A világon 1,46 milliárd ember van túlsúlyos vagy elhízott. A járvány felrobbant.
A Wall-E című filmben a jövő emberi lényei annyira elhízottak, hogy ülve élnek és robotoktól függenek a mozgáshoz. De ha megnézzük az Egyesült Királyság Overseas Development Institute jelentését, akkor a mai világnak most diétáznia kellene: 1,46 milliárd ember túlsúlyos vagy elhízott. A járvány felrobbant. Mindössze három évtized alatt az emberiség 904 millióval bővítette a fejlődő országokat. Miért?
Moss, a The New York Times újságírója és a Pulitzer-díjas azt mondja, hogy a multinacionális élelmiszeripari vállalatok rákényszerítettek minket az ócska ételükre. Olyan laborokról ír, ahol vegyészek és pszichológusok légiói dollármilliókat költenek önkéntesekkel folytatott kísérletekkel a tökéletes snack elkészítéséhez. A tapasztalatok azt mondják, hogy az ellenállhatatlan első burgonyaszeletet sokan követik, és ez a tervezés diadala. Annyit, mint egy cigaretta? "Ha azt kérdezi tőlem, hogy az ételnek ugyanaz a hatása van-e, mint az idegsejtekre ható gyógyszereknek, az összetett" - válaszolja John Salamone, a Connecticuti Egyetem idegtudós és pszichológusa. "Vannak tanulmányok, amelyek hasonlóságot, de különbséget is jeleznek az étel és a gyógyszer által aktivált idegi áramkörök között".
Az ipar nagyon finom ételekkel árasztotta el a szupermarketeket, amelyek növelik a fogyasztást
Ez a szakértő nem szereti az addiktív étel kifejezést. Inkább a mértéktelen evésről beszél, az elhízáshoz kapcsolódó kényszeres rendellenességről - bár sokan vannak, akik szenvednek ettől és nem elhízottak. De elismeri, hogy az iparág szándékosan elárasztotta a szupermarketeket nagyon finom ételekkel "felesleges cukorral, glükózsziruppal, sókkal és aromákkal, ami növeli a fogyasztást, a gazdasági célt". Ez az áramló mana segít a súlygyarapodásban, és azt is, hogy "egyesek beleakadnak".
A koffein kivételével nincs tudományos bizonyíték arra, hogy az élelmiszerekben vannak olyan anyagok, amelyek a kábítószerhez hasonlóan összekapcsolódnak - mondja Carlos Diéguez, a Santiago de Compostela Egyetem fiziológiai professzora. Az extrapoláció nem érvényes. De lehet beszélni "az étel függőségéről, nem annak összetevőiről". Ez egy viselkedési probléma, javasolja. Eláraszt egy várost kaszinókkal és szerencsejátékosokkal, ez elkerülhetetlen, de nincs olyan molekula, amely szerencsejátékot produkálna. Telítse el a piacot szuperkalorikus ételekkel, amelyeket nagyon étvágygerjesztővé tettek egy olyan világban, ahol elszaporodnak a gyorsétterem-láncok, amelyben a nap nagy részében ülve dolgozunk, és nem lepődünk meg az elhízás statisztikáin. Mindannyian ki vagyunk szolgáltatva, de ez a függőség megtanulja, jelzi Diéguez. „Senkinek sem tetszett az első sörük, de ha azt isszák, örömet szerzel. Étellel, ugyanaz.