egészségét

Speciális magazinokban dolgozik

Az étrendben elősegítik a gyümölcsök és zöldségek egészségét

Rui Hai Liu. A táplálkozás fejlődése, 4. évfolyam, 3. szám, 2013. május, 384S - 392S oldalak, https://doi.org/10.3945/an.112.003517 Megjelent: 2013. május 06.

ABSZTRAKT

KÖVETKEZTETÉSEK

A gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák és más növényi élelmiszerek rendszeres fogyasztása negatív összefüggésben van a krónikus betegségek kialakulásának kockázatával. Óriási különbség van az amerikaiak átlagos gyümölcs- és zöldségfogyasztása és a 2010-es étrendi irányelvekben az amerikaiak számára ajánlott mennyiség között. A legfontosabb az, hogy arra ösztönözzük a fogyasztókat, hogy minden rendelkezésre álló formában növeljék a teljes mennyiséget 9–13 adag gyümölcsre és zöldségre. A friss és feldolgozott gyümölcsök és zöldségek, beleértve a fagyasztott és konzerv gyümölcsöket, a tűzhelyeket, a 100% -os gyümölcsleveket és a 100% -os zöldségleveket, valamint a szárított gyümölcsöket napi gyümölcs- és zöldségadagnak tekintik.

A burgonya az alacsony zsírtartalmú, egyedülálló tápanyagokkal és fitokémiai profilokkal rendelkező élelmiszerek egyike, és különösen gazdag C-vitaminban, B-6-vitaminban, káliumban, mangánban és élelmi rostokban. A burgonya a növényi fenolok 25% -át teszi ki az amerikai étrendben, ez a legnagyobb közreműködő az Egyesült Államokban a 27 gyakran fogyasztott zöldség között, beleértve a flavonoidokat (kvercetin és kaempferol), fenolsavakat (klorogénsav és koffeinsav) és karotinoidokat (lutein és zeaxantin). A bizonyítékok arra utalnak, hogy a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák és más növényi élelmiszerek egészségügyi előnyei a teljes élelmiszerekben található bioaktív vegyületek és egyéb tápanyagok szinergiájának vagy kölcsönhatásainak tulajdoníthatók. Ezért a fogyasztóknak tápanyagokat, antioxidánsokat, bioaktív vegyületeket vagy fitokemikáliákat kiegyensúlyozott étrendjükből kell beszerezniük, sokféle gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és más növényi ételeket az optimális táplálkozás, egészség és wellness érdekében, nem pedig étrend-kiegészítők helyett. Több kutatás indokolt a teljes ételek egészségügyi előnyeivel kapcsolatban.