Elképzelhetetlen a kalóriabevitel csökkentése annyi szénhidrát fogyasztása közben, amennyit csak akar? Ma felfedjük, mi rejlik az ellenálló keményítő mögött, és miért ehetsz tésztát, burgonyát és társaságot, miközben gondozod a vonaladat.
Mi az ellenálló keményítő?
A poliszacharidok vagy "komplex szénhidrátok" ismertek leginkább kenyérben, tésztában, rizsben vagy burgonyában. A keményítő egy szénhidrát több glükózmolekulából áll. Bizonyos körülmények között a keményítő keményítővé alakul ellenálló. Más típusú szénhidrátokkal ellentétben, amelyeket a szervezet közvetlenül asszimilál és cukorra (energiára) bont, a rezisztens keményítő nehezebben emészthető.
Ez a funkció elmagyarázza az úgynevezett "ellenálló". Az ilyen típusú keményítő emésztési folyamata ezért nagyon hasonló a Élelmi rost.
Megfelelő harapnivalót keres, amit bárhová és bármikor elvihet? Tehát ne hagyja abba a kipróbálást paleo rudak. Ezek a bárok tele vannak Élelmi rost és a minőségi zsírsavak sok energiát adnak neked hozzáadott cukrok nélkül.
3 típusú természetes ellenálló keményítő létezik:
• AR1: jelen van a gabonafélék magjában és szemében
• AR2: nyers burgonyában és banánban van jelen
• AR3: minden keményítőt tartalmazó ételben megtalálható főzés és lehűlés után
Hogyan állítják elő az ellenálló keményítőt?
Ha olyan ételt főz, amely tartalmaz keményítő és hagyod Nyugodj le, a 3. típusú ellenálló keményítő. Amint ezek az ételek lehűlnek, a keményítőmolekulák megváltoznak, és a keményítő rezisztenssé válik.
Emésztőenzimjei nem képesek lebontani a rezisztens keményítőt, vagy csak korlátozott mértékben. Az a tény, hogy felmelegíted az ételt, ebben az esetben nem játszik szerepet.
Miért érdemes ennél ellenállóbb keményítőt enni?
Ellenálló keményítő hasonló hatása van élelmi rostok a belekben, mivel elősegíti az emésztést, a tartós jóllakottságot és megakadályozza a vércukorszint túl magas szintjét.
Bár a tested nem tud energiát generálni közvetlenül ellenálló keményítő, a bélbaktériumok táplálékforrásként használják. E folyamat során az ellenálló keményítő erjesztett ezek a baktériumok, ami különféle zsírsavak megjelenését okozza, amelyek jótékony következményekkel járhatnak ránk nézve a bél egészsége.
A rezisztens keményítővel ellátott ételek is tartalmaznak kevesebb energia. Ha hagyja, hogy a főtt burgonya egyik napról a másikra lehűljön, akkor az lesz redukáló az összeg a kalória amelyek tartalmazzák.
Tanácsunk: ha ellenállóbb keményítőt szeretne beépíteni a diéta, javasoljuk, hogy főzzön előre tészta, quinoa és társaság. Próbálja ki például a finom quinoa saláta, De ne felejtsd el egy éjszakán át a keményítőt tartalmazó összetevőket hűtőszekrényben tartani. Ezzel időt takaríthat meg az ételek elkészítése és csökkentse a kalóriabevitelt.
Infographics
Az ételekben jelenlévő rezisztens keményítő mennyisége több tényezőtől függ. A burgonyában nyersen a legnagyobb a 2. típusú rezisztens keményítő koncentrációja, de mivel senkinek nem jut eszébe enni így, javasoljuk, hogy főzze meg, és hagyja először kihűlni, hogy növelje az ellenálló keményítő mennyiségét.
Következtetéseink
• A rezisztens keményítő olyan típusú keményítő, amelynek emésztési folyamata hasonló az étkezési rostokéhoz.
• Az emésztés során nem bontható le, és a bélben erjed.
• A 3. típusú rezisztens keményítő akkor jelenik meg, ha a főtt keményítőtartalmú ételeket hagyják kihűlni.
• Az ellenálló keményítő kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a szokásos keményítő.
• Hagyja kihűlni a burgonyát, a tésztát és a társaságot főzés után, hogy csökkentse a kalóriatartalmat.