Írta: Laura Petrolino

kazein

Frissítve: 2019. február 4-én

sajt sajton 2 kép, Denys Kurbatov a Fotolia.com-tól

A kazein egy természetesen lassan emészthető fehérje, amely tejből származik. A tej 20% tejsavó (gyorsan emészthető fehérje) és 80% kazein. A kazein emésztése akár 7 órát is igénybe vehet, mivel fogyasztása után gél képződik a gyomorban, és lassú aminosav-felszabadulást biztosít.

Kazein fehérje por

A kazein fehérjeport úgy állítják elő, hogy a kazeint elválasztják a tejsavótól a tejtermékekben. Az ultraszűrésnek nevezett folyamat választja el. Ezt a folyamatot vegyszerek használata nélkül hajtják végre. Egy evőkanál ebből a porból, körülbelül 30 gramm, 100-120 kalóriát és 25 gramm fehérjét tartalmaz.

Megtalálhatja a kazeintermékeket önmagukban vagy tejsavóban és más fehérje formában keverve.

Sajt

A kazein következő legkoncentráltabb formája a sajt. Több kazeint tartalmaz, mint bármely más természetes forrás. A sajtkészítési eljárás során a tejsavót az oltóban elválasztják a laktóztól. sajtos oltó alapvetően kazeinből áll.

A sajt jó tápanyagforrás a kalciumnak, a fehérjének és más vitaminoknak. Sajnos zsírtartalma is magas, ezért ellenőriznie kell az elfogyasztott adagokat.

Aludttej

A túró a kazein fehérje következő forrása. Hasonlít a sajtra abban, hogy a tejsavó elválik az oltótól. Mivel azonban fiatalabb sajtról van szó, a tejsavót nem távolítják el az összes.

a túró könnyen elérhető alacsony kalóriatartalmú változatban. Ez jó alternatíva a szokásos sajtokhoz. Emellett nagyobb mennyiségű fehérjét biztosít, mint egy szokásos sajt. A túró negyed csészés adagja általában 1-2 gramm zsírt és 8 gramm fehérjét tartalmaz.

Tej

A tej körülbelül 80% kazeint és 20% tejsavót tartalmaz. A többi tejtermékhez hasonlóan a tej is jó kalcium-, vitamin- és fehérjeforrás. Alacsony kalóriatartalmú, zsírmentes és zsíros változatban található meg. Sok ember laktóz-intoleráns, ami problémát okozhat a tej fogyasztásával. Ha igen, a fehérjepor, a sajt vagy a túró jobb lehetőség lehet, mivel kevesebb laktózt tartalmaznak.

Allergiák

Sok ember érzékeny vagy allergiás a kazeinre. Gyakori tünetek: puffadás, gyomorgörcs, bőrkiütés, fejfájás és csalánkiütés. Vannak olyan kutatások is, amelyek arra utalnak, hogy a kazein fogyasztása más fehérjékkel, például a gluténnal együtt súlyosbíthatja az autizmus tüneteit. A kutatások még folyamatban vannak.

Ha úgy gondolja, hogy allergiája vagy intoleranciája van a kazeinre, kerülje ezt és keresse fel orvosát. Vigyázzon, mivel a kazeint gyakran adalékként használják sok termékben, amelyekről nem gyanítaná. Nézze meg a címkéket, és olvassa el a felsorolt ​​összetevőket.

További cikkek

A Kellogg kukoricapehelye tartalmaz glutént? →