Ez a bejegyzés összeállítja azokat a bejegyzéseket, amelyek részt vesznek az 1. Táplálkozási és Dietetikai Karneválon.

carnival
tica a 2012. évi nemzeti táplálkozási napon is.

Ezt a bejegyzést május 28-ig naponta frissítik a résztvevő blogok, ne felejtsd el megkeresni a híreket.

Ha jegyével szeretne részt venni, ellenőrizze a farsangi szabályokat.

Kapcsolódó hozzászólások

67 megjegyzés

Azok, amelyeket javasol, jó ötletek, és az ötletek is nagyszerűek. A lényeg az, hogy számomra nagyon fontos a kalcium és a tej. Fontos, hogy a kicsik kalciumbevitelét ne pótolják semmivel

A kalcium nagyon fontos, de a tej megöli a kalciumot. A tahiniben több van.

Szia Sarmale,
Tudnád jobban megmagyarázni, mit értesz a "kalciummal végződő tej" alatt, nem értem.

Másrészt a Tahinit, akiről beszélsz, nem ismerek, és a linkben szinte nincs információ. Sok követelést támaszt, de semmilyen adattal vagy bizonyítékkal nem támasztja alá.
Bemutatna egy összetételi táblázatot, ahol összegyűjtik a koncentrációját, vagy egy tesztet, amely figyeli a biológiai hozzáférhetőségét?
Bármilyen bizonyíték arra, hogy a tej milyen rossz, mint ez a tanulmány?

Ó, Istenem, két órája próbálok erre válaszolni ...

Harvard Egyetem. Tahini:

1 csésze tej, 300 milligramm.
1 evőkanál tahini, 64.
1 csésze 16 evőkanál tahini. A 16 × 64 1024 milligramm.

Nem fogsz megenni egy csésze tahinit ... és iszol egy pohár tejet, mondhatod ... De arányosan több van benne.

A Tahini szezámmassza - hummus készítésére használják. 1/2 csészét öntök. Nem képviselem, hogy mennyi hummust igyam, mert diétázom és napi 25 grammot iszom, amikor megeszem 🙂 De vannak barátaim, akik mindig tahinit esznek paradicsommal reggelire.

Ah, Spanyolországban élek. Még a Carrefour-ban, a tahiniben is eladják.

A tejről, és ha ez megakadályozza a kalcium felszívódását ... Nos, megvolt a tanulmányom erről a nőről, és most nem tudom, hová tettem. Azt sem vettem nagyon figyelembe, mert fekélyes vastagbélgyulladásom van, és a tej rengeteg gázt ad, ezért növényi tejjel helyettesítettem. Igaz, hogy joghurtokat és sajtokat eszem (nem zöldséget). De nem a kalcium miatt. Azért szedem őket, mert fogyókúrás étrenden vagyok

Vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint nem meggyőző, hogy elősegíti-e az oszteoporózis letartóztatását vagy a csonttörések megjelenését. Íme kettő:

Referenciáival és magyarázataival.

Amikor a kínai lakosságra vonatkozó tanulmányokat kerestem, más esszékkel (például A kínai tanulmány) álltam elő, amelyekben valójában nem nagyon bízom ... De elismerem, hogy hivatalos bűnös vagyok. Vagy nem vétek, gyerünk. Mivel nincs tudományos képzésem, általában hiszek a hivatalos információkban. 🙂

Harvard, azt hiszem, pár évvel ezelőtt, eltávolította a tejet az egészséges élelmiszerek listájáról.

Az sem, hogy úgy gondolom, hogy a Harvard Isten szava, hogy ugyanaz az egyetem változtatta meg gazdasági elméleteit, hogy alkalmazkodjanak a brutális szabad piachoz (ezt jól megmagyarázzák az Inside Job című cikkben, és valójában maga az egyetem is intézkedett azt). De mindezek ellenére jobban bízom egy egyetemen, a… ez egy eladási… tanulmány nem tudom, mi homeopátiás.

Megismétlem, hogy nincs tudományos képzésem. De nem tudom, mindig tévedés a tej ajánlása az egyetlen kalciumforrásként. Mi a helyzet a laktóz-intoleranciával? Üveggé válnak, és minden csont 45 évesen eltörik?: S

Erre hozom ide, azt hiszem, táplálkozási szakemberek tanulmányozták:

A tej magyarázata, hogy a tej miért járul hozzá a csontok vízkőmentesítéséhez, a következő: az állati fehérje foszforban gazdagabb, mint a kalcium, ezért a foszfor felveszi a versenyt a kalciummal; tejben és állati húsban gazdag étrend gyengévé és porózusá teszi a csontokat.

Fogalmam sincs, hogy a foszfor zavarja-e a kalcium felszívódását.

A tehéntejben lévő fehérjét kazeinnek (nátrium-kazeinátnak) nevezik, amely erősen allergiát termel, nyálkát, váladékot képez és nem emészthető meg, ami immun típusú gyulladásos reakciót vált ki, amely visszatükröződik rhinitisben, sinusitisben, bronchitisben, asztma, váladéktól eltömődött tüdő, puffadás, gáz, kólika, fulladás és általában allergia.

Nem hiszem, hogy vannak olyan vizsgálatok, amelyek összekapcsolnák a kazeint a nyáktermeléssel. Vagy legalábbis a táplálkozási szakemberem mondta nekem. De nem tudom, hogy a másik ilyen vagy sem.

Nem mondtam le a tejről szóló szakdolgozatról sem!

Micsoda hülyeséggyűjtemény ugyanabban a cikkben, minden téves, pontatlan és természetesen bizonyíték nélkül.

A nyákos dolog vidám:
"Arra a következtetésre jutunk, hogy statisztikailag szignifikáns összefüggés nem mutatható ki egészséges felnőttek tej- és tejtermékbevitele, valamint a nyálkaképződés tünetei között, akár tünetmentesen, akár tünetekkel, rhinovírusos fertőzéssel."
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2154152

Amikor ilyen típusú információkat olvasunk, legalább egy forrást idézzen meg, különben félretájékoztatják őket. És még megjegyzést sem hagyhatok.

Ha nincs visszajelzés, nincs tudomány.

Igen, ha a foszfor miatt mondtam ... nem tudom, hogyan működik a foszfor. Valójában nem tudom, hogyan publikáltak egy cikket források nélkül. Elméletileg a források nélküli cikkeket nem lehet közzétenni a médiában (lásd? Tudok erről).

Köszönöm Sarmale, hogy ilyen gyorsan válaszolt és a linkeket.

Nem ismertem a Tahinit, látva annak feldolgozását, rájövök, hogy ez egy pirított paszta, ennélfogva nagyobb a koncentrációja (kevesebb a vízmennyiség). Igazság szerint ezt utána a tej, például a sajt koncentrált származékával kell összehasonlítani.

Örülök, hogy egyre több vegetáriánus és vegán lehetőség kínálkozik arra, hogy ne legyenek csontproblémák, de nem értem a tej elleni támadás vagy annak szerepének eltávolításának okát.

Vessen egy pillantást ezekre a tanulmányokra, az általad küldöttek meglehetősen régiek, hagyok néhány nagyon frisset, amelyek azt mutatják, hogy a tejtermékek nem kedveznek a cardovascualáris betegségeknek, vagy rákot okoznak, és természetesen segítenek megelőzni a csontritkulást:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22810464
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22537215
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20485907

Az a tény, hogy a tej megakadályozza a kalcium felszívódását, nonszensz, mivel koncentráció + biohasznosulás által a hagyományos étrendben ez a legjobb forrás.

Ahogy kommentálod a végén, nekem sem tetszik, hogy a tejet elengedhetetlennek tartják. Remek étel, az egyik legjobb, de lehet vegán is, és nem okoz csont-egészségügyi problémát. A laktóz-intolerancia esete nem korlátozta volna annyira a tartományt, mivel egyes sajtokat és joghurtokat (az egyéni toleranciától függően) elfogyaszthatnak.

Ismét üdvözlet!

Anélkül, hogy belemennél a vitába ... Hogy nem próbáltad ki a tahinit ? ez nagyon jó! tahini nélküli hummus sem hummus, sem semmi, ember! és kenyérre kenve, vagy krémekhez és levesekhez adva nagyon gazdag ízt ad (ha szereted a szezámot), ki kell próbálni! hogy most bárhol eladják! és pörköletlenül is létezik (nyers szezámmal). A közel-keleti konyha alapanyaga.
Ezenkívül, mivel a szezámot összetörik, a tápanyagok felszívódása nagymértékben megkönnyíti (ellentétben az egész szezámmal).
Ha megyünk meginni azt a függőben lévő kávét, adok egy palackot, meglátja, milyen finom!

Értettem! Ne szabadulj meg

Nem, ha egyáltalán nincs problémám a tejjel. Sajtot és joghurtot eszek, és amikor kimegyek, kávét iszok tehéntejjel. De ad nekem egy kis benzint. És reggel, amikor veszek egy tálat (igen, gyógyszerekre van szükségem, hogy felébredjek), mert úgy nézett ki, mint egy lufi. És mivel nagyon szeretem a zabpelyhet, a rizst és a kamut tejet, iszom őket.

Utalvány. Tehát maradt bennünk, hogy a tej jó kalciumforrás, de vannak más is. Hagyd figyelmen kívül az előző üzenetemet! Nos, a tahini részéről igen. Ebben nyilván sok a kalcium.

Lássuk ... A tahinit ... én megveszem, de az összetevők szerint szezámmag és víz van benne. És ismerek olyan embereket, akik csinálják, és csak szezámmagot és vizet tesznek bele, és megverik.

És a legfontosabb az, amit Lucia mond neked. Csak nem hiszem, hogy nem próbáltad ki a tahinit ...

Nos, az első kanál, amit beletesz, biztosan ráncosítja a száját.

Amit Lucia mond, azt a Boarding Pass blogon olvastam. Valami ilyesmit mondott: "ha összezúzza a magokat - vagy valami hasonló, ha eltöri, ha elveri ... - a tápanyagok jobban felszívódnak".

Tehát, amit csinálok, ha hozzáadom a magokat salátákhoz vagy tésztákhoz őrlés vagy bármi más nélkül, butaság vagy mi?

Igen, Sarmale. Ha bármilyen magot eszel, akkor legtöbbjük belépve jön ki ... másrészt, ha összetörik, összetörik vagy összetörik, akkor a tápanyagok felszívódása sokkal könnyebb, mert az emésztőrendszerednek nem kell "harc" a héj ellen, hogy "kijusson" a tápanyagokból. Az áztatást is megkönnyíti, mert megpuhulnak, és egyesekben ez is elég lehet.

Természetesen el fog törni néhányat, amikor rág, de mivel apróak, nagy valószínűséggel sokat fog épen és épen lenyelni.

És nem is kell nagyon őrölni őket, de ha legalább "megtörik"

Alkalmazott dietetikus tanárom megszállottja a kalcium/foszfor aránynak ... sült nekem.

A kalcium felszívódása bonyolult. Hogy ha egy ételnek annyi van, hát én ennyit felszívok, az nem ilyen. Számos tényező befolyásolja, de mindenekelőtt három hormon (PTH, kalcitonin és vit D) igen, a vit D hormon, tudom, hogy felkelti a figyelmét: P. Szintén a PH, amely miatt a vér fehérjéihez (albuminhoz) kötődik, vagy sem, és ha kötődik, akkor már nem "aktív" ... nekünk megvan a lényeg. Anyagcseréje a foszfátéhoz kapcsolódik, valamint a nyershez, ha a foszfor aránya sokkal nagyobb, mint a kalciumé, negatívan befolyásolja annak felszívódását.

Gyerünk, milyen kíváncsi. Nos, átteszem őket a habarcson ... és így használom, mert az az igazság, hogy nem használtam fel ...
A kalcium felszívódása furcsa, igen.
És a D-vitamin ... Ezzel meghaltál.

A Ca/P arány kulcsfontosságú szerepet játszik a csontanyagcserében, de onnantól kezdve azt mondhatom, hogy mivel a tejfehérje gazdag P-ben, meszesedik ... A tejarány az egyik legjobb, mert a benne lévő Ca nagyon magas, ill. magas.

Ezért nincs értelme annak, amit a cikk mond. Relativizálnunk kell az elhangzottakat, figyelembe véve a koncentrációkat és az ételekkel való összehasonlítást.