A cikk tartalma
- Hogyan készítsünk máj süteményeket
- Hogyan főzzünk májat
- Tömeg
- Májtorták - recept
- Mint a szovjet időkben
- Sült
- A sütőben
- Rizzsel
- Orsk
- Apával
- Májpite töltelék - főzési titkok
Apáink, nagyapáink és nagymamáink emlékeznek a levegős, szájban olvadó aromás süteményre májtöltelékkel. A szovjet időkben ez a sütés nagyon népszerű volt, bár a pacal süteményekről már a forradalom előtt is ismertek voltak. Manapság sok család megtanulta otthon főzni őket.
Hogyan készítsünk máj süteményeket
A máj egy állat belseje, egy madár, amelynek tápértéke van. A leghasznosabb szervek a máj, a szív, a tüdő, a vesék és a gyomor. Ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak. A májból készült sütemények főzhetők a sütőben, egy serpenyőben, mélysütő vagy lassú tűzhely segítségével.
Hogyan főzzünk májat
Könnyű májat készíteni a pitékhez, ha betartasz bizonyos szabályokat. Először a madár vagy állat kiválasztott belsejét folyó víz alatt kell lemosni. Gyakran sütéshez használja a szívet, a tüdőt és a májat. Célszerű ezeket a belsőségeket külön edényben forralni. A sós vizet, amelyben a tüdőt forralják, forralás után le kell üríteni, hogy a torták májtöltése ne legyen keserű.
Amikor a szervek készen állnak, darabokra vágják, élelmiszer-feldolgozóban, turmixgépben vagy húsdarálóban őrlik. Azonnal hozzáadhat fokhagymát, metélőhagymát, főtt sárgarépát, friss petrezselymet vagy kaprot. A piték darált májhúsának egységes állagúnak kell lennie. Annak érdekében, hogy a konyhai eszközökben és késekben lévő kések ne unatkozzanak, jobb, ha a májat hűtés után újrahasznosítják.
Finom sütés létrehozásához helyesen kell gyúrni az alapot. A májkalács tészta élő, préselt élesztőből készül (száraz élesztőt vásárolhat). Meleg vízben feloldjuk, és a keveréket tartalmazó edényt meleg helyre küldjük. Amint megérkezik az élesztő, a maradék komponenseket egyesítjük, beleöntjük az élesztő keveréket, megkezdődik a tészta, amelynek meg kell maradnia. Amikor növekedni kezd, összenyomódik. Ezt az eljárást többször elvégzik. Egy speciális program futtatásával gyúrhatja a tésztát a kenyérsütő gép táljába.
Májtorták - recept
A lágy és aromás sütemények elkészítésének klasszikus szovjet módszerén kívül számos más lehetőség is létezik létrehozásukra. Minden máj sütemény recept sajátos jellemzőkkel rendelkezik. Különféle összetevőket adnak a töltelékhez, a tésztát nemcsak friss élesztővel, hanem száraz élesztővel is gyúrják. A főzési módszerek is változnak, a süteményeket serpenyőben vagy lassú tűzhelyben sütik, és a sütőben sütik. Az alábbiakban részletesen bemutatjuk azokat a recepteket, amelyek segítenek elkészíteni egy finom ebédet vagy vacsorát a család vagy a vendégek számára...
Mint a szovjet időkben
- Főzési idő: 3,5 óra.
- Adagok konténerenként: 8-10 fő.
- Kalória: 350 kcal.
- Cél: vacsora.
- Konyha: orosz.
- Nehézség: átlagon felüli.
Az első lehetőség, hogyan lehet főzni egy nagyszerű vacsorát vagy snacket - sütemények májjal, mint a szovjet időkben. Bár az étel magas kalóriatartalmú, néha élvezhet egy lágy tésztát, gazdag töltelékkel. Ezt a receptet gyakran az idősebb generáció adja át a fiatalabb generációnak; gyermekkora óta sokak számára ismerős. A szovjet stílusú süteményekhez marhahúsra van szükség.
- búzaliszt - 1 kg;
- tojás - 2 darab;
- tej - 2 pohár;
- száraz aktív élesztő - 10 gramm;
- cukor - 2 evőkanál. kanál
- só ízlés szerint;
- napraforgóolaj (sütéshez).
- marhamáj, tüdő és szív: egyenként 350 g;
- hagyma - 1 fej;
- vaj - 50 g;
- főtt tojás - 2 db .;
- friss zöldek;
- só, fekete bors.
Főzés módja:
- Melegítse fel a tejet (40 ° C-ig). Hozz élesztőt, verj tojást.
- Adjunk hozzá jól átszitált lisztet, sót.
- Az összetevőket jól összekeverjük.
- Gyúrja össze a tésztát, tegye mély tálba, fedje le egy törülközővel vagy fedéllel. Helyezze az alapot meleg helyre 50 percre, hogy megemelkedjen.
- Hámozza le a májat a filmről, vágja szeletekre. Tegyen egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és tegye fel a tüzet.
- Forralás után főzzük pár órán át, amíg főzünk.
- A lehűlt májat daráljuk húsdarálóval vagy turmixgéppel. Homogén masszát kell kapnia.
- Finomra vágott főtt tojás és hagyma késsel.
- A hagymát vajban aranybarnára pirítjuk, adjunk hozzá májat, sót, borsot és pároljuk.
- Adjunk hozzá tojást a tésztához, alaposan keverjük össze a tölteléket.
- Nyissa ki és vegye ki a tésztát az asztalról. Gömbökbe tekerjük, közepes vastagságú apró süteményekbe tekerjük.
- Tegyen egy tölteléket villával minden palacsinta közepére, csipetje meg a széleit és szép süteményeket formázzon.
- Süssük a májfűszeres süteményeket forró növényi olajban, néhány percig mindkét oldalon.
- Kiveheti egy tányérra és tálalhatja.
Sült
- Főzési idő: 3 óra.
- Adagok konténerenként: 8-10 fő.
- Kalória: 380 kcal.
- Cél: ebéd, vacsora.
- Konyha: orosz.
- Nehézség: közepes.
A serpenyőben sült máj sütemények receptje hasznos tápláló vacsorához vagy baráti találkozókhoz. Az étel szokatlanul ízletes, étvágygerjesztőnek bizonyul. A puha és szellős tészta empanadák puha és lédús májtöltelékkel senkit sem hagynak közömbösek. Ez a recept húsbelsőségeket használ, a tésztát száraz élesztővel gyúrják.
- könnyű marhahús - 900 g;
- marhahús szíve és máj - egyenként 900 g;
- hagyma - 4 db .;
- vaj - 250 g;
- őrölt fekete bors, só;
- babérlevél - 2 db .;
- szárított zeller - 1 evőkanál. l.
- napraforgóolaj.
- tej - 1 l;
- tojás - 5 darab;
- cukor - 1 evőkanál;
- napraforgóolaj - 180 ml;
- száraz élesztő - 1 csomag;
- liszt - 1,5 kg;
- Só.
Főzés módja:
- A sütéshez való töltelék elkészítésével érdemes kezdeni.
- Mossa meg a májat folyó víz alatt a vérből, távolítsa el a fóliát, az ereket.
- Vágja darabokra a májat, áztassa tejben.
- Vágja le a szívet és a tüdőt egy fazékba. Adjunk hozzá petrezselymet, kaliforniai paprikát, hagymát és zellert.
- Töltse fel a hibát vízzel, főzze 2-2,5 órán át.
- A májat növényi olajban sütjük, amíg gyengéd nem lesz, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, főzzük átlátszóvá.
- A tüdőt, a májat és a kihűlt tüdőt ledaráljuk konyhai robotgéppel, megsózzuk, vajjal összekeverjük, jól összekeverjük.
- Darált májhús az eddig távol álló süteményekhez.
- Egy mély tálban verje fel a tojásokat cukorral, öntse fel a tejet, adjon hozzá növényi olajat.
- Öntsd az átszitált lisztet és élesztőt a többi hozzávalóhoz.
- Gyúrjon rugalmas, puha tésztát, fedje le egy törülközővel, melegítse 40 percig.
- Szerezd meg, tekerd közepes vastagságúra, vágj köröket belőle (pohárral vagy bögrével).
- Ossza el a máj töltését (szemenként térfogat), divatos süteményeket.
- Az edényt mindkét oldalán forró napraforgóolajjal aranybarnára sütjük.
A sütőben
- Főzési idő: 3 óra.
- Adagok konténerenként: 4-6 fő.
- Kalória: 217 kcal.
- Cél: ebéd, vacsora.
- Konyha: orosz.
- Nehézség: közepes.
A sütőben található májpogácsák nem kevésbé ízletesek és vörösesek. Ez a fotóval ellátott recept akkor hasznos, ha otthon vagy a vendégek nem esznek sült ételt. A májat előzetesen fel kell forralnia a töltéshez, így a főzési folyamat gyorsabb lesz. Használhat száraz vagy élő élesztőt, vizet vagy tejet a tésztához, kívánt esetben hozzáadhatja a kedvenc fűszereket és fűszereket a töltelékhez.
- marhahús tüdeje és szíve - egyenként 300 g;
- marhahús máj - 150 g;
- víz - 300 ml;
- száraz élesztő - 20 g;
- tojás - 2 darab;
- hagyma - 2 darab;
- liszt - 700 g;
- granulált cukor - 1 evőkanál kanál;
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
- só, fekete bors.
Főzés módja:
- Oldja fel az élesztőt, a sót, a cukrot meleg vízben.
- 5 perc múlva tegye be a szitált lisztet, adjon hozzá olajat.
- Gyúrjuk össze a tésztát, gömbbé tekerjük, és letakarjuk egy törülközővel. Hagyja 2 órán át, időnként összecsapva.
- Az előkészített májat őrölni kell egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben a töltéshez.
- A darált húst olajon apróra vágott hagymával megpirítjuk.
- Sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük.
- Hozza össze a tésztát több részben. Vastag csíkokat sodorjon ki, szeletekre vágva lapos süteményeket formázzon.
- Mindegyik megtöltéséhez, tiszta sütemények készítéséhez.
- Állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra, zsírozza meg a tepsit növényi olajjal, süsse 30 percig.
Rizzsel
- Főzési idő: 40 perc.
- Adagok konténerenként: 4 adag.
- Kalória: 280 kcal.
- Cél: vacsora.
- Konyha: orosz.
- Nehézség: közepes.
A sütőben készült buja és illatos sütemények májból és rizzsel készült sütemények formájában kiváló snack vagy teljes vacsora lesz. A töltelékhez párolt rizst kell venni, ami jóllakottságot ad, és ha zöldhagymával kevered, akkor még finomabb lesz. Ez a főzés az előkészítést követő napon is szép és sima marad. Sütemények aranybarna kéreggel és a legfinomabb töltelékkel - ez csak "nyalogatja az ujjait".
- tej - 0,5 liter;
- száraz élesztő - 20 g;
- tojás - 4 darab;
- prémium liszt - 1 kg;
- növényi olaj - 220 ml;
- só - 1 teáskanál.
- sertésmáj és tüdő: egyenként 300 g;
- párolt rizs - 200 g;
- lila hagyma - 1 fej;
- zöld hagyma - 1 csokor;
- napraforgóolaj - 100 ml;
- só bors.
Főzés módja:
- Főzési idő: 2 óra.
- Adagok konténerenként: 6 fő.
- Kalória: 320 kcal.
- Cél: ebéd.
- Konyha: orosz.
- Nehézség: közepes.
Az ízletes, orszki pogácsákat májjal óvárosnak is nevezik. Az ilyen sütés elkészítése nem tart sokáig. Ha pontosan betartja a receptet, akár egy kezdő szakács is elkészítheti. A töltelékhez csirkemájat kell venni (máj, szív, kamrák). Jobb süteményeket készíteni friss élesztővel, a tészta pompásabb és lágyabb lesz.
- csirkemáj (máj, szív, gyomor) - 1 kg;
- hagyma - 2 darab;
- víz - 4 evőkanál;
- búzaliszt - 1 kg;
- friss élesztő - 35 g;
- cukor - 25 g;
- só, fekete bors - ízlés szerint;
- napraforgóolaj - sütéshez.
Főzés módja:
- Az élesztőt vízben hígítjuk, cukorral összekeverjük és 20 percig hagyjuk.
- Ezután meg kell sózni a keveréket, lisztet adni hozzá, és összegyúrni a tésztát.
- Tegye egy mély tálba, és hagyja egy órán át.
- Öblítse le a májat vízzel, őrölje egy turmixgéppel.
- Daráljon hagymát is.
- Olajban darált hússal töltve készen, só és bors.
- Adjunk hozzá hagymát, a keveréket jól keverjük össze.
- Öntsön egy kis napraforgóolajat a tányérra (a tenyér zsírozásához).
- Öntsük az olajat egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, melegítsük meg.
- Kenje meg a kezét, csípjen meg egy darab tésztát, készítsen süteményt és töltse meg májjal.
- Csípje meg az éleit, faragja meg a tortát. Hasonlóképpen a többi munkadarab.
- A tölteléket tartalmazó tésztát olajon aranybarnára sütjük.
- Jobb a süteményeket papírtörlőre tenni, hogy a felesleges zsír eltűnjön.
Apával
- Főzési idő: 2 óra.
- Adagok konténerenként: 6 fő.
- Kalória: 385 kcal.
- Cél: ebéd, vacsora.
- Konyha: orosz.
- Nehézség: közepes.
A máj- és burgonyapogácsa sok család kedvenc csemegéje. Ez az egyszerű, de kiadós étel ideális vendégeknek vagy családi vacsorához. A töltelékhez marhamájra, közepes méretű főtt burgonyára van szükség, a tésztát száraz élesztővel gyúrjuk. A májban sült sütemények biztosan ízlésüknek örülnek.
- liszt - 1 kg;
- napraforgóolaj - 5 evőkanál. l.
- víz - 600 ml;
- marhahús máj - 700 g;
- száraz élesztő - 15 g;
- cukor - 1 evőkanál. l.
- burgonya - 7 db .;
- hagyma - 3 fej;
- só bors.
Főzés módja:
- Az élesztőt meleg vízben nevelik. Cukrot, sót, napraforgóolajat adnak hozzájuk.
- A keveréket 10 percig fenntartjuk (amíg hab nem jelenik meg).
- Ezután bevezetjük a szitált lisztet, a tésztát összegyúrjuk.
- A tésztát meleg helyen 60 percig tisztítják.
- Mászás közben tortatöltelék készül.
- A burgonyapürét főtt burgonyából készítik.
- A májat megmossuk, a filmet megtisztítjuk, darabokra vágjuk.
- A májat olajban megsütjük főzésig, és apróra vágott hagymát adunk hozzá. A termékeket addig készítik, amíg ez utóbbi átlátszó.
- Amikor a máj kihűlt, húsdarálóban vagy turmixgépben eltolják.
- A darált húst burgonyapürével, sóssal, borssal kombinálják.
- A lapos süteményeket hengerelt tésztából készítik, amelyet meg kell töltenie és meg kell csipetnie.
- A májkalácsokat mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
Májpite töltelék - főzési titkok
A májpite töltelék főzésének számos titka van, amelyek segítenek az ízletes sült piték elkészítésében. Íme néhány egyszerű szabály:
- Hogyan főzzünk májat süteményekhez? A tüdőt és a szívet körülbelül egy órán át kell főzni, a szívet majdnem 2 órán át forralják. A húslevest előnyösen sózzuk.
- A belsőségeket főzés előtt meg kell tisztítani a felesleges fóliától, vértől és egyéb tárgyaktól.
- A hibaleveshez lavrushka, sárgarépa, fokhagyma, szegfűszeg, zeller, petrezselyemgyökér lehet szükség. Ez hasznos az íz javításához.
- Jobban tudni fogja, ha a töltelék belsőségek keverékéből áll. A májpite töltelékének enyhe specifikus illata lehet, fűszerekkel szabadulhat meg tőle.
- Különösen ízletes "tölteléket" kapunk, ha bárányzsírt vagy nyelvet teszünk bele.
- Javasoljuk, hogy a belsőségeket húsdarálóba tegye, és lehűtse, hogy ne rontsa el a konyhai eszközök késeit...
- Teljes útmutató az egészséges táplálkozáshoz otthon, hogyan válasszon, főzzen és tároljon ételt
- Tisztítás tojással Hogyan lehet megszüntetni a rossz hangulatokat lépésről lépésre - Élet otthon
- A koreai spárga előnyei és kalóriái, hogyan kell otthon főzni a receptekkel, fotókkal
- A polgárőrség emlékszik arra, hogyan lehet a kerékpárral átkelni egy gyalogos átkelőn
- Színes, fehér vagy csokoládé hab a sütikhez, hogyan kell főzni receptek szerint fotókkal és