Celiac alap az első adatbázis Spanyolországban, amely beszámol a gluténmentes termékek összetételéről és minden táplálkozási információjukról. A asztal áll 2247 étel és borítók 126 márka kereskedelmi.

első

Ez egy olyan projekt, amely főként a asztal amely összegyűjti a gluténmentes termékek a különböző vállalatok által szolgáltatott műszaki adatok szerint, vagy a termék csomagolásának címkéjén rendelkezésre álló adatok gyűjtésével.

Az adatbázis elkészítése a kutató irányításával történt Nancy babio és együttműködésével Maria de la Serra Besora, Nuria Lladó valamint a táplálkozás és a bromatológia professzora Jordi Salas-Salvadó.

Egy kizárólag professzionális használatra szánt eszköz ez lehetővé teszi a dietetikusok és táplálkozási szakemberek számára, hogy felmérjék és megtervezzék a lisztérzékenységben szenvedő betegek étrendjét. Az adatbázisba felvett élelmiszertermékeket az élelmiszeripari osztályozás alapján választották meg asztal glutént és anélkül tartalmazó élelmiszerekre vonatkozó irányelvek Katalónia Celiac Egyesülete.

A celiakia bázis itt szerveződik 14 ételcsoport ábécé sorrendben és 36 alcsoport, a különböző vállalatok által biztosított műszaki információk és a konténer címkézésén keresztül történő gyűjtés szerint. Eddig csak két ilyen jellemzőkkel rendelkező táblázat volt Európában, amelyek csak 63 terméket vettek figyelembe.

Kutatás a Celiac alap Dr. Nancy Babio és Jordi Salas professzor, valamint más kutatók által végzett korábbi "Celiac Disease Eating Attitudes (COEDATTI)" tanulmányból született. Ebben a tanulmányban a lisztérzékenységben szenvedő betegek által elfogyasztott 600 gluténmentes termék táplálkozási információit gyűjtötték össze, és megfigyelték, hogy több cukrot és telített zsírt ettek milyen nem celiakiak.

Ennek a munkának a következményeként szükség van összegyűjti az összes gluténmentes termék táplálkozási adatait Spanyolországban forgalmazzák, és összehasonlítják a gluténmentes termékek táplálkozási profilját a gluténtartalmú társaikkal. A gluténmentes termékekben általában több a telített zsír, só és cukor.

Tekintettel arra, hogy a termékek megváltoznak, és annak érdekében, hogy a Spanyolországban forgalmazott összes márkanév maximális mennyiségű gluténmentes terméket tartalmazzon, szisztematikus munkát terveztek, hogy a gluténmentes termékekből a lehető legnagyobb mennyiségű táplálkozási információt nyerjék. Ezen túlmenően javaslatot tettek egyes gluténmentes termékek táplálkozási összetételének felmérésére azok homológ gluténtartalmú termékei tekintetében.

Termékek a táblázatban

Az adatbázisba felvett élelmiszertermékeket az élelmiszeripari osztályozás alapján választották meg Útmutató tábla gluténnel és anélkül a Katalónia Celiac Egyesülete. A termékek a dokumentumban meghatározott, a lisztérzékenyek számára kockázatosnak tekintett élelmiszer-kategóriákba tartoznak, és általában országszerte fogyasztják őket.

Mindezen termékek táplálkozási információit közvetett módszerekkel nyerték az élelmiszerek címkézésében szereplő információkból, amelyeket az 1169/2011/EU rendelet (13) szerint hoztak jogszabályok, amelyek meghatározzák a 14 allergén anyag bejelentési kötelezettségét, amelyek közül glutén. A spanyol piacon SG termékeket értékesítő fő márkák műszaki lapjaiból is.

Az élelmiszeripari termékek összeállítása a Microsoft Access program segítségével számítógépes adatbázisban található kézi nyilvántartásból történt. Miután ez az adatbázis elkészült, egy keresési űrlapot hoztak létre a Microsoft Accessben, hogy megkönnyítsék a termékek táplálkozási információinak megszerzését, és asztal kompozíció papír formátumban.

Az étrend jelentősége a lisztérzékenységben szenvedők számára

A lisztérzékenység egy autoimmun eredetű krónikus patológia, amelyet a glutén bevitele vált ki genetikailag hajlamos egyéneknél, akiknek kezelése eddig gluténmentes étrenden alapszik. A legújabb epidemiológiai vizsgálatok szerint az általános népesség jelenlegi prevalenciája 0,5-1% között mozog európai és amerikai szinten.

Korai felismerése miatt megfigyelhető, hogy ez a prevalencia növekszik. Ezenkívül az utóbbi években egyre több az olyan ember, aki vény nélkül alkalmaz gluténmentes étrendet, ami a gluténmentes termékek globális piacát táplálja.

A lisztérzékenységben szenvedők, illetve a gluen nélküli termékeket fogyasztók étrendjének táplálkozási értékelése korlátozott, mivel hazánkban hiányoznak a táplálkozási információkat tartalmazó összetételi táblázatok. Az Európai Unión belül Ausztria és Olaszország elsőként és egyetlen országként fejlesztette ki a gluténmentes termékek adatbázisát.

Tekintettel a forgalmazott gluténmentes termékek mennyiségére, szükség volt egy eszköz létrehozására, ebben az esetben a asztal gluténmentes termékek összetétele, amely megkönnyíti a dietetikusok-táplálkozási szakemberek munkáját ezen a területen.