Spanyolország az az európai ország, ahol az üvegházhatású gázok nőttek a legjobban
A Coordinadora Antiprivatización de la Sanidad (CAS Madrid) felkéri Önt, hogy olvassa el egy közegészségügyre szakosodott orvos cikkét [1]. Carlos A. González amely azt jelzi, hogy a vörös és a feldolgozott hús magas fogyasztása 26% -kal növeli a rák, szívbetegségek, légúti megbetegedések, fertőző betegségek, máj, stroke és cukorbetegség halálának kockázatát.
Carlos A. González állítása az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézetének átfogó tanulmányán alapul, amely több mint félmillió nyugdíjas és nyugdíjas embert tartalmaz, akik között a nyomon követés során 128 524 halálesetet azonosítottak.
Az eredmény azt mutatja, hogy a vörös hús (50 g/nap minden 1000 kalkulált marha-, sertés- vagy bárányhús) és a feldolgozott fogyasztók (17 g/nap minden 1000 kalória felvágott, szalonna, virsli, virsli és kolbász fogyasztói) fogyasztói aránya 26% nagyobb az esélye annak, hogy minden okból meghal, mint az alacsony felhasználók száma. Először figyelték meg, hogy a halálozás ezen globális növekedése a halálozás fokozott kockázatával járt együtt, különös tekintettel a rák, szívbetegségek, légzőszervi betegségek, stroke, cukorbetegség, fertőző, vese- és májbetegségekre, amelyek a a halál fő okai.
A tanulmány azt is mutatja, hogy ha a vörös és a feldolgozott hús helyettesíti a feldolgozatlan fehér húst (csirke, pulyka és hal), akkor csökken a halál kockázata. Vagyis azoknak az embereknek, akik e fehér húsokat nagy mennyiségben fogyasztják, 25% -kal alacsonyabb a halálozási kockázat, mint az alacsony fogyasztású embereknél.
A CAS Madrid elismeri, hogy a halálozással való összefüggés nem az ok-okozati viszony végleges bizonyítéka, mivel a halálozást más tényezők határozzák meg, de fenntartja, hogy ez a közegészségügy fontos mutatója a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának egészségre gyakorolt hatásáról. és ne feledje, hogy a feldolgozott húst hivatalosan már az ember számára biztonságos rákkeltőnek, a vörös húst pedig valószínűleg a karcinogénnek.
Vörös hús és a környezet
Carlos A. González arra is emlékeztet, hogy a vörös és a feldolgozott hús magas fogyasztása az egészségre gyakorolt káros hatás mellett a környezetre is negatív hatást gyakorol, és az éghajlatváltozás fontos részéért felelős, mivel a tenyésztés az állatok és a hústermelés a mezőgazdasági ágazatnak szánt földterület körülbelül 75% -át foglalja el, a világ gabonatermelésének 35% -át fogyasztja el, és az üvegházhatásúgáz-kibocsátás 14,5% -át termeli.
Megállapítja, hogy a főként növényi eredetű élelmiszereken alapuló étrend (például a mediterrán étrend), amelyet szezonális és helyi termékekből készítenek, nemcsak az egészségre, hanem a környezeti fenntarthatóságra is jobb, mivel a szennyező kibocsátásokra, az és a vízfogyasztás, valamint a talajszennyezés.
És az Egyesült Államokban (a világ második legszennyezőbb országa) lévő Donald Trump kormányának az éghajlatváltozásról szóló megállapodásokról való lemondásának kritikájával együtt emlékeztet arra, hogy az Európai Környezetvédelmi Ügynökség nemrégiben készített jelentése Spanyolországot jelölte meg országként Európa, ahol az üvegházhatású gázok nőttek a legjobban, és megköveteli, hogy még jobban tudatában legyünk mindennapi szokásaink és tevékenységeink környezeti hatásainak, köztük az élelmiszerek előállításának és szállításának következményeiről, valamint étrendünk hatásáról a Föld bolygó fenntarthatósága.
Nemzetközi szakértői testületek és szakbizottságok azt javasolják, hogy ne fogyasszanak átlagosan fél kg-nál több vörös húst hetente (70 g/nap), kerüljék a feldolgozott húsokat, körülbelül 400 g/nap gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak, teljes kiőrlésű gabonát, olívaolajat és csökkentse az alkoholfogyasztást.