefonszámon.