Növelje a glutén- és laktózmentes termékek fogyasztását. Gyakran igénybe veszi az önrendelkezést, anélkül, hogy egészségügyi szükség lenne rá

Nemrégiben azt tapasztaltuk, hogy a laktóz- és gluténmentes termékek tendenciát mutatnak. Ez a viselkedésváltozás egy nagyon sajátos összetevővel rendelkezik, és az, hogy ebben az áramlatban összeérnek valódi igény, de ijesztő is hangok, amelyek ezeket az elemeket nagyon károsnak festik, és természetesen az élelmiszeripar, amelyet mindezen változások érintenek, és képes hazugságokat tartani mivel elengedhetetlenek az étrendünkben.

élelmiszer-intolerancia

Nézzük át, mi igaz ebben az egészben.

Az igazi igény

A laktóz nem éppen olyan tápanyag, amelyet könnyű asszimiláció jellemez: a világ népességének mintegy 65% ​​-a képes megemészteni a kimerült laktózt.

Ami a glutént illeti, nemcsak diagnosztizálatlan emberek vannak, hanem egyre több információ áll rendelkezésünkre a nem cöliákiás gluténérzékenységről, egy olyan állapotról, amelyben az emberek rosszul érzik magukat a gluténtől annak ellenére, hogy nincsenek diagnosztizálva a lisztérzékenységről. Ez a népesség százalékos aránya jóval magasabb (5-7% között), mint azoknál, akiknél helyesen diagnosztizálták a lisztérzékenységet (1-2%).

Ebben a valóságban az a tény, hogy vannak olyan termékek, amelyek jól azonosíthatók és „laktózmentes” és „gluténmentes” kategóriába sorolhatók, valódi segítségnek felel meg. De vajon mindig indokolt-e?

Divat: minden gonosz eredete?

Nem mindig jelzett vagy elengedhetetlen kövesse a két vegyület mentes étrendjét. Ennek a mintának az egyik oka az, hogy az ilyen típusú étrend követésével az emberek viszonylag javulhatnak a kiindulási ponthoz képest.

A hiba mindig azt feltételezi, hogy a javulás a glutén bevételének abbahagyásának köszönhető, amikor sok esetben az étkezési szokás egyszerű javulásának tudható be: nem a glutén okozta rossz érzését, hanem az, hogy nagyon jó volt Ön ne fogyasszon süteményeket, süteményeket és finomított liszteket.

Nem mintha a glutén ártott volna neked; az, hogy nagyon jó volt Önnek abbahagynia a sütemények, sütik és finomított lisztek fogyasztását

A laktózmentes tej felírása a tápanyag intoleranciájától eltérő okok miatt egyre gyakoribbá válik, és napirend szerint megtalálja azokat a vállalatokat, amelyek laktózmentes tejterméküket „kényelmesebbnek”, „egészségesebbnek” vagy „kevésbé emészthetetlen” anélkül, hogy feltétlenül ilyennek kellene lennie.

Gyakran emlegetik azokat a termékeket is, amelyek ha nem releváns, akkor „laktózmentes ”ként szerepelnek. Tudod, a „koleszterinmentes olajbogyó” vagy „laktózmentes saláta” stílusban, amelyek csak fokozzák a fogyasztók zavart.

Ezért a riasztó oldalon az élelmiszeripar egy része azóta is csatlakozik ezekhez a trendekhez kényelmi szempontból.

Riasztás a „veszélyekkel” kapcsolatban

Az élelmiszer-átmenet során, amelyet e két tendencia miatt tapasztalunk, felvetődtek a hangok, amelyek teljesen tudománytalan módon figyelmeztetnek arra, hogy a „gluténmentes” termékek fogyasztása veszélyes. Sokszor ráadásul összeférhetetlenséggel, mivel a kenyér- vagy tejipar érintett.

Nem igazán ilyen, a laktóz és a glutén is étrendünkben két adagolható anyag, nem elengedhetetlenek, ezért nem játszanak alapvető szerepet táplálkozásunkban.

Ami a riasztásokat illeti, amelyek egyértelművé teszik, hogy a gluténmentes termékek egészségtelenek, hozzá kell adnunk egy pontosítást: igaz, hogy a gluténmentes termékek rosszabb táplálkozási profilú lehet mint más homológ termékek, de ez nem teszi a glutént „védő” vagy „kényelmes” tápanyaggá. Ez józan ész kérdése.

Melyek azok a termékek, amelyek általában gluténmentes változatok? Egyszerű: olyan feldolgozott vagy ultrakészített termékek, amelyek összetételében lisztszármazék található. Általában tészta, édesség, tészta, aprósütemény, péksütemény, elkészített ételek ... Logikus, hogy ezeknek a termékeknek nincs egészséges profilja, mert általában az egészséges ételek összetevői között nincs búza vagy liszt. Tiszta logika az egészséges étrendben amelynek friss nyersanyagokon kell alapulnia, ugye?

Néha elfelejtjük, hogy vannak olyan dolgok, amelyek „gluténmentesek” vagy „laktózmentesek”, amelyekből ezeket a vegyületeket nem „távolították el”, de egyszerűen hiányoznak ezek a tápanyagok.

Gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, zöldségek, hús, hal, tojás, dió, mag, olaj ... Mindez glutén- és laktózmentes. Mert ami egészséges, az egyszerűen az étrend alapja minimálisan feldolgozott élelmiszerek.

Talán abba kell hagynunk a menekülést a konkrét elemek elől és értékelje az étel egészét. Ez nem érti az ipar divatját, félelmeit vagy nyomását.