amelyek

Sok éven Megőrződtek az ételekkel kapcsolatos közhiedelmek, amelyeknek nem úgy tűnik, és sok olyan mondás kerül átadásra nemzedékről nemzedékre, amelyek nem igazak, de úgy hangzanak el és hangzanak el, hogy nem tudják, van-e logikájuk.

Itt adunk egy listát tíz legnépszerűbb ételmítosz amelyek az évek során kísértek minket, és látjuk, hogy van-e valódi alapjuk, amelyet a nutritienda.com szakértői készítettek elő.

1. Víz fogyasztása étkezés közben hízik

Az a meggyőződés, hogy az étkezés közbeni vízivíz meghízik állítólagos folyadékretencióból származhat. Az első tudnivaló az, hogy a víz nem tartalmaz kalóriát, így ha bármilyen étkezés előtt, alatt vagy után fogyasztjuk, akkor nulla kalóriát fogyasztunk. Ezen állítás alapján biztosítható, hogy nem hízik, ha étkezés közben veszi.

Ezenkívül nem igaz, hogy folyadékretenciót okoz, éppen ellenkezőleg., serkenti a vesék működését és hozzájárul a jó vízháztartáshoz. Valójában az étkezés közbeni vízbevitel erősítheti a fogyókúrás étrend hatásait, mivel ha iszol, kevesebbet eszel mert kitölti a gyomrot és korábban elégedettséget okoz. És akkor minek köszönhető ez a hit? Vannak olyan elméletek a gyomorsavak hígításáról, amelyek megzavarhatják a makrotápanyagok emésztését, de a valóság az, hogy a víz nem hígítja a gyomornedveket, hogy zavarja az emésztést, ehhez sokat kellene innod. Ezért, elmondható, hogy mindig tanácsos vizet inni a nap bármely szakában, nyugodtan és lazán.

2. A tej után öntsön semmit

Ezt a mítoszt a nagymamák gyakran megismétlik, de teljesen hamis. A tej lenyelve az emésztési folyamaton megy keresztül, mint más ételek, a gyomorban, ahol sokkal savanyúbb anyagokkal találkozik, mint bármelyik bevehető étel, ezért, Magában az emésztés folyamatában a tejet a gyomorba vágják, hogy emészthető legyen. Amellyel ezt a tejterméket mindig "vágják", bármit isznak előbb-utóbb, ez a folyamat természetes és nem káros az egészségre, azért következik be, hogy emészthető legyen és apró tápanyagokra bontható; tulajdonképpen, sok olyan élelmiszer létezik, amelyet a tej erjesztésével olyan savak hozzáadásával állítanak elő, amelyek nem okoznak kellemetlenségeket, például joghurt, túró és sok sajt.

3. A kenyér meghízik

Egy másik közhiedelem az, hogy a kenyér meghízik; Nos, nem, azóta nem hizlal, vagy legalábbis nem túlzottan zsírszegény és szénhidrátban gazdag, jó energiaforrássá téve.

Ami igazán hízlal, az a magasság, súly és testmozgás alapján elfogyasztott kalóriamennyiség. A kenyér nem túlságosan kalóriatartalmú, de kerülnünk kell az ipari termékeket, és fogadnunk kell a természetes erjesztőkkel és minőségi liszttel készült kézműves termékekre, és mindig válasszon teljes kiőrlésű kenyeret bármilyen finomított fehér gabonaféle helyett.

A kenyér nem hizlal, hanem az a mennyiség, amelyet megeszel belőle Forrás: canva

4. A gyümölcslé órák után elveszíti a vitaminokat

Minden anya egyik kedvenc mondata: "gyorsan igyon a levével, a vitaminok eltűntek!" Mi igaz itt? A C-vitamin vízoldékony, vagyis vízben oldódik, és nem tartozik a legstabilabbak közé, fényben vagy szobahőmérsékleten gyorsan oxidálódik. Az oxidáció az, amely ezen az elméleten alapszik, miszerint "elveszíti a vitaminokat", de nem az, a folyamat során keletkező anyag dehidroaszkorbinsav, olyan anyag, amely továbbra is ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a C-vitamin. az oxidáció nem befolyásolja tulajdonságait. Csak extrém körülmények között veszítheti el őket, például 120 ° C-ra melegítve. Tehát nem kell aggódni, a levet nyugodtan lehet inni, félelem nélkül a vitaminok elvesztésétől, az egyetlen dolog, hogy az íze kissé eltérhet és kissé megkeseredhet.

5. Ha hiányzik a vas, akkor sok lencsét kell vennie

A lencsében van vas, ez valóság, de nem annyira, mint hiszik, sem annyira, mint más hüvelyesek vagy ételek. A lencsében lévő vas "nem hem", amely nem olyan könnyen felszívódik, mint a hem vas. Fontos ezt tudni az emberi test az állati eredetű élelmiszerekben található vas 25% -át, a növényi eredetű vasaknak csak 10% -át használja fel.

Állati eredetű élelmiszerek találhatók, például tehén- vagy sertésmáj, fogók és fürjek, vesék és általában a vörös hús, különösen az oltásokban, bár kagylóban, kagylóban, kagylóban, kagylóban, szardíniaban, garnélában és garnélában . De ez nem azt jelenti, hogy a vasszint visszaállításához csak ezeket az ételeket kellene fogyasztanunk: a vörös hús fogyasztása nem lehet több, mint hetente egyszer vagy kétszer. Mi több, a hüvelyesekben lévő vas nagyon jó tápértékű.

Noha a hüvelyesekben és a diófélékben található növényi eredetű nem hem vas nagyobb nehézségekkel szívódik fel, vannak olyan ételek, amelyek elősegítik annak felszívódását, mint például a C-vitamin, amely számos citrusfélében megtalálható. Valójában, Ahogy vannak tápanyagok, amelyek elősegítik a vas felszívódását, vannak olyanok is, amelyek megnehezítik, például a tejtermékek. A kalciumban gazdag ételek csökkenthetik a szervezet vasfelvevő képességét. Tehát sokkal jobb, ha mángold salátát fogyasztunk mandarin szegmensekkel, mint sajttal.

6. Az érett gyümölcs inkább hizlal, mint éretlen

Ez a hit azért jön, mert az idő múlásával, érés közben a gyümölcs megváltoztatja fizikai és kémiai összetételét egyaránt. Minden változtatás, amelyen átesik, elhiteti veled, hogy az érett gyümölcs hízóbbá tesz, de valóban ugyanazok a kalóriák vannak, akár érettek, akár nem.

Az érés során a keményítőket egyszerűbb cukrokra bontják, amelyek rosszabbak és hamarabb felszívódnak, mint a komplexek, elvesztik a rostot, és a pektinek átalakulása miatt több víz halmozódik fel, ezért a gyümölcs édesebb és súlyosabb. A savak csökkennek és a savanykás ízt édesebbé változtatják, de ez a folyamat nem változtatja meg a kalóriákat, ezek ugyanazok. Az egyetlen biztos, hogy az érett gyümölcsök könnyebben emészthetők, gyorsabban növelik a vércukorszintet, mint az éretlenek.

7. Ne fogyasszon tojást a koleszterintől való félelem miatt

A tojásbevitel évek óta összefügg a koleszterinszint emelkedésével, valójában 1973-ban az Amerikai Szívszövetség a szív- és érrendszeri egészség fenntartása érdekében maximálisan heti háromra korlátozta fogyasztását.

Ma, egyre több tudományos támogatottsága van annak az elképzelésnek, hogy a petesejtekből származó koleszterin szinte semmilyen hatással nincs a vérre. Fogyasztása jó, mivel olyan vegyületek vannak, mint például telítetlen zsírsavak, antioxidánsok (karotinoidok, E-vitamin, szelén), foszfolipidek (lecitin és szfingomielin), B-vitaminok és folátok, amelyek segíthetnek ellensúlyozni a koleszterin-fogyasztás lehetséges negatív hatásait. A legjobb, ha változatos étrendet követ, és korlátozza a telített és transz-zsírokban gazdag ételeket, például az ipari süteményeket.

A tojás jó telítetlen zsírsav-, antioxidáns-, foszfolipid-, B-vitamin- és folátforrás, amely ellensúlyozza a koleszterinfogyasztás lehetséges negatív hatását | Forrás: canva

8. A barna cukor jobb, mint a fehér

Mint már tudod, nem kényelmes visszaélni a cukorral, mivel ez nem tesz jót az egészségednek, és sokan a fehér cukrot helyettesítik a barna cukorral, mert szerintük jobb. A barna cukor egy barna színű cukor, amelyet kétféleképpen lehet előállítani: keverékkel, finomított fehér cukor és melasz (cukornádból nyert vastag folyadék) kombinálása vagy kristályosítással, Ez egy nagyon hasonló folyamat, mint a fehér cukoré, bár sokan úgy gondolják, hogy ez természetesebb, a cukrot is finomítani kell, hogy barna színű legyen.

A barna cukor 85-95% szacharóz és 99% fehér, az ásványi anyagok mennyisége pedig nagyobb a barnánál, de ezek aránya nagyon kicsi, így végül táplálkozási szempontból nagyon hasonlóak, különösen azokban a mennyiségekben, amelyekben általában felhasználják őket. Összefoglalva: a cukrokat a lehető legnagyobb mértékben el kell kerülni, és ha kis mennyiségeket fogyasztunk, válasszuk azt, amelyik a legjobban tetszik, mivel nincs annyi különbség, de sokkal jobb, ha mézzel vagy természetes édesítőszerekkel helyettesítjük, mint pl. eritrit, nyírfacukor (xilit) és stevia.

9. A fagyasztott zöldségek elveszítik tulajdonságait

A fagyasztott zöldségek frissek, az évszakban betakarítottak, és gyorsan jelentős hőmérséklet-csökkenésnek vannak kitéve, amíg el nem fagynak, Ennek a folyamatnak az elvégzésével minden tápértéke sértetlen marad, vitaminjai és ásványi anyagai. A mélyfagyasztás olyan rendszer, amely lehetővé teszi az élelmiszerek fagyasztását nagyon rövid idő alatt -20 ° C alatt, és így megőrzi a tápértékét és minőségét, mint a kerté. Fagyasztással mindig rendelkezésre állnak, növelik az eltarthatósági időt, és szezonon kívül fogyaszthatók. Megakadályozza a kórokozó mikroorganizmusok szaporodását, nincsenek tartósítószerük, mivel a hideg természetes megőrzési eszközük, ezért fontos a zöldségfélék fogyasztása táplálkozási hozzájárulásuk érdekében, legyen az friss vagy fagyasztott.

10. A könnyű termékek fogynak

A könnyű ételek hozzávetőlegesen 30% -kal kevesebb kalóriát szolgáltatnak, mint a szokásos ekvivalensek, ha ugyanannyi mennyiséget vesznek fel, de sok a természeténél fogva kalóriatartalmú. Valójában egyes elméletek ezt állítják az elhízás fellendülésének fő oka mert mérték nélkül fogyasztják őket, és többségük magasan feldolgozott termékekből indul ki.

Ne egyél a kelleténél több ételt, még könnyűet is Forrás: canva